天下板鴨看南府 ☆ 南府板鴨賦?
?文/籬群
蓋聞物華天寶，鐘靈毓秀之地，必生珍饈奇味；人杰地靈之所，定藏錦繡文章。今有南府板鴨，蜚聲遐邇，譽滿寰中，誠贛鄱大地之瑰寶，華夏美食之翹楚也！?
觀其源，南府者，乃古南安府也，踞贛南西南邊陲，處贛粵咽喉要沖。章江如練，繞郭而流，潤澤沃野千疇；梅嶺為屏，拱衛(wèi)城闕，綿延翠嶂百里。梅關(guān)古驛，蜿蜒于崇山峻嶺間，見證千年商貿(mào)繁華；粵贛高速，坦蕩于平疇曠野上，連通八方客商云集。此地山環(huán)水抱，氣聚風(fēng)藏，實乃天然福澤之鄉(xiāng)。?
溯其史，南府板鴨，肇始于往昔，傳承已越百載。初時，鄉(xiāng)民擇山水田溪之畔，飼育麻鴨成群。這些麻鴨，食綠藻青萍，飲清泉甘露，嬉逐于河汊港汊，自在悠然。每至秋涼冬初，肥鴨盈欄，農(nóng)人巧手宰殺，佐以秘制香料，經(jīng)腌漬、晾曬、烘烤諸般工序，精制而成板鴨。彼時，販夫走卒，肩挑背扛，循梅關(guān)古道，逾嶺入粵，渡海赴南洋諸國，自此，南府板鴨之名，遠(yuǎn)播海外，成為異邦餐桌上的稀罕珍饌。?
逮至今朝，交通便利。南府板鴨乘時代東風(fēng)，借粵贛高速之坦途，直抵深圳，輻輳大灣區(qū)；跨洋過海，銷往東南亞，乃至歐美諸洲。更有贛州黃金機場，銀翼翱翔，搭載這份鄉(xiāng)土至味，飛越重洋，饋贈四海賓朋。真可謂：“昔日古道駝鈴傳萬里，今朝云端迅羽送千家。”?
贊其藝，南府板鴨，恪守古法，匠心獨運。選材必求精良，唯本地散養(yǎng)麻鴨是尚，因其肌理細(xì)膩，肉質(zhì)緊實，脂肪勻布，咸香相宜。制作之時，配料甄選花椒、八角、桂皮等十余種草本精華，按比例悉心調(diào)和；腌制環(huán)節(jié)，嚴(yán)控時長溫度，保滋味絲絲入扣；晾曬烘焙，依天時靈活變通，令表皮金黃酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁。成品之色，形若圓月，霜白敷面，脂瑩透亮；一刀剖開，馥郁香氣撲鼻而來，引人垂涎；嘗之，骨酥肉韌，咸甜適中，嚼勁十足，余味悠長。無論是蒸煮烹炸，抑或剁塊煲湯，皆能演繹出無上妙品，令人食指大動，唇齒留芳。?
頌其人，斯業(yè)之興，功歸賢達(dá)。龍雨??女士，年逾花甲，志壯心雄。退休之前，宦海沉浮，練就干練作風(fēng)；卸任之后，返璞歸真，投身實業(yè)報效桑梓。目睹家鄉(xiāng)特產(chǎn)蒙塵，誓愿重振旗鼓，再鑄輝煌。于是乎，延請名師，改良技藝；嚴(yán)苛品控，樹立標(biāo)桿；開拓市場，奔走呼號。憑一腔熱血，幾分執(zhí)著，披荊斬棘，砥礪前行。短短數(shù)載，“南府板鴨”品牌熠熠生輝，不僅榮膺“大灣區(qū)綠色食品”稱號，更遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，不負(fù)“天下板鴨看南府”之美談。?
嗟乎！一方水土，孕育一方風(fēng)物；一片匠心，守護(hù)一縷鄉(xiāng)愁。南府板鴨，承載著歲月沉淀，凝聚著人文情懷。乃游子舌尖之思念，乃他鄉(xiāng)客記憶之鄉(xiāng)音；乃農(nóng)耕文明之智慧結(jié)晶，堪為鄉(xiāng)村振興實踐之典范。愿此美味，歲歲常新，永續(xù)流傳；盼此佳話，家喻戶曉，婦孺皆知。?
歌曰：章江潮涌映朝暉，梅嶺巍峨護(hù)邊邑。古驛新風(fēng)傳雅味，高速暢路送甘肥。板鴨馨香飄寰球，南府盛名耀萬里。龍氏巾幗展宏圖，綠色珍饈九州譽！
