眉縣土地上的詩酒新篇
作者 李會(huì)芳
跨入臘月的門，寒意正濃，可眉縣有一處地方，卻暖意融融，那便是醉郿塢酒廠。
1月23日下午，樸素的酒廠院內(nèi)，人聲鼎沸，酒香四溢。那香，是技藝的香，是誠心的香，浸潤著一蓬松針，綠得沉著；暈染著一抹陽光，疏淡明朗。
大廳里，爐火正旺，眉縣愛心志愿者團(tuán)隊(duì)的橫幅，耀眼奪目。大家圍桌而坐，手捧熱茶，笑臉盈盈，一場“迎新春，展風(fēng)采”茶話會(huì)，在熱情洋溢的祝詞中拉開序幕。朗誦聲聲，器樂悠悠，扇舞蹁躚，墨香濃郁。書畫家將“佳釀天成”“好酒醉眉?jí)]”“萬馬奔騰”等字畫深情贈(zèng)送。
最動(dòng)人的是，我們六人與酒老板演繹的一出短劇——《詩酒花茶說醉郿塢》。雖沒有華服，沒有繁飾，只憑著言語與神態(tài)，卻將古詩與酒文化緊密相連，道出獼猴桃釀出美酒的故事。當(dāng)楊老板亮出“醉郿塢”酒幾種包裝，介紹各自的價(jià)值和用途時(shí)，全場掌聲不斷，叫好四起。那清冽的果香，混著詩文的韻腳，在冬陽里彌散開來。那一刻，53度的醉郿塢、寓意深遠(yuǎn)的三生萬物、長相憶、連理枝，都不再只是瓷瓶里的液體，而成了看得見、摸得著的匠心與鄉(xiāng)愁。
這匠心，是有根的。它的根，就扎在這片被太白山雪水滋養(yǎng)的、望不到頭的果園里。三十萬畝獼猴桃，是眉縣人的驕傲，也曾是甜蜜的擔(dān)憂。鮮果好吃卻難以存放，這個(gè)問題一直困擾著果農(nóng)。直到那個(gè)叫楊立江的浙江諸暨人，帶著南方人的精明與北方人的堅(jiān)韌，在這里站定了腳跟。一個(gè)不起眼的酒廠，便靜靜地臥在食品工業(yè)園區(qū)。廠房簡單，白墻灰頂。可走進(jìn)去，卻是另一番乾坤。巨大的存酒罐與發(fā)酵罐列隊(duì)而立，沉默如忠實(shí)的衛(wèi)士，守護(hù)著時(shí)間的秘密。蒸餾器里，清亮的酒液如泉眼初涌，汩汩而出。瞬間，騰起的縷縷香氣，是果實(shí)的魂魄在高溫下的涅槃，清甜里帶著一絲凜冽，直教人未飲先“醉”。
我的思緒不由拉長，前年春節(jié)前，第一次跟隨文友，來醉郿塢酒廠采風(fēng)，聽楊老板講他的創(chuàng)業(yè)史。那帶著江浙口音的普通話，竟有幾分古韻、幾分幽默。他祖上就是釀酒師，從黃酒到米酒，那技藝與酒曲，仿佛是刻在家族血脈里的印記。雖然，少時(shí)讀詩，向往李太白舉杯邀月的孤清，蘇東坡把酒問天的曠達(dá)，可中年經(jīng)商，在浮沉得失間，感到喧囂擾攘，失了本真。直到困守在眉縣，抬眼是巍巍太白，俯首是茫茫碧海，祖父釀酒時(shí)那佝僂而篤定的身影，忽然清晰起來。他覺著，自己的魂，就該安放在這里，安放在這由果化酒、由酒承文的古老行當(dāng)里。
于是，一切從頭開始。選桃，要那酸甜剛剛好的；碎桃，力度講究分寸，既要破其形，又不能損其“神”；入罐發(fā)酵，那是將整片果園的日光、雨露、風(fēng)土，連同果農(nóng)手心的溫度，一并封存，交給時(shí)間與微生物去悄然點(diǎn)化。這個(gè)過程，他遵循的是古法，是“看天吃飯”的老規(guī)矩。溫度、濕度、時(shí)辰，全靠經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚?，急不得，也巧取不得?/p>
他說：“世上三般苦，打鐵釀酒磨豆腐?！毕募?，守著發(fā)酵缸，汗如雨下，怕溫度過高壞了酒醅；寒冬，夜半起身查看酒窖，寒氣刺骨，心里卻揣著一團(tuán)火。這份苦，是外人體會(huì)不到的，而匠人心中，卻自有其莊嚴(yán)的儀軌。那酒曲，被他稱作“酒的靈魂”，是他數(shù)次往返千里，尋訪、試驗(yàn)才定下的方子。這不是簡單的配方，是連接江南祖輩與眼前這關(guān)中沃土的一道無形橋梁。
酒成了。啟封的那一刻，清香噴薄而出，不似糧食酒的濃烈霸道，倒像將整個(gè)獼猴桃園的春天，濃縮后驟然釋放。斟入杯中，酒色透亮，泛著淡淡的琥珀光。
歡呼聲打斷了我的思緒，只見楊老板親自開了一瓶“醉郿塢”，為眾人滿上。大家品咂著，贊嘆著。有人說，這酒里有山風(fēng)的清冽；有人說，品出了陽光的味道。一位老先生抿了一口，閉目良久，嘆道：“這是把太白山的云霞，也釀進(jìn)去了啊！”楊立江聽著，只是笑，那笑容里有欣慰，更有一種沉靜的篤定。
他舉起一杯敬大家：酒是有靈性的，你誠心待它，它便還你以醇香。他一邊斟酒一邊吐露心愿，來年要辦培訓(xùn)班，將這古法釀造的技藝，無償教給當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)。讓家家戶戶把那些品相稍遜、市賣不易的“等外果”，也能在自己手中化作玉液瓊漿，在年節(jié)時(shí)分，在平常日子里，暖了自家的脾胃，也聚了親朋的情誼。
我本是畏酒的人，此刻也禁不住那香氣的誘惑，小心抿了一口。酒初入口，是清泉般的爽利，滑過喉頭，一股溫潤的暖意才徐徐漾開，緊接著，獼猴桃那特有的、復(fù)合的果香，一絲蜜甜，一縷微酸，還有若有若無的草木清氣，才在口腔與鼻腔間回環(huán)往復(fù)。最妙的是余味，干凈，悠長，沒有那些劣酒掛喉的辛辣與苦澀。
53度的酒力，是含蓄的，不張揚(yáng)，不上頭，仿佛這酒有自己的品格，醉人，也醉得斯文，醉得通透。看著杯中蕩漾的酒液，我忽然覺得，這哪里只是一杯酒？這分明是一條有溫度的江河。它流淌著眉縣的山川靈秀，流淌著果農(nóng)的四季辛勞，也流淌著一個(gè)異鄉(xiāng)人將他鄉(xiāng)作故鄉(xiāng)的深情厚誼與匠人執(zhí)念。它從古老的發(fā)酵缸里流出，穿過“迎新春”茶話會(huì)上的歡聲笑語，必將流向更遠(yuǎn)的餐桌與心田。
新春將至，這以文傳情，以酒會(huì)友的聯(lián)歡會(huì)；這醉郿塢酒，溫暖你我，成了傳承與情感的載體，釀著眉縣的風(fēng)土人情，斟滿我們對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛。這份文化情懷，將隨風(fēng)遠(yuǎn)揚(yáng)，在渭河平原的冬日里，譜成一曲無聲而醇厚的春之序曲！
