從駐馬店走出的“中國(guó)烹飪大師”，30載爐火煉就“匠人精神”
鍋鏟之下，是山海至味，更是人間溫情
他今年45歲，卻已執(zhí)勺30年。從河南駐馬店鄉(xiāng)野間走出的少年，到鄭州新鄭萬豪酒店的行政總廚；從后廚里默默洗碗擇菜的學(xué)徒，到榮獲“中國(guó)烹飪大師”“國(guó)家級(jí)高級(jí)技師”的行業(yè)翹楚。張秋節(jié)的職業(yè)生涯，寫滿了奮斗與堅(jiān)守，而他更看重的，是三十年間培養(yǎng)的眾多廚師遍布四方，是研發(fā)的一道道菜品成為宴席亮點(diǎn)，更是走出廚房為孩子們烹制免費(fèi)餐食的那份暖意。
味覺宇宙：一菜一世界，一湯一乾坤
廚房是張秋節(jié)的星辰大海。在他的理念里，每一道菜都是一個(gè)完整的“味覺宇宙”。代表作“臻品·魚躍金湯佛跳墻”，將信陽生態(tài)胖頭魚與鮑參翅肚等海八珍巧妙融合，以八小時(shí)古法金湯為橋梁，完成山珍與海味的對(duì)話。有食評(píng)家贊嘆：“這道菜打破了傳統(tǒng)佛跳墻的邊界，是新派豫菜兼容并蓄的味覺詮釋?！睆摹笆[秘參華·章丘煨珍”到“潢川珍鮮甲·金湯煨飯”，他將地方風(fēng)物與高端食材結(jié)合，不斷拓展味覺的邊界。這也推動(dòng)了他與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的深度合作，為行業(yè)引入了一系列優(yōu)質(zhì)食材標(biāo)準(zhǔn)。
薪火相傳：授藝無保留，廚房即課堂
“一人成廚，不過一菜之功；百人成廚，可撐一方飲食文化?！苯陙?，張秋節(jié)始終秉持開放傳承之心，利用業(yè)余時(shí)間免費(fèi)授藝，從基礎(chǔ)刀工到宴席設(shè)計(jì)，傾囊相授，累計(jì)培養(yǎng)了許多有志于烹飪的青年學(xué)子。他的廚房沒有門檻，只有永遠(yuǎn)敞開的門和始終耐心的講解。許多從他這里走出的學(xué)徒，如今已成長(zhǎng)為各地餐飲的中堅(jiān)力量。
公益之心：鍋鏟傳遞溫暖，普法亦顯擔(dān)當(dāng)
灶臺(tái)之外，張秋節(jié)始終相信：廚師的價(jià)值不止于美味，更在于溫暖人心。他長(zhǎng)期利用節(jié)假日為多家幼兒園免費(fèi)制作營(yíng)養(yǎng)餐，用卡通面點(diǎn)、均衡膳食守護(hù)孩子們的舌尖。同時(shí)，他也積極投身公益普法，將食品安全與健康飲食的知識(shí)帶進(jìn)社區(qū)、學(xué)校。“選擇食材就像選擇人生的道路，要新鮮、要合法、要走正道?！彼觅|(zhì)樸的語言，讓法規(guī)知識(shí)如美食般浸潤(rùn)人心。
人生況味：半生炊火，一路向陽
故事的起點(diǎn)，在河南駐馬店正陽縣袁寨鄉(xiāng)尚莊村的煙火里。1980年出生的張秋節(jié)，15歲懷揣幾十元壓歲錢到鄭州，從洗碗打雜做起，三年苦學(xué)，悄悄許下“開一家自己的餐館”的心愿。其后數(shù)年，他在各大酒樓偷師學(xué)藝，赴上海開闊眼界，從“會(huì)做菜”走向“懂餐飲”。婚姻、家庭、為人父……生活一步步推進(jìn)，也曾在感情與事業(yè)上遭遇重?fù)?。最艱難時(shí)，他帶著幼女與母親擠在出租屋，擺過地?cái)偅羞^冷饅，卻始終未滅心中那團(tuán)火。
創(chuàng)業(yè)之路幾番起伏，合伙開店血本無歸，疫情期間負(fù)債累累，甚至遭遇詐騙盜刷，人生數(shù)次墜入低谷。但他始終相信：是金子總會(huì)發(fā)光。憑著過人廚藝與不屈韌性，他逐步走出困境，研發(fā)菜品，創(chuàng)立食品公司，并于2023年成立了自己的餐飲管理有限公司，將半生廚藝傾注其中。
兩個(gè)女兒先后考入大學(xué)與重點(diǎn)初中，成為他前行路上最溫暖的光。如今，他仍走在路上。半生炊火淬煉，風(fēng)雨未曾退卻。他說：“往后的日子，還要讓夢(mèng)想的火焰，在這座城市的煙火里，越燒越旺?！?/span>
從鄉(xiāng)野少年到烹飪大師，從授業(yè)育才到公益普法，張秋節(jié)用三十年詮釋了“匠人”二字的重量——不僅在技藝，更在傳承；不僅在廚房，更在人間。一勺金湯，調(diào)和山海，亦融匯溫情；一路炊火，照亮自己，也溫暖他人。他的故事，還在繼續(xù)。(作者：張明輝)
