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作者：散金霄    誦讀：謝東升

音畫設計：楊建松

　　仲冬天氣肅鳳霜，臘肉腌魚盡出缸，生怕寒潮收不盡，天天高掛曬臺旁。這是湖北房縣曬臘貨的真實寫照，當雞鴨魚肉在案幾上列次蹲踞，煙熏風干，年，便緊鑼密鼓地忙碌起來。

　　忙年的內(nèi)容豐富多彩，像臘肉一樣，把臘月的日子，擠弄成密密匝匝的忙碌。但人們總有一股忙不完的勁，說不清的喜，等不及的盼。

　　臘肉，是極具儀式感的事情，既是一年的辛勞的美滿慰藉，更是對來年幸福的殷殷期盼。于我而言，臘肉的味道，則是過年的味道，家的味道。

　　互聯(lián)網(wǎng)語境下，“老臘肉”被拿來調侃顏值不高、身材走樣，甚至有些失意的中年人。網(wǎng)友的腦洞讓人哭笑不得，好像過了某個時間，人生就成了一潭死水，掀不出波瀾，就像陽臺上的那塊臘肉，看起來死氣沉沉，萎靡不振。某種程度上，兩種“老臘肉”的遭遇是一樣的：不被年輕人喜歡；被置于鮮肉的對立面；其實，臘肉別有一番風味，需要多一些生活上或者味蕾上的閱歷，才能沉下心來體會。

      從我記事起，外婆每年做臘魚臘肉的時候，我就伴著。外婆總會在盆里翻動著，拿起一塊塊肉，放在那個上面有鐵絲提手的簸箕里，那是留著團年的。外公把它掛在房梁下面的掛鉤上，這樣老鼠就不能偷吃了。繼而，外婆從碗柜里拿出買回來的鹽，那鹽用塑料袋裝著，上面還系著麻繩，印象中外婆讓我去買鹽，總是大包小包，外婆把鹽倒在砧板上，那鹽一粒粒晶瑩透亮，像冰糖一樣，我趁外婆不注意，偷偷塞了一顆嘴里，結果咸得掉淚，“你以為是冰糖吧，是唄？”外婆轉身接一點水讓我漱口，這個偷鹽吃的故事，也被笑了好多年。

     外婆把鹽錘碎后，均勻地抹在肉上，讓肉的每一個角落都被鹽包裹著，然后把撒了鹽的肉碼在瓦缽里。幾天之后 ，外婆會把瓦缽下面的肉，翻到上面來。大約一星期后，那原本鮮紅的瘦肉變成了暗紅，油光水滑的肥肉變得卡白。當瓦缽里出現(xiàn)些許帶著淡紅色的鹽水的時候，臘肉就腌好了。剩下的就是曬肉了。曬肉，最好是陽光普照的日子。吃過早飯，外婆用溫開水把它們洗凈，用繩子一塊塊串起來，放在太陽下曝曬，這個過程稱作起鹵。

       在陽光的照耀下，慢慢地，肥肉油亮透明，瘦肉變成了褐色，連肉皮都發(fā)出金黃誘人的色澤。肉香帶著太陽的味道撲面而來，臘肉就曬好了。新一年里，每當家里來客人的時候，外婆就會操刀割下一塊，切成片跟蒜苗、粉皮、芹菜或者豆條分別做成菜，那蒜苗、粉皮、芹菜、豆條也因為有了臘肉更有一番風味。

       外婆做得最多的是蒜苗炒臘肉。先把臘肉切成片，用溫水洗凈，把蒜苗切成段，待鍋里的臘肉炒出油后，再把蒜苗段放進去，不消片刻，一盤色澤鮮艷的蒜苗炒臘肉就成了。吃一口，味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙，真正是“一家炒肉百家香”。

　　臘月的香味，從靜臥在雪國中的村落里飄來。仿佛是歲末的人們心靈的味道。平時于泥濘中摸爬的農(nóng)人們，彌漫的是濁汗的腥酸，卻于臘月的喜慶中，毫不吝嗇對香的潑灑：案幾上檀香吐煙，臘月便在溫馨里沉浮了；廚房里臘肉甫熟，人們便在肉香里生津了；對聯(lián)上墨痕徐溢，庭院便在墨香里喜慶了；墻角的臘梅初綻....
      這香味醉人的臘月！這漸近漸濃的年味兒！

作者簡介：散金霄，中國散文學會會員，湖北省武漢散文學會會員，湖北省十堰市作家協(xié)會會員。在湖北省體育總局舉辦的征文大賽榮獲“省提名獎”，參與創(chuàng)作第五屆湖北藝術節(jié)優(yōu)秀群眾文藝作品榮獲“十佳精品作品”。

　　誦讀：謝東升，播音指導。中宣部學習強國學習平臺朗誦播音專家團成員，中華文化促進會朗誦專業(yè)委員會副主任、主持人專業(yè)委員會副主任、語言藝術委員會副主席，中國電視藝術家協(xié)會執(zhí)委，中華詩詞協(xié)會朗誦藝術專業(yè)委員會專職委員，中國詩詞協(xié)會朗誦演唱專業(yè)委員會委員，湖北省朗誦藝術家協(xié)會會長，武漢市全民閱讀促進會副會長，中國電視主持人三十年年度風云人物獎、金話筒百優(yōu)獎得主。