農(nóng)村取暖做飯的變遷
文/任付珍
在我們這一代人的記憶里，農(nóng)村人做飯、冬季取暖都是依靠山上的柴草和農(nóng)作物秸稈。大概在1990年之前，家家戶戶還都是睡著土坯炕，連著做飯的土灶火，長年累月離不了燒柴來做飯取暖。
邢西山里的偏僻村經(jīng)濟相對落后，為解決冬天取暖做飯問題，都會在睡覺的屋里盤一座鍋臺并與土炕相連。盤炕是一項技術(shù)活兒，里面的構(gòu)造十分講究，如炕內(nèi)的回暖通道，從進入炕口開始，分成兩個通道四個分岔在里面回轉(zhuǎn)，最后從通往墻外的煙道口出去，這樣一個過火的炕四處都過熱，炕面一直是熱乎乎的。那時，一般的莊戶都是炕席上鋪一個羊毛氈，再就是棉花鋪底（長6尺寬1米套棉花），被子不厚，也沒有被套裝著，臟了就到春天暖和了拆洗拆洗，全靠炕的溫度來抵御一冬的寒冷。
熬過冬季就好的多了，到了暖和季節(jié)，把做飯的地方挪到廈（cha）子里（相當(dāng)于現(xiàn)在的廚房）。春季燒的是冬天留下的柴草，麥?zhǔn)者^后燒的是麥秸茬，秋天過后則是玉茭茬。人們都說燒麥秸烙餅、攤煎餅最好，不怕糊（焦黑），因為不耐而火毒。相比之下，有橡子樹（我們這里叫菜樹）坡的村不缺燒柴，菜樹葉油性大好燒也耐，樹股子劈成片柴更好燒，也耐燒，像道溝、七林、馬峪、陳莊等幾個村有菜樹坡，夜晚都是在鍋臺門前燒菜樹葉，有了客人才燒片柴，不出現(xiàn)煙熏火燎的讓人笑話。
菜樹坡面積少的村，要想弄到好柴火，就得等到那幾個村開了菜樹坡，才能去遛幾捆好柴火，如荊柴、菜樹葉，存到春節(jié)期間蒸饅頭來燒。除夕晚上和大年初一早起都是燒荊柴，火焰毒而耐，也很干凈。我們村就是一個坡場面積小、菜樹很少的村，經(jīng)常有人到馬峪、馬溝、磨盤峪村的山上偷柴火，被人家看坡的奪去繩鐮，甚至罰款。冬天的做飯和取暖是相輔相成，祖祖輩輩都是這樣過來的。
過去炕土是最好的農(nóng)家肥，經(jīng)過煙熏火燎的土坯糞能讓白線麻顏色更加潔白、農(nóng)作物更加黝黑黝黑地旺長，玉米穗子又粗又長，所以，每隔五六年的夏天，生產(chǎn)隊就會安排著誰家的炕和鍋臺該換了，由隊里派人拆除，并盤起新炕來，老炕的糞土供生產(chǎn)隊使用。
盤炕需要脫坯，那時候沒有磚，土坯是盤炕的唯一材料，還有的村使用土坯建房，如城計頭鄉(xiāng)喬莊村就有好幾家使用土坯建房，房子壽命可以達到100多年。西黃村鎮(zhèn)東井莊、西井莊、王爾莊更多，因為那里沒有石頭，老輩子人就地取材用土坯蓋房，現(xiàn)在到這幾個村還看到土坯房住著人呢。
脫坯是個苦力活兒，一個壯勞力規(guī)定是一天打600個小坯，有句名言叫“遲晚三頓飯，早晚600坯”。老時代的土坯近似于磚，有土坯框架，使用石墩子將半干半濕的粘土硬砸而成坯。
隨著人們生活水平的不斷提高，年輕一代開始追求新的生活方式，最先改造的是拆炕換床，其次是購買山西產(chǎn)的柴火爐。經(jīng)過多年變化，現(xiàn)在的床大部分換成現(xiàn)代化的席夢思，被褥都是嶄新的綢緞面子，特別暖和。房屋都是磚鋼筋結(jié)構(gòu)和水泥頂，取暖的設(shè)備有部分已換成圓桌形節(jié)柴爐，添幾根木柴就讓室內(nèi)熱烘烘的。年輕人則使用電熱器、壁掛爐，做飯都是使用電磁爐、電熱鍋。農(nóng)村上歲數(shù)的人還是離不了柴火爐，因為山區(qū)滿山遍野都是修剪下來的板栗樹枝，只要買一臺柴火爐，安裝上一根長長的煙筒，就能使屋里溫度更高一些，做飯取暖啥都有了，也不用花錢。
過去，人們經(jīng)常因為燒柴做飯而弄得灰頭土臉的，從跟前走過都是一股子的煙熏味。現(xiàn)在，年青人都去城市居住，孩子也去市里上學(xué)了。冬季的農(nóng)村除了山上修剪板栗樹的人，大街上一直靜悄悄的，深山背后的、交通不便的農(nóng)村逐漸就剩下一些老頭老娘兒們守著一盤柴火爐了。
作者簡介：任付珍，男，漢族，2020退休，現(xiàn)為城計頭鄉(xiāng)老干部黨支部書記、信都區(qū)作家協(xié)會會員，本人為《蜜蜂雜志》、《蜂業(yè)科技》交流群主要撰稿人，連年榮獲《燕趙農(nóng)村報》優(yōu)秀通訊員，多次獲《邢臺日報》、《牛城晚報》優(yōu)秀通訊員，信都區(qū)優(yōu)秀黨員和信都區(qū)首屆牛人、信都區(qū)好人、信都區(qū)好網(wǎng)民等稱號。
