貴州酸湯悶聲建全國最大基地 海底撈只是客戶之一
不久前，在火鍋行業(yè)領(lǐng)軍品牌海底撈的年度供應(yīng)商頒獎(jiǎng)典禮上，來自安順的貴州南山婆食品加工公司獲評“2025年度榮譽(yù)供應(yīng)商”。這家植根于安順的企業(yè)，正以一碗酸湯，攪動(dòng)行業(yè)味蕾。
作為貴州酸湯產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍者，南山婆憑借微生物發(fā)酵核心技術(shù)，建成了目前全國產(chǎn)能規(guī)模最大的酸湯生產(chǎn)基地。通過“科技賦能+全球營銷”雙輪驅(qū)動(dòng)，它讓曾經(jīng)深居山野的貴州酸湯，加速走向全國、飄香世界。
總投資7.57億元、占地217畝的南山婆生態(tài)特色食品產(chǎn)業(yè)園，設(shè)計(jì)年產(chǎn)能超過10萬噸。該基地已獲國際權(quán)威機(jī)構(gòu)沙利文認(rèn)證為“全國酸湯產(chǎn)能規(guī)模第一”，實(shí)現(xiàn)從研發(fā)、生產(chǎn)到檢測、倉儲(chǔ)的全鏈條智能化運(yùn)作，為穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化輸出保駕護(hù)航。
“今年我們也推出了好幾款新品，例如我們的云南風(fēng)味的火鍋底料，是以木瓜和黃燈籠椒發(fā)酵而成的‘金湯’，口味獨(dú)特。”南山婆特色渠道經(jīng)理吳茜茜向記者介紹，“該品牌提供辣與不辣多種酸湯口味，并支持個(gè)性化定制。依托年產(chǎn)能10萬噸智能生產(chǎn)線，能靈活調(diào)整發(fā)酵、灌裝參數(shù)，定制全系列、多口味規(guī)格產(chǎn)品。無論是餐飲企業(yè)專屬配料、食品企業(yè)原料，均能高效響應(yīng)、保障品質(zhì)與交付效率?！眳擒畿缤瑫r(shí)邀請客戶實(shí)地參觀工廠，“也歡迎大家親自來生產(chǎn)線看一看?！?/span>
據(jù)了解，南山婆自2016年落地貴州起，便瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的現(xiàn)代化挑戰(zhàn)，過去依賴手感與運(yùn)氣，品質(zhì)難以穩(wěn)定。為此，創(chuàng)始人包愛明帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)收集上萬菌種，反復(fù)篩選培育，最終實(shí)現(xiàn)對發(fā)酵微生物的精準(zhǔn)調(diào)控。
在標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵車間里，結(jié)合非遺酸食技藝，創(chuàng)新應(yīng)用乳酸菌發(fā)酵技術(shù)，植物＋物理多級核心保鮮技術(shù)，經(jīng)27道工序讓酸湯風(fēng)味更地道，且無需添加人工防腐劑。
從生態(tài)種植到數(shù)字工廠，從科研攻堅(jiān)到產(chǎn)業(yè)助農(nóng)，南山婆以“科技+傳統(tǒng)”雙引擎，為貴州生態(tài)食品升級樹立新標(biāo)桿?！澳仙狡拧币裁翡J捕捉到“便捷食用”的需求，推出了即泡即食的酸湯粉產(chǎn)品。
“今年我們的酸湯粉、辣子雞拌面、牛肉粉等速食產(chǎn)品在線上非?；鸨?，平均日銷能達(dá)到三四萬單?！眳擒畿缯f道。
如今，這碗從貴州深山里走出的酸湯，正在科技的加持下，飄向更遠(yuǎn)的餐桌。
