濟(jì)水之陽，古郡新章；黃河之畔，佳饌飄香。濟(jì)南濟(jì)陽，承大禹疏川之智，沐韶樂遺風(fēng)之祥。昔孔子聞韶于曲堤，三月不知肉味；今舜泰興業(yè)于沃土，八方共品珍饈。店以“舜泰”為名，肇自《周易》泰卦之哲：乾下坤上，陰陽交泰，應(yīng)“小往大來，吉亨”之卦辭；舜勢(shì)而為，泰然守正，合“多助之至，安定平和”之深蘊(yùn)。此誠天時(shí)相舜，地利相承，人和相泰，遂成餐飲之佳境也。
觀其址，踞濟(jì)陽腹地，通衢八達(dá)，接田園之秀，納市井之華。門庭煥彩，不事奢華而蘊(yùn)雅；堂宇寬明，未耽宏闊而含溫。窗映澄波湖光，風(fēng)攜黃河麥香，食客入席，先得山水清寧之氣，再品人間煙火之醇。
論其材，取諸本地，承濟(jì)陽“三色”之饋。曲堤黃瓜頂花帶刺，脆嫩多汁，獲國家綠色認(rèn)證之譽(yù)；垛石番茄珠圓玉潤，沙瓤爆汁，冠“中國番茄之鄉(xiāng)”之名；仁風(fēng)西瓜富硒清甜，彈指可破，有“冰淇淋瓜”之雅稱。更取黃河灘羊之鮮，循劉家羊肉百年古法，配二十余種藥材煨燉；采本地鮮蔬之嫩，承垛石驢肉非遺技藝，經(jīng)四時(shí)辰慢火醬制。金李熏雞融三十味珍材，老湯循環(huán)，香透骨髓；濟(jì)陽蒸碗承百年秘方，文火慢蒸，味藏八珍。凡此食材，皆循“綠色環(huán)?！敝迹瑩衿鋬?yōu)、取其鮮、奉其真，謂“舜時(shí)取物，泰享本味”也。
贊其藝，廚師執(zhí)釜，承魯菜之韻，融濟(jì)陽之風(fēng)。刀工精妙，切番茄如璣珠，削黃瓜似玉簪；火候老道，燉肉則爛而不散，熏雞則嫩而不柴。調(diào)香不求濃烈，惟求本味綿長；著色不尚艷麗，只取自然天成?；蜓欧?，守非遺技藝之真；或融新思，應(yīng)健康飲食之趨。一席之間，可觀“紅黃綠”三色交輝，可品酸甘咸三味調(diào)和，可感寒熱平三性相宜，所謂“舜物之性，泰合味蕾”也。
頌其德，以“舜勢(shì)而上，泰然登頂”為訓(xùn)，以誠信立基，以匠心守業(yè)。待賓以誠，奉茶遞盞間見溫情；視物以敬，擇料烹食時(shí)存敬畏。價(jià)平而質(zhì)優(yōu)，不欺老幼；量足而味純，不逐虛華。童叟無欺，舜民心之向；貨真價(jià)實(shí)，泰基業(yè)之穩(wěn)。常念感恩之心，助鄉(xiāng)村振興，采農(nóng)戶之鮮；勇?lián)鐣?huì)責(zé)任，推綠色餐飲，護(hù)水土之靈。故往來者絡(luò)繹，非為珍饈之誘，亦為信義之歸，所謂“舜道而行，泰運(yùn)恒昌”也。
嗟夫！食者，民之本也；商者，信之基也。舜泰飯店，舜天地之饋，泰賓客之心；舜時(shí)代之潮，泰行業(yè)之風(fēng)。今值盛業(yè)初興，當(dāng)乘勢(shì)而上，以味傳情，以信致遠(yuǎn)。愿此后：爐火旺而財(cái)源廣，賓客盈而聲名揚(yáng)；舜風(fēng)舜水，基業(yè)長青；泰然自若，福澤綿長。謹(jǐn)以短賦，祝曰：
濟(jì)水湯湯，滋養(yǎng)一方；
舜泰煌煌，味冠濟(jì)陽。
食材天然，廚藝精良；
誠信為綱，福壽無疆！
