——專訪張仲景第57代傳承人、仲景控股集團董事長張春平
記者╱劉紫瑜
（河南鄭州訊）引言：南陽，醫(yī)圣張仲景故里，一縷藥香穿越千年。從《傷寒雜病論》的經(jīng)方智慧，到如今餐桌上的養(yǎng)生滋味，仲景藥膳在時代浪潮中不斷煥發(fā)新生。這背后，離不開傳承者的堅守與創(chuàng)新。張仲景第57代傳承人、仲景控股董事長、仲景藥膳餐飲河南有限公司董事長張春平，便是其中的核心推動者。她攜手同為57代嫡孫傳承人的張校笙，以“醫(yī)食同源”為根基，用五行饅頭、藥膳餐飲、藥膳預制菜等多元形態(tài)，讓古老藥膳融入現(xiàn)代生活，成為弘揚仲景文化的時代榜樣。近日，記者專訪了張春平女士，探尋她的傳承之路與創(chuàng)新初心。
記者：“張董，作為張仲景第57代傳承人，這份身份對您而言意味著什么？您是如何走上藥膳傳承之路的？”
張春平：“這個身份是榮耀，更是沉甸甸的責任。從小聽著祖輩講述醫(yī)圣懸壺濟世的故事，看著家里的《傷寒雜病論》抄本，“藥食同源”的理念早已刻進骨子里。記得小時候，奶奶總會根據(jù)節(jié)氣變化，用茯苓、山藥、紅棗等食材做些食療小吃，說這是“醫(yī)圣傳下來的養(yǎng)生智慧”。這些童年記憶，讓我對仲景藥膳產(chǎn)生了深厚的情感。
長大后，我發(fā)現(xiàn)很多人對藥膳的認知還停留在“治病的藥”，覺得復雜、苦澀，遠離日常飲食。而作為醫(yī)圣傳人，我有責任讓先祖的智慧惠及更多人——不是束之高閣的典籍，而是端上餐桌的美味與健康。這便是我投身藥膳產(chǎn)業(yè)的初心。更幸運的是，我與張校笙兄同為57代傳承人，我們有著共同的理念：傳承不能只靠口頭講述，必須落地為可觸摸、可品嘗的產(chǎn)品，讓更多人感受到仲景藥膳的魅力。”
記者：“您提出“讓藥膳走進尋常百姓家”，具體是如何落地的？五行饅頭作為爆款產(chǎn)品，背后有哪些研發(fā)故事？”
研發(fā)過程中，我們花了近一年時間調試配方。比如綠色饅頭，最初只用菠菜著色，缺乏藥膳功效，后來加入佛手、枸杞，既保證了養(yǎng)肝明目的功效，又讓口感清潤回甘；黑色饅頭則融合了黑桑葚、黑芝麻、黃精，既固腎烏發(fā)，又香醇綿軟，老人孩子都愛吃。我們堅持“天然食材著色，無添加防腐劑”，就是想讓大家吃得放心、吃得健康。現(xiàn)在這款饅頭不僅是早餐熱門，還走進了醫(yī)療機構的藥膳窗口，成為很多家庭的養(yǎng)生選擇，這正是我們想要的——讓藥膳融入日常煙火氣?！?/p>
記者：“除了五行饅頭，您在藥膳餐飲、預制菜、預制煲湯包等領域也有布局，這背后的產(chǎn)業(yè)邏輯是什么？”
張春平：“現(xiàn)代生活節(jié)奏快，人們既追求健康，又看重便捷，這正是藥膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機遇。我們構建了“餐飲+預制食品”的全產(chǎn)業(yè)鏈布局：線下藥膳餐飲門店，提供當歸生姜羊肉湯、茯苓蓮子粥等經(jīng)典藥膳，讓消費者體驗正宗仲景風味；而預制菜和預制煲湯包，則是為了滿足居家烹飪、職場加餐等場景需求。
比如我們的預制煲湯系列，精選道地食材，遵循《傷寒雜病論》經(jīng)方配比，采用低溫鎖鮮技術，保留食材營養(yǎng)與原味，加熱15分鐘就能飲用。像秋冬熱銷的“黃芪當歸烏雞湯”，源自醫(yī)圣“補血益氣”的食療理念，現(xiàn)在成為很多上班族的養(yǎng)生選擇。數(shù)據(jù)顯示，2025年中國預制菜市場規(guī)模已突破萬億，湯羹類產(chǎn)品需求持續(xù)上升，我們正是抓住這個趨勢，讓藥膳在便捷化、標準化中實現(xiàn)規(guī)?；瘋鞑ァ！?/p>
記者：“您與同為57代嫡孫傳承人的張校笙先生合作緊密，能否分享一下你們的協(xié)作模式？這種合作帶來了哪些成效？”
張春平：“我和校笙兄是宗親，更是志同道合的戰(zhàn)友。我們的分工很清晰：他深耕傳統(tǒng)藥膳技藝，利用非遺技藝和專利技術，對《傷寒雜病論》的經(jīng)方研究極為透徹，負責產(chǎn)品研發(fā)的“守正”環(huán)節(jié)——確保每一款產(chǎn)品都符合仲景食療理念，配方嚴謹、功效正宗；而我更側重產(chǎn)業(yè)運營與“創(chuàng)新”落地——搭建供應鏈、建設中央廚房、拓展銷售渠道，讓好產(chǎn)品觸達消費者。
記者：“在弘揚仲景藥膳的過程中，您認為最核心的堅守是什么？未來還有哪些規(guī)劃？”
另外，我們特別注重標準化建設。南陽作為國家中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展試驗區(qū)，出臺了《藥食同源產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)范》，我們積極響應，建立了從原料采購到生產(chǎn)銷售的全鏈條標準，讓藥膳產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展。目前，我們已與多家高校、科研院所合作，開展藥食同源產(chǎn)品的深度研發(fā)，同時計劃在全國布局更多藥膳體驗店，讓仲景文化真正融入生活?！?/p>
記者：“作為行業(yè)榜樣，您想對年輕的傳承者說些什么？”
結語：專訪結束時，窗外的陽光灑在張春平辦公室的《傷寒雜病論》復刻本上，扉頁上“治未病”三個字格外醒目。從五行饅頭的色彩斑斕，到預制煲湯的便捷營養(yǎng)，從兩位傳承人的攜手同行，到全產(chǎn)業(yè)鏈的布局拓展，張春平用行動證明：傳統(tǒng)與現(xiàn)代并非對立，而是可以和諧共生。在她的引領下，仲景藥膳正從醫(yī)圣故里走向全國，從千年典籍走進尋常百姓家，讓“藥食同源”的智慧，成為滋養(yǎng)現(xiàn)代人的健康哲學。
