作者:王全祥
臘月初八，寒浸河西，朔風(fēng)掠城郭，而涼州人家，已暖灶生香矣。歲至此日，俗謂“臘八”，農(nóng)閑既久，新故將交，鄉(xiāng)俗以食寄愿，以勞迎春，其風(fēng)樸而情厚。
先數(shù)日，婦孺咸忙?；蛱韵次骞龋t豆、青豆、扁豆、刀豆之屬，雜以小米、麥仁，浸于清水中，待其脹如珠璣?；騻渑D八豆，擇瓷實(shí)鮮豆，文火慢煮，至指尖輕捻即碎，豆香漫室，甘醇回甘，為臘月第一味。更有巧婦，炸麻花、制馓子，金黃酥脆，以待粥成配食，俗云“扁豆粥泡馓”，軟韌相間，焦香融糯，老幼皆喜。
黎明未曙，街巷已聞粥聲。釜中雜糧翻滾，文火慢熬，逾數(shù)時(shí)，粥體稠厚，色呈琥珀，不添蜜餞，唯取本味，此謂“素臘八”，寄五谷豐登之愿。粥成，先薦先祖，再分親鄰，東戶送一碗，西家遞一缽，寒日里，熱粥傳暖，笑語(yǔ)相聞 。市井之中，寺院、社區(qū)亦有施粥之舉，志愿者攜缽送暖，及于孤老困乏之家，粥香裹著溫情，漫過(guò)街巷 。
食罷粥，另有俗儀?；蛉∷獍?，去皮浸于熏醋，封壇置暖處，待廿日，醋赤蒜綠，謂之“臘八醋”，待除夕餃子，為必備佐料 。或有鄰里相聚，學(xué)編中國(guó)結(jié)，聽(tīng)老者話臘八淵源，孩童嬉于側(cè)，搶食散落之豆，煙火氣盈于庭戶 。更有村社，煮稠飯、備臊子，邀鄉(xiāng)鄰共食，言談間，已議及蒸饃、備年貨之事，“過(guò)了臘八就是年”，此言不虛矣 。
日中，風(fēng)稍緩，粥香漸淡而年味愈濃。人家檐下，臘肉初懸；灶間案上，面團(tuán)待發(fā)。一碗熱粥，暖卻寒宵；幾顆鮮豆，寄寓豐年。涼州臘八之俗，無(wú)華飾之繁，無(wú)奢食之靡，唯以五谷之實(shí)，鄰里之親，承千年之風(fēng)，迎新春之至。
吾立于街頭，見(jiàn)炊煙裊裊，聞笑語(yǔ)依依，感曰：節(jié)之真味，不在珍饈，而在人心之暖；俗之可貴，不在奇巧，而在傳承之遠(yuǎn)。涼州臘八，斯之謂也。
2026年1月26日午后(農(nóng)歷臘月初八)全祥作于涼州。
