作者：孫祥庚
“天上龍肉，地上驢肉。”這句老話在魯西北一帶流傳千年，自唐宋起，驢肉便成了這方百姓的最愛的美食，民間更有“無驢肉不成宴”的說法。而在高唐、夏津、臨清一帶，若問哪家驢肉最負盛名？十里八鄉(xiāng)的老少爺們兒準(zhǔn)會異口同聲回答：“那還用說？當(dāng)然是王寨的十香驢肉！”
王寨十香驢肉，色澤紅潤如琥珀，筋道酥爛似云絮，入口即化，余香繞舌三日不散。每逢廟會年節(jié)，王寨驢肉鋪前便會排起長龍，遠近食客慕名而來，只為嘗一口這傳說中的“神仙滋味”。王寨驢肉為何如此大的名氣？村里的老人每每捋著胡須，瞇眼一笑：“這可不是凡人調(diào)出來的味道——那是八仙鐵拐李留下的秘方！”
話說唐開元年間，八仙暢游蓬萊仙境后，乘祥云西行，來到河北趙州橋頭。但見橋下碧波潺潺，橋上行人如織，一派盛世升平之景。張果老倒騎毛驢，悠然自得，驢背上馱著一個褡褳，里面放著他的寶物魚鼓，口中還哼著小曲兒。呂洞賓見狀，一時興起，想試一試天下聞名的趙州橋的承載力。他掐指一念，施了個法術(shù)，將張果老那頭毛驢連同褡褳瞬間變得重逾千鈞。毛驢頓時步履蹣跚，喘如風(fēng)箱，只聽“撲通”一聲——四蹄一蹬，竟當(dāng)場倒地，死翹翹了！ 張果老摔了個灰頭土臉，哭笑不得，指著呂洞賓罵道：“你這浪蕩子！害我愛驢命喪黃泉，今日若不賠我一頓好酒好肉，我跟你沒完！”眾仙哄堂大笑。鐵拐李拍腿笑道：“既然驢已歸天，不如就地成宴！”
藍采和掘土搭灶，曹國舅林中拾柴，何仙姑玉扇輕搖，青焰騰空；韓湘子吹起紫金簫，樂音裊裊助興；漢鐘離挽袖掌勺，儼然廚神附體，隨手撒鹽入鍋，氣勢十足。驢肉下鍋，先以猛火煮沸，再以文火慢燉。半日之后，漢鐘離嘗了一口，連連搖頭：“肉雖熟透，香氣未出，怎堪入口？”眾仙面面相覷，一時無計。
這時，鐵拐李哈哈一笑，從背后取下那只從不離身的紫金葫蘆，倒轉(zhuǎn)過來輕輕一抖——霎時間，仙草、靈芝露、昆侖椒、月宮桂皮、蓬萊茴香……十余味奇香異料紛紛落入鍋中。剎那間，異香沖天而起，云霞翻涌，十里之外皆聞其味。趙州橋畔百姓循香而來，見八仙圍坐歡宴，飲酒啖肉，紛紛跪地叩拜，黑壓壓一片，如潮水般涌至橋頭。
酒足飯飽，八仙正欲騰云而去。漢鐘離卻向鐵拐李討要那鍋驢肉的秘方，說是要贈予一位故人，讓凡間百姓也能嘗此仙味。原來早年他云游至鄃縣（今夏津），曾受一位王姓老漢一碗熱湯之恩，二人結(jié)為莫逆之交。
鐵拐李捋須沉吟片刻，點頭道：“此方本屬天機，然你的朋友王翁宅心仁厚，可授之以濟世?！彼鞂⑹断闪习幢壤涑梢划Y，交予漢鐘離，叮囑道：“以此仙料熬湯煮肉，可以循環(huán)復(fù)用，不可貪利；以誠心烹之，可得其真味?！?
王老漢得方后，依古法選健驢、擇良辰、汲古井之水，配以仙料，守文武火候，果然熬出一鍋香透肺腑、回味無窮的驢肉。他在家鄉(xiāng)王寨開了一家肉鋪，取名“十香居”，不圖暴利，但求口碑。不出三年，王寨十香驢肉名動州府，商賈絡(luò)繹，官紳爭嘗，一時風(fēng)頭無兩。
歲月流轉(zhuǎn)，朝代更迭，鄃縣早已更名為夏津，王寨村幾經(jīng)戰(zhàn)火，唯獨那口老湯鍋從未熄滅。王氏后人謹記祖訓(xùn)：“肉可賣盡，湯不可失；利可薄收，德不可虧?！卑倌晷交鹣鄠?，工藝愈臻精妙，老湯愈釀愈醇。
如今，“王寨十香驢肉”已列入地方非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，其制作技藝被尊稱為“八仙遺法”。而那句“天上龍肉，地上驢肉”的俗諺，也因這段仙凡奇緣，多了幾分煙火里的仙氣。食客咬一口王寨十香驢肉，仿佛還能嗅到當(dāng)年趙州橋畔那一縷穿越千年的仙香——那是八仙的一場玩笑，是鐵拐李葫蘆里抖落的仙料，更是王寨人百年如一日的匠心與堅守。
正所謂：一鍋煮盡人間味，十香源自八仙來。王寨爐紅存厚道，醇湯超越百年臺。
