小米面煎餅
誦讀：高玥言
老家，有一種獨(dú)特的年味密碼，藏在小米面煎餅里。小時(shí)候，只有過年那陣兒，家家戶戶才會(huì)支起煎餅的鍋?zhàn)?，那股帶著谷物清香的熱氣，一飄起來，年就近了。
河北的小米面煎餅，和山東煎餅可大不一樣。山東煎餅?zāi)墙幸粋€(gè)硬朗，咬起來嘎吱嘎吱響，能當(dāng)“武器”使。咱河北的小米面煎餅，是發(fā)面的軟乎乎的，像個(gè)溫順的小綿羊。攤煎餅的鍋?zhàn)右埠苡兄v究，八寸盤子大小，中間鼓起來，周圍凹下去，活脫脫一個(gè)“小山丘”。攤煎餅的時(shí)候，摸點(diǎn)油舀一勺面糊，準(zhǔn)確地倒在鍋的頂部中央。面糊如同靈動(dòng)的精靈，順著鍋的坡度緩緩流向周圍的凹槽，不一會(huì)兒，便均勻地鋪滿了整個(gè)鍋面，形成一個(gè)完美的圓形。隨著溫度的升高，面糊逐漸凝固， 不一會(huì)兒，一張中間薄、周遭厚的小米面煎餅就新鮮出爐啦，那金黃的色澤，看著就讓人垂涎欲滴。
在那個(gè)物資匱乏的年代，小米面煎餅可是招待客人的“座上賓”。同樣是小米面做的，要是做成窩頭，那可就有點(diǎn)“拿不出手”了。 可這小米面煎餅就不一樣了，軟糯香甜，入口即化，就算是牙口不好的老人，也能吃得津津有味。小時(shí)候，家里來了客人，女主人總會(huì)端上一沓小米面煎餅，再配上一碗熱氣騰騰的餛飩，那待遇，簡直了！
不過，小時(shí)候的我可不懂得欣賞這美味。那時(shí)候，我心里就惦記著糖果和零食，對這樸實(shí)無華的小米面煎餅壓根兒不感興趣，可不知道從什么時(shí)候起，我的口味突然變了。也許是年紀(jì)大了，開始懷念小時(shí)候的味道；也許是現(xiàn)在的美食吃多了，反而覺得這簡單的小米面煎餅才是人間至味。
如今，小米面煎餅越來越少見，成了“奢侈品”。想要品嘗到正宗的河北小米煎餅，只能前往老家的集市。在集市上，才能看到售賣小米煎餅的攤主，那熟悉的香氣撲鼻而來，瞬間勾起了我內(nèi)心深處的回憶。
河北小米面煎餅，它不僅僅是一種美食，更是我童年最美的回憶。那軟軟的口感，那金黃的色澤，那彌漫在空氣中的谷物清香，都深深地印在了我的腦海里。每當(dāng)想起它，就仿佛回到了那個(gè)充滿歡聲笑語的童年，回到了那個(gè)溫暖的家鄉(xiāng)。
