【編者按】
臘月初八，歲寒情深。當臘雪輕覆周秦故地，當粥香漫透寶雞街巷，這場承載千年記憶的節(jié)日便在煙火與儀式中徐徐鋪展。作者強軍先生以故鄉(xiāng)陜西寶雞為錨點，將臘八節(jié)的歷史脈絡(luò)與地域風情熔于一爐，為我們呈上一篇兼具文化厚度與生活溫度的散文。
文章溯源先秦臘祭之莊重，勾勒佛教文化交融之深遠，更以細膩筆觸描摹寶雞、扶風的臘八圖景：隴縣“雀兒頭”粥里藏著農(nóng)耕智慧，岐山臊子面的“潑湯”禮儀延續(xù)周秦遺風，扶風臘八古會的喧囂承載市井溫情。作者以習俗為線，串聯(lián)起祭祀、飲食、集會等多元場景，讓抽象的文化傳承變得可感可觸——那慢熬的粥品是歲月的沉淀，那醇厚的臊子是鄉(xiāng)愁的滋味，那熱鬧的古會是生活的期盼。
在快節(jié)奏的當下，這篇散文不僅是對傳統(tǒng)節(jié)日的深情回望，更是對文化根脈的堅定守護。它讓我們明白，臘八節(jié)的意義早已超越一碗粥、一碗面，而是藏在習俗里的感恩之心、團圓之愿，是流淌在血脈中的文化基因。讀罷此文，愿我們都能在臘雪烹香中，感受歲月的美好，珍藏傳統(tǒng)的溫暖。（423字）
【散文】
臘雪烹香 歲華啟新
作者:強軍/陜西寶雞
寒梅破萼的時節(jié)，北風卷著碎雪掠過檐角，竹籬上的冰棱折射出清冽的光。農(nóng)歷十二月初八，這個被喚作“臘八”的日子，如一幅徐徐展開的古卷，在千年時光里沉淀下多重意蘊。它既是先民祭祀天地祖先的莊重時刻，也是佛門紀念佛陀成道的神圣之日，更是尋常百姓家熬煮年味、期盼團圓的溫馨節(jié)點。當陶罐里的雜糧干果在文火中咕嘟作響，氤氳的香氣便穿越了時空，將古代的祭祀禮樂、寺院的晨鐘暮鼓與人間的煙火氣息交織在一起，釀成了臘八節(jié)獨有的文化醇香。
追溯臘八的源頭，最早可至先秦時期的“臘祭”。彼時，“臘”與“獵”相通，古人在歲末農(nóng)閑之際，狩獵禽獸，祭祀百神與祖先，稱為“臘祭”?！抖Y記·郊特牲》中記載：“伊耆氏始為蠟。蠟也者，索也，歲十二月，合聚萬物而索饗之也?！边@一古老的祭祀儀式，承載著先民對自然的敬畏與感恩——感謝天地饋贈五谷，感謝祖先庇佑平安，更祈求來年風調(diào)雨順、五谷豐登。歲末十二月，萬物斂藏，農(nóng)事告歇，人們將一年的收獲與狩獵所得悉數(shù)奉獻，在莊重的禮樂聲中，完成與天地祖先的精神對話。這種對自然與先祖的敬畏之心，如同一條隱秘的脈絡(luò)，貫穿了臘八節(jié)的早期發(fā)展。
漢代以后，臘祭的日期逐漸固定在農(nóng)歷十二月初八。這一變化并非偶然，而是古代歷法與民俗文化不斷融合的結(jié)果。漢代太初 歷的頒行，使得節(jié)日時序更加規(guī)范，臘月初八因其處于歲末年初的特殊節(jié)點，既便于人們集中舉行祭祀活動，又能為即將到來的新年拉開序幕，遂成為約定俗成的“臘日”。到了魏晉南北朝時期，社會動蕩催生了多元文化的交融，臘祭逐漸從單純的祭祀儀式中分化出來，融入了更多生活氣息，臘八節(jié)也由此成為一個獨立的節(jié)日。此時的臘日，除了祭祀之外，民間已開始有熬煮粥食的習俗，用黍米、豆類等雜糧熬制的粥品，既是祭祀后的供品，也是百姓冬日里抵御嚴寒的食物，這種樸素的飲食習俗，為后來臘八粥的盛行埋下了伏筆。
佛教的傳入，為臘八節(jié)注入了新的文化內(nèi)涵。傳說釋迦牟尼年輕時為尋求真理，舍棄王族身份，歷經(jīng)六年苦行。在臘月初八這一天，他因饑餓疲憊倒臥于菩提樹下，一位牧羊女見狀，以乳糜供養(yǎng)。釋迦牟尼恢復體力后，在菩提樹下靜坐沉思，于夜 半時分悟道成佛。為紀念這一神圣時刻，佛教徒將臘月初八定為“佛成道日”，并在寺院中熬制粥食供奉佛祖，這便是“臘八粥”的由來。最初的臘八粥以乳糜為原型，后逐漸演變?yōu)橛门疵住⒓t豆、紅棗等多種食材熬制的粥品，寓意著佛陀成道的圓滿與吉祥 。
佛教文化與民間臘祭的交融，讓臘八節(jié)的影響力迅速擴大。魏晉南北朝時期，佛教在中國廣泛傳播，寺院的“浴佛節(jié)”“成道日”等儀式逐漸被民間接受。臘八這天，寺院不僅會熬制臘八粥供奉佛祖，還會將粥分發(fā)給信眾與貧苦百姓，這種“施粥”的善舉，既契合了佛教慈悲為懷的教義，也與民間歲時救濟的傳統(tǒng)相呼應(yīng)。久而久之，喝臘八粥的習俗便從寺院傳播至民間，成為臘八節(jié)最核心的習俗。到了唐宋時期，臘八節(jié)已成為全民性的節(jié)日，上至皇室貴族，下至平民百姓，都會在這一天熬煮臘八粥。唐代詩人李郢在《臘八》詩中寫道：“臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門里，牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物，差科未動是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺江村節(jié)物新。”詩句描繪了臘八時節(jié)鄰里之間相互饋贈臘八粥的溫馨場景，展現(xiàn)了節(jié)日的濃厚氛圍。
隨著歷史的發(fā)展，臘八粥的食材日益豐富，寓意也愈發(fā)深厚。宋代孟元老在《東京夢華錄》中記載：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐望齋者，沿門教化。諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之‘臘八粥’。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也?！贝藭r的臘八粥，已不再局限于簡單的雜糧，而是加入了紅棗、桂圓、蓮子、花生等多種干果與蜜餞，食材的豐富象征著生活的富足。民間熬煮臘八粥時，往往會選用八種以上的食材，“八”與“發(fā)”諧音，寓意著八方來財、事事順遂。同時，臘八粥的熬制過程也頗有講究，需提前將食材浸泡，再用文火慢熬數(shù)小時，讓食材的營養(yǎng)與香氣充分融合，這一過程既考驗?zāi)托?，也象征著對生活的用心?jīng)營。
在寶雞這片浸潤著周秦文化的土地上，臘八粥的習俗被賦予了獨特的地域印記。寶雞的臘八以五谷雜糧為基底，大米、江米、小米與各色豆類一同烹煮，延續(xù)著古人“慶豐收、祈豐年”的樸素愿望。而在隴縣等地，臘八粥中還藏著一道別致的“雀兒頭”——以蕎面為皮，包裹白蘿卜與桃仁調(diào)制的餡料，捏成圓形帶尖嘴的模樣，酷似雀鳥的頭顱，與米粥同煮而成“雀兒粥”。這一習俗源于農(nóng)耕時代的生存智慧，當?shù)厝苏J為，臘八日給麻雀喂食，可避免其來年啄食莊稼，既藏著對自然生靈的體恤，也寄托著五谷豐登的期盼。臘月初七的夜晚，農(nóng)家主婦便開始忙碌，搟皮、調(diào)餡、捏制，案臺上一排排整齊的“雀兒頭”，宛若一群待飛的靈雀，在燈光下泛著溫潤的光澤。次日粥熟后，需先舀出供品祭祀祖先，再用棉簽蘸粥涂抹在院中的果樹、磨盤、碌碡上，邀請?zhí)斓厝f物共享這份歲末的饋贈，隨后才是家人圍坐共食的溫馨時刻。院中樹枝上、墻頭上，很快便聚集起啄食粥粒的麻雀，嘰嘰喳喳的鳴聲與孩子們的笑聲交織，為寒冬增添了幾分生機。
與臘八粥同樣承載著寶雞臘八記憶的，還有岐山臊子面。作為陜西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，岐山臊子面的歷史可追溯至商周時期，相傳周文王斬殺作惡蛟龍后，將龍肉分與百姓煮湯拌面，由此形成了這一美食習俗。臘八這天，寶雞人家的灶房早早便升騰起熱氣，主婦們選用本地散養(yǎng)的黑豬肉，肥瘦搭配切成小丁，以農(nóng)家菜籽油慢火“燣臊子”，加入生姜、大料、干辣椒等佐料翻炒，“一家燣臊子，全村聞肉香”，醇厚的肉香在街巷中彌漫，成為冬日里最誘人的信號。臊子面的靈魂不僅在臊子，更在那碗“煎、稀、汪”的湯頭，熱油熗香辣椒面，沖入滾燙的肉湯，酸香辛辣的滋味瞬間迸發(fā)。吃面時，需用小巧的“碎碗”盛上“一口香”，只吃面不喝湯，將湯汁倒回鍋中循環(huán)使用，這“回湯”的習俗象征著“天下為公”的和諧理念，也讓一鍋湯的暖意流轉(zhuǎn)在鄰里之間。更具儀式感的是“潑湯”禮儀，開飯前需由晚輩端一碗臊子湯，出門潑灑兩次祭祀天地，再將剩余“福把子”潑向正堂祖靈牌位，這一源自周代“竣余”禮儀的遺俗，至今仍在岐山縣沿襲，讓每一碗面都承載著對祖先的敬畏與對來年的祈福。
如果說寶雞的臘八是煙火中的儀式感，那么扶風的臘八則是一場熱鬧非凡的民俗盛典。扶風素有“吃了臘八飯，就把年貨辦”的俗語，臘月初八舉辦的臘八古會，從古代祭祀活動演變而來，如今已成為集商貿(mào)、文化、娛樂于一體的盛會。七星小鎮(zhèn)的青磚黛瓦間，千余個攤位一字排開，東北的黑木耳、新疆的葡萄干、本地的臘驢肉與手工掛面琳瑯滿目，春聯(lián)福字、日用百貨一應(yīng)俱全，趕會的人們摩肩接踵，把年貨塞滿行囊，也把年味帶回家中。古會的戲臺前總是座無虛席，西安易俗社的名角登臺獻藝，《火焰駒》《劈山救母》等經(jīng)典秦腔劇目輪番上演，高亢的唱腔穿透寒風，讓年味在鑼鼓聲中愈發(fā)濃烈。戲雪場里，孩子們乘著雪地坦克、陀螺盡情撒歡；摩天輪緩緩升空，將小鎮(zhèn)的繁華與遠處的七星河美景盡收眼底。逛累了，便可在集市上尋一碗酸爽鮮香的扶風臊子面，或是軟糯醇厚的甑糕，讓舌尖的滋味與耳畔的喧囂交織，構(gòu)成最地道的冬日圖景。除了趕會，扶風人家的臘八也少不了雜糧粥的暖香，玉米糝、小米、豆子混煮一鍋，連吃數(shù)日，粗糲的口感中藏著歲月的質(zhì)樸，也為接下來的年節(jié)籌備積蓄著能量。
除了這些核心習俗，寶雞、扶風的臘八還有諸多動人細節(jié)。隴縣的鄉(xiāng)親們會在臘八這天取出塵封一年的鑼鼓，祭祀晾曬后進行社火排練，鏗鏘的鼓聲驅(qū)散冬日的寂寥，祈求人畜平安、莊稼豐收；岐山、鳳縣的信眾則會帶著香火前往寺院，參與誦經(jīng)法會，在晨鐘暮鼓中為新年祈福。這些習俗或莊重、或熱鬧、或質(zhì)樸，都深深植根于當?shù)氐奈幕寥溃屌D八節(jié)在傳承中煥發(fā)著鮮活的生命力。
除了喝臘八粥，臘八節(jié)還有許多獨具地方特色的習俗。在華北地區(qū)，人們有泡臘八蒜的傳統(tǒng)。臘八這天，將剝好的蒜瓣放入密封的陶罐中，倒入米醋，密封后置于陰涼處浸泡。經(jīng)過數(shù)十天的發(fā)酵，蒜瓣會變成翠綠色，口感酸辣爽脆，香氣撲鼻。這種臘八蒜不僅是春節(jié)吃餃子的絕佳佐料，還寓意著“算（蒜）財”“算?！?，寄托著人們對新年的美好期盼。據(jù)說，臘八蒜的綠色源于大蒜中的蒜氨酸在醋的作用下分解產(chǎn)生的蒜綠素，這種天然的色素讓蒜瓣呈現(xiàn)出晶瑩剔透的翠綠色，成為冬日里一道獨特的風景線。
在陜西關(guān)中地區(qū)，臘八節(jié)則有吃“臘八面”的習俗。當?shù)匕傩照J為，臘八吃面寓意著長壽安康。臘八面的制作頗為精細，面條需手工搟制，薄如蟬翼，口感筋道。湯料則以肉丁、豆腐、蘿卜、黃花菜等為原料，熬煮成濃郁的臊子湯，再將煮好的面條澆上臊子湯，撒上蔥花、香菜等佐料，味道鮮香可口。吃臘八面時，人們往往會多煮一些面條，寓意著“年年有余”。此外，陜西部分地區(qū)還有在臘八這天“掃舍”的習俗，人們會徹底打掃房屋，清除一年的塵埃，寓意著辭舊迎新，掃除晦氣。
在安徽黟縣，臘八節(jié)有曬“臘八豆腐”的傳統(tǒng)。當?shù)匕傩諘谂D八前制作豆腐，將豆腐切成方形的小塊，用鹽、花椒、八角等調(diào)料腌制后，掛在屋檐下晾曬。經(jīng)過冬日陽光與寒風的洗禮，豆腐會逐漸脫水變硬，表面形成一層油亮的薄膜，口感緊實，香氣濃郁。臘八豆腐可直接食用，也可用來炒菜、燉肉，是當?shù)卮汗?jié)期間不可或缺的美食。這一習俗既體現(xiàn)了山區(qū)百姓儲存食物的智慧，也承載著對豐收的喜悅與對新年的期盼。
臘八節(jié)的習俗之所以能歷經(jīng)千年而不衰，不僅在于其豐富的文化內(nèi)涵，更在于它承載著人們對生活的熱愛與對未來的憧憬?！斑^了臘八就是年”，這句流傳甚廣的俗語，道出了臘八節(jié)的特殊意義。臘八節(jié)是春節(jié)的序幕，從這一天起，人們便開始忙著備年貨、掃房屋、貼春聯(lián)，濃濃的年味在不知不覺中彌漫開來。喝一碗熱氣騰騰的臘八粥，泡一罐翠綠的臘八蒜，吃一碗筋道的臘八面，或是在扶風臘八古會上感受市井的熱鬧，在寶雞的臊子香中體味儀式的莊重，這些看似平凡的習俗，串聯(lián)起了人們對過往一年的總結(jié)與對新年的期盼，成為維系親情、凝聚鄉(xiāng)情的重要紐帶。
在現(xiàn)代社會，盡管生活節(jié)奏日益加快，許多傳統(tǒng)習俗逐漸被簡化，但臘八節(jié)的核心習俗依然被人們堅守著。超市里，各種包裝精美的臘八粥食材琳瑯滿目；家家戶戶的廚房里，依然會飄出臘八粥的醇香；扶風的臘八古會依舊年年如期舉辦，秦依舊年年如期舉辦，秦腔的唱腔與集市的喧囂交織成不變的冬日序曲；寶雞人家的灶房里，“燣臊子”的香氣依然能喚醒游子心底最深的鄉(xiāng)愁。臘八節(jié)所蘊含的感恩、團圓、祈福的文化內(nèi)核，在時代的變遷中始終未曾改變。它提醒著人們，在忙碌的生活中，要懂得感恩自然的饋贈，珍惜與家人的團聚，懷揣對未來的美好期盼。
臘雪紛飛，粥香裊裊。臘八節(jié)如一位穿越千年的老者，見證著歲月的更迭，承載著文化的傳承。它既有古代祭祀的莊重與肅穆，也有佛教文化的慈悲與祥和，更有民間煙火的溫暖與質(zhì)樸。而寶雞的“雀兒頭”粥、岐山臊子面的“潑湯”禮儀，扶風臘八古會的喧囂繁華，為這份傳承增添了鮮活的地域色彩，讓臘八節(jié)在不同的土地上綻放出各具特色的光彩。當我們在寒冬臘月里喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，或是在古會上感受那份久違的熱鬧，品味的不僅是食材的鮮香或市井的煙火，更是千年文化的積淀與生活的美好。臘八已至，新年可期，愿這一碗粥的醇香、一碗面的滾燙、一場會的熱鬧，能驅(qū)散冬日的嚴寒，帶來來年的順遂與安康，讓傳統(tǒng)節(jié)日的文化魅力在新時代綻放出更加耀眼的光芒。（4573字）
共5008字 2026年1月26日于寶雞
