小雞燉粉條子
文/陳富
新年的風(fēng)剛剛吹進(jìn)灶臺(tái)，鐵鍋就咕嘟出了熱氣。一口黑黢黢的鍋被媽媽燉上小雞粉條子，那是刻在年味里的香，是三十多年來(lái)總在我舌尖打轉(zhuǎn)的念想。
不知怎么的，總想學(xué)著媽媽的樣子做小雞燉粉條子，于是就挑選農(nóng)家的土雞，農(nóng)家的粉條子，還有精八角、桂皮、生姜等等食材和調(diào)料，可是任憑我怎么折騰，用大火把鍋燒得咕嘟咕嘟的冒大泡，用中火慢慢煨燉，再轉(zhuǎn)小火收湯，把湯收得稠稠的，盛進(jìn)碗里，一嘗，總沒(méi)有媽媽燉的鮮香醇厚，不是咸淡不對(duì)，也不是火候不佳，總覺(jué)得缺了點(diǎn)什么，舌尖總是空落落的。
那時(shí)候的灶臺(tái)矮，媽媽做飯的時(shí)候我總踮著腳扒著門框看，媽媽總是系著藍(lán)布圍裙，往灶膛里一把一把的添柴火，有時(shí)看到那火舌“騰”地舔上鍋底，映得媽媽鬢角的碎發(fā)都泛著暖光，媽媽燉雞不用很多樣調(diào)料，就是用一把自家腌的咸姜，半勺過(guò)年才舍得用的醬油，再撒把從院子里掐的蒜苗，鍋蓋一扣，就任憑灶火慢悠悠地熬。
燉了半晌，香味出來(lái)了，漫出了整個(gè)院子，鄰家的嬸嬸總會(huì)隔著院墻喊：“他嬸子，又小雞燉粉條子啦，聞著就香！”，媽媽總是笑著回應(yīng)：“等熟了給孩子端一碗吃”！那時(shí)候的日子緊巴，肉不是經(jīng)常能吃上的，可媽媽的鍋里總像藏著魔法，普通的雞肉粉條，經(jīng)她的手一燉，就變得格外入味。雞肉酥爛得脫骨，粉條吸足了湯汁，滑溜溜進(jìn)到嘴里，燙得直咂嘴也舍不得松口，媽媽總是叮囑：“慢點(diǎn)吃，別燙著，鍋里還有呢”！
有回鍋里燉著菜，我恍惚看見(jiàn)媽媽站在灶臺(tái)前，圍裙上沾著點(diǎn)點(diǎn)油星，往灶里添柴的手那么穩(wěn)，盛菜時(shí)手那么靈巧，勺子一轉(zhuǎn)，粉條就聽(tīng)話地纏在勺子上。我又覺(jué)得是不是媽媽的鐵鍋有什么靈性，能鎖住香味，柴火有什么魔法，忽明忽暗的，把雞和粉條慢悠悠的燉，讓每一絲滋味都鉆進(jìn)雞肉里、粉條里了。更重要的是我覺(jué)得那時(shí)候媽媽的眼里有光，她總是說(shuō)：“日子再難，燉鍋肉就暖過(guò)來(lái)了?！彼m然手粗腰彎，可她往灶臺(tái)前一站，就把日子的瑣碎都燉成了香。那鍋里燉的哪里只是小雞粉條，是她對(duì)日子的熱乎勁，是她對(duì)我們的疼愛(ài)，是苦日子里也能咂摸出的甜。
如今我也已到了知天命的年齡，才深深的懂得媽媽燉的肉香里藏著多少不易與溫柔，不是調(diào)料不對(duì)，也不是食材變了，是再也沒(méi)有一個(gè)人會(huì)像媽媽那樣，把滿心的牽掛都燉進(jìn)一鍋菜里。灶臺(tái)還是那個(gè)灶臺(tái)，鐵鍋還是那個(gè)鐵鍋，可再也燉不出三十多年前媽媽燉出來(lái)的香，因?yàn)槟窍憷?，有媽媽的體溫，有歲月的煙火，有再也回不去的舊時(shí)光。
窗外的鞭炮聲又響了，鍋里的小雞燉粉條還在咕嘟著。我盛出一碗，熱氣模糊了眼睛?；蛟S，我懷念的從來(lái)不是這味道，而是那個(gè)站在灶火前的媽媽用燉熟的歲月捧在手心里的暖……
