舌尖上的糯香之旅
（散文）
文/陳殿祥
我的家，在黑龍江省寧安市，史稱寧古塔，是滿族先祖肅慎人故地，清皇族先祖所居之地。
眼下，已進(jìn)入冬季。村里許多家庭開始張啰著包黏豆包（黏團(tuán)子）了。妻子把白黏玉米碴子泡在缸里。泡發(fā)后，用電水磨磨成面糊狀，把面糊再裝入豆腐包里，濾出水分，即成了黏米面。包黏豆包之前，妻子聞聞黏米面，有酸味，就加入適量的堿水，中和掉酸味后，就可以包黏豆包了。妻子喜歡吃豆沙餡的黏豆包。她把紅小豆烀的爛熟，碾碎焙干。用小圓籮篩去豆皮兒，利用篩下的豆沙面，加入適量的白糖，又加入夏天用白糖腌制的玫瑰花。豆沙餡配制好了，準(zhǔn)備包黏豆包。
東北的冬天，可是個(gè)天然大冰箱。夜晚氣溫很低，滴水成冰，是包黏豆包的最佳時(shí)機(jī)。晚上，我和妻子圍坐在炕上，開始包黏豆包，把黏豆包，包成像鴨蛋那么大。包好的黏豆包，擺放在蓋簾上。擺放時(shí)，黏豆包不能貼在一起，以免粘壞。然后，把包好的黏豆包端到屋外面凍上。凍一宿之后，第二天早晨，把凍的像鵝卵石一般堅(jiān)硬的黏豆包一個(gè)一個(gè)起下來，裝到口袋里，隨吃隨拿。
豆沙餡的黏豆包，因已去皮，吃起來不塹牙。剛出鍋的黏豆包，銀光閃爍，香氣撲鼻，沒等到吃呢，就饞的口水直往外流。吃著黏豆包再蘸點(diǎn)白糖，真是軟糯甜潤，唇齒間彌留著玫瑰花的芳香，回味無窮。
吃著黏豆包，讓我回想起孩兒提時(shí)，吃黏豆包的往事。那時(shí)，想蘸白糖吃黏豆包是一種奢望。在那物資匱乏的年代里，白糖是緊俏商品，很難買到。春天，種地時(shí)，父親在自家的口糧田里種上點(diǎn)黏玉米，黃色的，白色的都種過，還種片飯豆子。在園子里再種上百十棵甜菜。到了秋天，父親把這些東西都收到屋里，貯存起來。進(jìn)入大雪節(jié)氣，母親把甜菜拿出來，洗干凈，切成片，放入盛水的鍋里，熬制甜菜糖稀。糖稀熬制到一定程度時(shí)，甜菜片里的糖分已經(jīng)基本析出來了。母親把甜菜片從鍋里撈出來。用一根筷子把甜菜片一串串穿起來，放到外面凍上，讓我吃凍甜菜片兒，省的用錢去買糖塊吃。吃著凍過的甜菜片還略帶甜味兒。甜菜片撈出后，繼續(xù)熬，熬到棕紅色，黏稠狀。母親用勺子一舀，有點(diǎn)拔絲，糖稀就熬制成了。母親把熬制好的糖稀舀到壇子里，貯存起來。母親再到集市上，買回點(diǎn)豬板油和肥肉膘子?；貋砭陀缅仧捜澯停厽掃呁鶋永镆?，封好壇子留著吃。
吃黏豆包時(shí)，母親就向裝糖稀的壇子里舀半碗糖稀，再在葷油壇子里舀小半碗葷油，放在飯桌上，讓我和弟弟妹妹們蘸著糖稀和葷油吃黏豆包。我的舌尖上浸潤著香甜，也感受到了歲月中的苦辣酸甜。
這一切都成了我記憶中的鄉(xiāng)愁！
當(dāng)今，生活條件都好了。冬天，黏豆包，在農(nóng)村大集上已隨處可見。如果想吃黏豆包，金色的，銀色的挑著樣的買。黏豆包，在農(nóng)村大集上，形成一道靚麗的風(fēng)景。它是東北地區(qū)冬季主要美食，具有濃郁的地方特色。
說起黏豆包，不能不提它的來歷。根據(jù)考古發(fā)現(xiàn)：北京西郊東胡林遺址（1萬年前）、河北邯鄲磁山文化遺址（1萬一8700年前）均發(fā)現(xiàn)“黍”的遺存?！对娊?jīng).周頌.豐年》云：“豐年多黍多稌，亦有高廩，萬億及秭?！蔽闹械摹笆颉闭f的就是黏糜子，去殼成黃黏米。根據(jù)有關(guān)地方志記載，在金代女真人制作黏豆包作為貢品祭祀祖先，至今已有九百多年歷史。東北地區(qū)是滿族人聚居地，又受氣候影響，滿族人喜歡吃黏性食品。直到清朝，黏豆包先是在滿清皇族中廣泛食用。努爾哈赤在帶兵打仗時(shí)，因黏豆包易儲(chǔ)存、耐饑餓成為在冬天里行軍打仗的軍糧，也是滿族人外出狩獵必帶的食品。它是滿族餑餑的一種，主要用大黃黏米和紅小豆包制而成，在滿清皇族中非常受歡迎。黏豆包對(duì)于清王朝皇族飲食有著十分重要的影響。后來，黏豆包這種美食由皇族傳到民間，并流傳越來越廣。黑龍江省黏豆包制作技藝于2024年1月12日，被列入黑龍冮省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。
因黏豆包含有高蛋白質(zhì)和微量元素，有助于身體補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。它還含有大量的膳食纖維，不易被消化，能增加飽腹感，并含有許多碳水化合物，能量較高。是東北地區(qū)適合冬季食用比較重要的食品之一。以前是種植黏糜子、黏谷子做為包黏豆包的專用包皮。如今多以黃、白黏玉米或江米做為包黏豆包的原料了。
黏豆包，不僅是家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，更是承載著古老文化傳承的重要食品。以其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值，成為人們保暖和滋補(bǔ)身體的重要選擇。它是家鄉(xiāng)美食文化的重要組成部分。它也是一部可品嘗的民俗史。它還是家庭團(tuán)圓和美好生活的象征，體現(xiàn)了人民的智慧和生活方式，有著厚重的歷史文化底蘊(yùn)。
如今，家鄉(xiāng)把中華美食黏豆包，已做為一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)來抓，早已通過電商平臺(tái)，把黏豆包賣到全國各地及海內(nèi)外，讓黏豆包走向世界，在世界各地飄香。
作者簡介：陳殿祥，男，1963年1月生，中國紀(jì)實(shí)文學(xué)研究會(huì)會(huì)員，山東省散文學(xué)會(huì)會(huì)員，重慶科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員，牡丹江市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，文學(xué)作品散見于各級(jí)報(bào)刊，有數(shù)篇作品獲國家、省級(jí)獎(jiǎng)。
第三屆“白鷺杯”年度新年文學(xué)創(chuàng)作大賽征稿鏈接
https://m.booea.com/news/show_4428571.html&share=15960254093
大賽投稿郵箱：
942251831@qq.com
紙刊投稿郵箱：
bailu6698@163.com
紙刊投稿、訂閱微信: mengjian20002012
征稿體裁：現(xiàn)代詩、散文詩、散文、詩歌評(píng)論、古詩詞賦、報(bào)告文學(xué)、閃小說、中短篇小說
掃碼添加主編微信
