散文:《文昌雞》
文//唐增虎(山東)
我的家，安在瓊東第一峰銅鼓嶺的山腳下，三面環(huán)海，四圍椰林疊翠，恰是一方藏于山海間的世外桃源。這里長駐藍(lán)天白云，漫野鳥語花香，冬日亦如春曉，空氣清潤沁脾，是旅居養(yǎng)老的絕佳之地。這方水土，攬著長壽之鄉(xiāng)、華僑之鄉(xiāng)、國母祖籍、航天之城、椰林之都的美譽，山海蘊秀，人文流芳，而在當(dāng)?shù)貭N若星河的美食文化里，真正響譽天下、獨領(lǐng)風(fēng)騷的，當(dāng)屬文昌雞。
“民以食為天，食以味為先”，文昌雞的滋味，是刻在文昌山海里的獨特風(fēng)情，其做法何止百樣，鹽焗雞咸香入骨，椰子雞清甜潤心，麻辣雞鮮爽開胃，烤雞焦香四溢，每一種做法都各有考究，每一味口感都獨具神韻，引得八方食客慕名而來，食之便流連忘返，贊不絕口。坊間更藏著諸多與文昌雞相關(guān)的傳奇故事，口耳相傳間，讓這道美食更添了幾分煙火意趣。
文昌雞的鮮美，源于一方水土的滋養(yǎng)，更源于自然天成的生長之道。這里的雞，皆是散養(yǎng)于椰林山海間的“山野精靈”，因林間蛇蟲多宿高處，它們便自在踱步于椰林下、海岸邊，啄小蟲、食野草、啖灘涂間的海湖生物，飲山泉、沐海風(fēng)，在文昌的暖陽與清潤里慢慢生長，養(yǎng)出的肉質(zhì)緊實細(xì)嫩，鮮醇不膩，獨成一味，是文昌人招待賓朋、歡慶佳節(jié)的餐桌首選，一席文昌雞，便是最誠摯的待客心意。
“慢火煨湯滋味長，一碗鮮醇慰客腸”，我也總愛循著當(dāng)?shù)氐姆ㄗ樱I兩個渾圓的椰子，取清甜椰水，配文昌雞慢火煨湯。椰汁的甘潤融入雞肉的鮮香，湯沸時氤氳的熱氣裹著清甜，入口鮮香醇厚，潤喉暖胃，更兼滋補(bǔ)健身之效。一碗椰香雞湯入腹，唇齒間盡是文昌山海的滋味，這獨屬于文昌的鮮香，怎不讓人為之點贊喝彩，為這方水土的饋贈心生歡喜。
文昌雞，是文昌山海的饋贈，是人間煙火的珍味，它藏著椰林海岸的溫潤，載著文昌人的生活意趣，一口鮮美，便讓人心系這方山海，難忘這份獨有的瓊島風(fēng)味。
2026年1月31日。
