5、解讀賞析馬學(xué)林10首同名詩(shī)詞《贊西安十大名小吃之五? Biangbiang面》2026年1月15日
撰 文/馬 佳
馬佳，畢業(yè)于巴基斯坦伊斯蘭堡現(xiàn)代語(yǔ)言大學(xué)?，F(xiàn)在西安蓮湖區(qū)從亊商貿(mào)工作。自幼學(xué)習(xí)書法繪畫，愛好聲樂(lè)器樂(lè)，兼有寫作。
2026年1月15日于西安
面中乾坤，詩(shī)里春秋：馬學(xué)林筆下的Biangbiang面與長(zhǎng)安氣象
當(dāng)一種地方小吃，不僅僅滿足口腹之欲，更升華為一個(gè)地域的靈魂符號(hào)，一種文化的味覺載體時(shí)，它便擁有了被反復(fù)歌詠的資格。西安的Biangbiang面，正是這樣一種存在。它以其獨(dú)特的字形、寬厚的形制、奔放的滋味，成為古都西安一張響亮的味覺名片。中國(guó)著名詩(shī)人馬學(xué)林先生以十首同名詩(shī)詞，傾情詠贊此面，這本身就是一場(chǎng)詩(shī)壇罕見的“盛宴”。這組作品，體裁上橫跨五律、七律、山花子、臨江仙、翻香令、念奴嬌，用韻上遍采平水各韻與詞林正韻，如同一場(chǎng)精心編排的詩(shī)歌交響，從不同角度、不同聲部，共同奏響了一曲關(guān)于一碗面的雄渾史詩(shī)。此番創(chuàng)作，已非簡(jiǎn)單的美食描摹，而是將一碗面的物質(zhì)形態(tài)，全然浸入周秦漢唐的歷史長(zhǎng)河與關(guān)中大地的地理脈動(dòng)之中，使其成為解碼長(zhǎng)安文明的一把味覺密鑰。
一、形神之賦：從“白玉仙”到“裂帛聲”的意象交響
1、馬學(xué)林先生對(duì)這碗面的刻畫，首要之功在于對(duì)“形”與“聲”的極致渲染，賦予其超越食物本身的視覺與聽覺奇觀。
寫其形，詩(shī)人調(diào)動(dòng)了最華美而富有張力的比喻。面是“白玉仙”（七律一），純潔剔透，不似凡品；是“錦綸絲”、“琥珀脂”（七律二），兼具絲織品的華美與琥珀的凝練光澤；是“云霞成玉練”
（七律三），是“秦云三尺練”（臨江仙），將抻面過(guò)程比作扯破云霞，化天工為美食；更是“玉帶扯云霞”（五律一），靜態(tài)的面條被賦予了動(dòng)態(tài)的扯動(dòng)天象的偉力。這些意象共同構(gòu)建了Biangbiang面寬如褲帶、光滑透亮柔
韌勁道的視覺形象，并將其提升至仙境、天工的層面。
2、尤為精妙的是對(duì)制作過(guò)程中“聲”的捕捉與升華。那“biang”字本身難以書寫的復(fù)雜，在詩(shī)人筆下化為了驚天動(dòng)地的聲響：“聲落金甌響”（五律一）是落碗的鏗鏘；“裂帛聲”（七律二）、“裂帛聲、打破歷朝忙”（翻香令）是面條彈擊案板的清越，這聲音竟能“打破歷朝”，直指歷史縱深；“一湯鼎鑊作雷聲”（七律三）是煮面時(shí)的轟鳴；“聲吞山海勢(shì)”（五律三）、“聲吞渭水黃”
（五律二）則是吃面時(shí)的豪邁吞咽，仿佛能吞下山河。從制作到品嘗，聲音貫穿始終，形成一條由清脆到雄渾的聽覺脈絡(luò)，使這碗面充滿了生命的動(dòng)感與磅礴的氣勢(shì)。
3、形與聲的交織，最終歸于“神”的凝聚。這碗面是“蹄聲伴舊年”（七律一）的歷史回響，是“味如詩(shī)”（七律二）的藝術(shù)結(jié)晶，是“挾霜破面向喉傾”（七律三）的勇猛氣概，更是“一碗立江湖”（五律三）的獨(dú)立風(fēng)骨。馬學(xué)林先生筆下的Biangbiang面，因此脫胎于市井煙火，具備了史詩(shī)英雄般的形神與氣魄。
二、時(shí)空之釀：周秦漢唐的味覺轉(zhuǎn)碼與地理圖騰
若僅止于形神的夸張描繪，這組詩(shī)尚不能稱其深厚。馬學(xué)林先生的卓越之處，在于他將這碗面徹底“歷史化”與“地理化”，使其成為濃縮時(shí)空的結(jié)晶。
1、歷史維度上，詩(shī)人構(gòu)建了一個(gè)以面為軸心的味覺史觀。 “秦地?zé)熛寄湚猓瑵h家風(fēng)雨化椒泉”（七律一）、“秦椒點(diǎn)破周原土，漢醋融通渭水奇”（七律二）——周原的厚土、秦漢的煙雨，仿佛都經(jīng)過(guò)千年的發(fā)酵，融入了面的麥香、椒的熾烈、醋的醇厚之中。“漢月浮沉陶碗底，唐風(fēng)轉(zhuǎn)刻竹花紋”（山花子），一碗面里，竟能映照出漢月的浮沉，感受到唐風(fēng)的刻紋?！扒攴榛鹞?，一碗熱唇邊”（臨江仙），更是將歷史的烽煙戰(zhàn)火，轉(zhuǎn)化為唇齒間滾燙的滋味。在《念奴嬌》中，這種歷史感達(dá)到巔峰：“千載烽煙蒸入味，嚼得山河溫軟。”烽煙不再是殘酷的，而是可以被“蒸入味”、“嚼得溫軟”的。歷史在這里，被腸胃所消化，被體溫所焐熱，成為一種可觸、可品、可消化的“溫軟”存在。這是一種何等獨(dú)特而深刻的歷史感知方式！
2、地理維度上，Biangbiang面成為關(guān)中大地乃至整個(gè)華夏文明的圖騰。 它的原料，是“關(guān)河麥海匯醇明”（七律三），是“秦川麥作槎”（五律一），麥浪滾滾的關(guān)中大平原，是這碗面的生命之源。它的滋味，牽連著“渭水花”（五律一）、“渭水黃”（五律二）、“黃河”（念奴嬌）。詩(shī)人想象“箸底黃河，碗中渭水”，吃面即是吞吐山河。它的氣場(chǎng)，呼應(yīng)著“九陌秦腔碗內(nèi)鳴”（七律三），碗中沸騰的，仿佛是秦腔的高亢激昂。從“咸陽(yáng)古道”到“長(zhǎng)安街上”，這碗面所承載的，是整個(gè)秦川的地理精魂。
3、馬學(xué)林先生以一碗面為支點(diǎn)，撬動(dòng)了整個(gè)關(guān)中地理的人文內(nèi)涵，使其滋味成為山河的滋味，其氣勢(shì)成為地域的氣勢(shì)。這種時(shí)空轉(zhuǎn)碼的筆法，使得Biangbiang面脫離了簡(jiǎn)單的“小吃”范疇，成為一座貫通古今、連接天人的味覺橋梁。品嘗它，便是在品嘗周原的土、秦漢的風(fēng)、唐宋的月，便是在吞吐渭水黃河、感受秦腔漢魄。
三、哲思之味：一碗面中的“蒼生”史詩(shī)與存在之思
1、在極致的意象鋪陳和深邃的時(shí)空交融之上，馬學(xué)林先生的這組詩(shī)作，最終氤氳出一種關(guān)乎存在、關(guān)乎文明的哲思之味。這味道，辛辣滾燙，直指人心。
2、首先，詩(shī)中洋溢著一種磅礴的生命力與塵世的歡騰?！袄庇牦@唇齒，香風(fēng)透嘴牙”（五律一）、“沸鼎騰煙白，澆紅潑辣香”（五律二），這些描寫充滿了感官的刺激與生活的熱烈。吃面不再是簡(jiǎn)單的進(jìn)食，而是一場(chǎng)“箸底風(fēng)雷動(dòng)”（五律二）、“聲吞山海勢(shì)”（五律三）的激情演武，是生命能量的痛快宣泄。這種對(duì)世俗歡愉的肯定與頌揚(yáng)，是對(duì)日常生活本身的崇高禮贊。
3、馬學(xué)林先生將個(gè)人生命的酣暢，與宏大的歷史敘事和永恒的“蒼生”主題相連?！白钍情L(zhǎng)安銷骨處，辣香魂”（山花子），一個(gè)“銷骨”，道盡了這味道的極致誘惑與深入骨髓，而“魂”字則將其提升至精神與魂魄的層面。更動(dòng)人的是《翻香令》的結(jié)句：“最銷骨，西安味，是蒼生、千載熱肝腸?！币约?/div>
《念奴嬌》的收束：“都向蒼生變。長(zhǎng)安街上，熱香能透秦漢?！边@里的“蒼生”，是千年來(lái)在這片土地上生活、勞作、飲食的普通民眾。馬學(xué)林先生明確指出，最銷魂蝕骨的，不是帝王的功業(yè)，不是將相的傳奇，而是百姓們那副被一碗熱面溫暖了千年的“熱肝腸”。那穿透秦漢、縈繞長(zhǎng)安街頭的“熱香”，是人間煙火氣，是百姓生存的體溫，是文明得以延續(xù)最根本、最滾燙的血脈。這一立意，使得整組詩(shī)作的格調(diào)，從對(duì)歷史的緬懷上升為對(duì)生命本身、對(duì)人民力量的深沉致敬。
4、最終，在馬學(xué)林先生的詩(shī)詞里，這碗面成為一種存在的隱喻。它“嚼得山河溫軟”（念奴嬌），是以柔克剛，是以飲食消化歷史的沉重；它容納“舌端星月轉(zhuǎn)炎涼”（翻香令），是于方寸碗盞間體悟世事變幻、人生冷暖。一碗面，見天地，見歷史，見眾生，亦見自己。它是連接渺小個(gè)體與浩瀚時(shí)空的媒介，在“熱唇邊”的短暫觸感中，達(dá)成了一種永恒的詩(shī)意領(lǐng)悟。
四、藝境之成：古典形式的現(xiàn)代突圍與“史詩(shī)性”小吃書寫
馬學(xué)林先生這組作品的另一重價(jià)值，在于其精湛的藝術(shù)形式與獨(dú)特的題材開拓所共同抵達(dá)的新穎境界。
1、在形式技巧上，馬學(xué)林先生展現(xiàn)出對(duì)古典詩(shī)詞格律的嫻熟駕馭與創(chuàng)造性運(yùn)用。十首作品，律詩(shī)與詞作并重，平水韻與詞林正韻各擅勝場(chǎng)，如同一場(chǎng)體裁與音韻的博覽會(huì)。他善用夸張、比喻、通感，將視覺（玉練、赤霞）、聽覺（裂帛、雷聲）、味覺（辣香、醋厚）、觸覺（溫軟、銷骨）熔于一爐。2、對(duì)仗工整而意象奇崛，如“飛時(shí)未覺江河動(dòng)，入口方知日月全”，動(dòng)靜之間，氣象萬(wàn)千；“秦椒點(diǎn)破周原土，漢醋融通渭水奇”，動(dòng)詞“點(diǎn)破”、“融通”精準(zhǔn)而富有穿透力。用典自然，將“周原”、“漢闕”、“唐坊”、“絲路駝鈴”等歷史文化符號(hào)信手拈來(lái)，化為佐面的調(diào)料。
3、更重要的是，馬學(xué)林先生以如此莊重繁復(fù)的古典詩(shī)歌形式，去書寫一種市井小吃，并賦予其前所未有的“史詩(shī)”品格，這本身就是一種藝術(shù)上的突圍與創(chuàng)造。在他筆下，Biangbiang面不再是街頭巷尾的尋常之物，而是承載地理、歷史、哲學(xué)思考的文化圖騰。這種“小題大做”、“以俗入雅”的創(chuàng)作路徑，打通了廟堂與江湖、歷史與當(dāng)下、形而上與形而下之間的壁壘，為古典詩(shī)詞在當(dāng)代如何書寫日常生活、如何接通地氣并提升境界，提供了一個(gè)極具啟發(fā)性的范本。他證明了，真正的詩(shī)情，可以從最尋常的一簞食、一瓢飲中淬煉而出，并照亮更廣闊的人文星空。
五、一碗面，一座城，一種文明的生活詩(shī)學(xué)
1、馬學(xué)林先生的十首詩(shī)詞，以Biangbiang面為圓心，漣漪般展開三個(gè)同心圓：最內(nèi)層是對(duì)一種特色美食的精微刻畫；中間層是對(duì)西安城市文化的深度解讀；最外層則是對(duì)中華文明生活美學(xué)的詩(shī)意闡釋。
2、在實(shí)用層面，這些詩(shī)詞為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承提供了創(chuàng)新范式，為地方認(rèn)同的構(gòu)建注入了文化能量，為文旅融合的發(fā)展貢獻(xiàn)了創(chuàng)意資源。在精神層面，它們是對(duì)消費(fèi)時(shí)代異化生活的溫柔矯正，是對(duì)日常生活的美學(xué)啟蒙，是對(duì)普通民眾文化主體性的莊嚴(yán)確認(rèn)。當(dāng)我
們?cè)谖靼驳某抗饽荷?，聽見面館里傳來(lái)的那一聲清脆的“Biangbiang”
聲，或許會(huì)想起這些詩(shī)句，然后明白：那不僅是面團(tuán)摔打案板的聲音，更是歷史在當(dāng)下生活的回響；我們品嘗的不僅是一碗面的味道，更是一種文明對(duì)待時(shí)間、對(duì)待自然、對(duì)待生活的態(tài)度。
3、馬學(xué)林先生用十首詩(shī)詞完成了一次深刻的文化實(shí)踐：他讓詩(shī)歌走出書齋，走進(jìn)市井；讓歷史穿越文字，融入舌尖；讓美學(xué)脫離理論，回歸生活。在這一創(chuàng)作中，我們看到了古典詩(shī)詞的當(dāng)代生命力，看到了地方文化的全國(guó)性表達(dá)，看到了日常生活的史詩(shī)性可能。
這或許就是這組作品最根本的現(xiàn)實(shí)意義：在效率至上的時(shí)代，提醒我們慢下來(lái)，品嘗一碗需要時(shí)間沉淀的面條；在全球化浪潮中，提醒我們低下頭，關(guān)注腳下土地生長(zhǎng)的滋味；在虛擬化生存中，提醒我們張開所有感官，真實(shí)地觸摸、觀看、聆聽、品味這個(gè)物質(zhì)世界的美好。
4、一碗Biangbiang面，在馬學(xué)林先生的詩(shī)詞中，最終升華為一種文化姿態(tài)、一種生活哲學(xué)、一種文明密碼——而這，正是文學(xué)之于現(xiàn)實(shí)最珍貴的力量：它讓最普通的事物閃光，讓最日常的瞬間永恒，讓最地域的聲音成為普世的詩(shī)歌。
六、結(jié)語(yǔ)
1、綜上所述，馬學(xué)林這十首贊Biangbiang面的詩(shī)詞，是一次層次豐富、意境深遠(yuǎn)的綜合性藝術(shù)創(chuàng)造。它始于對(duì)面條本身形、聲、味的瑰麗想象，承于將其融入周秦漢唐的歷史縱深與秦川渭水的地理版圖，轉(zhuǎn)而升華為對(duì)蒼生熱腸、生命強(qiáng)力的哲學(xué)體認(rèn)，最終成就于古典詩(shī)藝與世俗題材完美結(jié)合所帶來(lái)的新穎審美境界。
2、馬學(xué)林先生這不僅僅是在贊美一碗面，更是在通過(guò)一碗面，解讀一座千年古都的文明密碼，體認(rèn)一種生生不息的民族生命力，完成一次對(duì)存在本身的詩(shī)性叩問(wèn)。當(dāng)我們讀完這組詩(shī)，再面對(duì)一碗熱氣蒸騰、寬如褲帶的Biangbiang面時(shí)，看到的或許已不僅僅是麥香與辣油，而是“扯破”的秦云、“潑作”的赤霞、浮沉的漢月、溫軟的山河，以及那千年來(lái)從未冷卻的、屬于億萬(wàn)“蒼生”的滾燙肝腸。這便是詩(shī)歌的力量，也是馬學(xué)林先生這組作品留給我們的、余味悠長(zhǎng)的文化滋味與生命思考。
3、馬學(xué)林先生用十首詩(shī)詞完成了一次深刻的文化實(shí)踐：他讓詩(shī)歌走出書齋，走進(jìn)市井；讓歷史穿越文字，融入舌尖；讓美學(xué)脫離理論，回歸生活。在這一創(chuàng)作中，我們看到了古典詩(shī)詞的當(dāng)代生命力，看到了地方文化的全國(guó)性表達(dá)，看到了日常生活的史詩(shī)性可能。
這或許就是這組作品最根本的現(xiàn)實(shí)意義：在效率至上的時(shí)代，提醒我們慢下來(lái)，品嘗一碗需要時(shí)間沉淀的面條；在全球化浪潮中，提醒我們低下頭，關(guān)注腳下土地生長(zhǎng)的滋味；在虛擬化生存中，提醒我們張開所有感官，真實(shí)地觸摸、觀看、聆聽、品味這個(gè)物質(zhì)世界的美好。
4、一碗Biangbiang面，在馬學(xué)林先生的詩(shī)詞中，最終升華為一種文化姿態(tài)、一種生活哲學(xué)、一種文明密碼——而這，正是文學(xué)之于現(xiàn)實(shí)最珍貴的力量：它讓最普通的事物閃光，讓最日常的瞬間永恒，讓最地域的聲音成為普世的詩(shī)歌。
撰 文/馬 佳
馬佳，畢業(yè)于巴基斯坦伊斯蘭堡現(xiàn)代語(yǔ)言大學(xué)?，F(xiàn)在西安蓮湖區(qū)從亊商貿(mào)工作。自幼學(xué)習(xí)書法繪畫，愛好聲樂(lè)器樂(lè)，兼有寫作。
2026年1月15日于西安
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