僑鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食：冬至湯圓
朱惠怡
臺山的冬至，是浸在一鍋咸香里的湯圓，沉浸在一家人團(tuán)圓中＇北風(fēng)掠過騎樓的檐角，巷陌間漫著臘味的醇厚與柑果的清甜，而我家的灶臺上，冬至這天總煨著一鍋滾燙的咸湯圓。無論家人上班多忙，只要抽得出空踏進(jìn)門，就能捧起一碗熱乎的甜香，這是一輩輩傳下來的暖，熨帖著歲歲年年的冬日夜。
這咸湯圓的手藝，是從祖奶奶手里傳下來的。兒時冬至，我總扒著八仙桌的邊緣，踮腳望著灶臺前的祖奶奶。她那雙裹過小腳的手，常年不沾粗活，膚光瑩潤，在粉盆里揉著糯米粉團(tuán)，指尖翻飛，像跳著一支溫柔的舞。記憶里的粉盆，是個直徑三十公分的木盆，足有十公分高，是鄉(xiāng)下人家逢年過節(jié)制糕點的專屬物件，平日里就擱在廳堂的木制粉架上。如今時光流轉(zhuǎn)，木盆木架早已換成了輕便的不銹鋼器具，可那份揉粉的暖意，卻半點沒減。祖奶奶揉粉時總愛絮絮叨叨，教我拿捏水與粉的份量，語笑晏晏間，奶奶接過那團(tuán)溫潤的粉團(tuán)，指尖沾著歲月的沉香；后來，媽媽又從奶奶手里接過這門手藝，把柴米油鹽的甜咸，都細(xì)細(xì)揉進(jìn)了粉團(tuán)里。如今，我握著兒媳的手，孫女踮著腳尖扒著灶臺邊張望，三代人圍著案板，將雪白的糯米粉一點點加水，揉成光潔的團(tuán)子，再揪下一小塊，搓成渾圓的小丸子。指尖相觸的溫度，比粉團(tuán)更暖，這是言傳身教的傳承，是一家人無需言說的心照不宣。
湯圓要配著好料煮，才夠地道的臺山味。整雞入鍋，慢火熬出清亮鮮香的高湯，鮮蝦去殼留仁，臘腸切成薄片，蘿卜切成滾刀塊，還有那肥美的生蠔，帶著咸澀的海氣。食材一股腦兒倒進(jìn)沸湯里，湯水咕嘟咕嘟地冒泡，臘味的腴香、海鮮的鮮甜、蘿卜的清爽，纏纏綿綿地溢滿整間屋子。等湯沸到最濃時，把搓好的湯圓下進(jìn)去，白胖胖的小團(tuán)子在湯里翻著滾，漸漸變得飽滿透亮，像一顆顆溫潤的白玉珠。
一家人圍坐在飯桌旁，霧氣裊裊升騰。我夾起一顆湯圓，輕咬一口，軟糯的外皮在齒間化開，內(nèi)里裹挾著滿滿的鮮香。喝一口熱湯，鮮味兒從舌尖暖到胃里，臘腸的油潤、生蠔的嫩滑、蘿卜的清甜，在湯里融成絕妙的滋味。孫女吃得小嘴巴油光锃亮，兒媳笑著拿紙巾給她擦嘴，丈夫往我碗里添著湯圓，長輩的叮囑、晚輩的笑語，都浸在這一鍋熱氣里，釀成最動人的團(tuán)圓光景。
吃完湯圓，桌上早擺好了黃澄澄的冬柑。這是我們家冬至的老規(guī)矩，剝開薄薄的柑皮，瓣瓣果肉飽滿多汁，咬一口，清甜的汁水漫過舌尖，解了湯圓的膩，也添了幾分清爽。冬柑是應(yīng)季的果，帶著年末的豐收氣，更藏著“大吉大利”的好彩頭，是刻在臺山人骨子里的冬至儀式感。
窗外的風(fēng)更緊了，屋里卻暖得像春。一鍋咸湯圓，揉進(jìn)了三代人的手藝，煮出了一家人的團(tuán)圓。從祖奶奶到孫女，從木盆到鋼盤，從粉團(tuán)到湯鍋，這傳承的不只是一道吃食，更是一份凝聚的家庭力量。臺山的冬至，從沒有山珍海味，只有一鍋湯圓，幾個柑果，和一桌熱熱鬧鬧的家人。
歲歲冬至，年年團(tuán)圓。這鍋咸湯圓的香，會隨著孫女的小手，一直傳下去，傳進(jìn)往后無數(shù)個溫暖的冬日夜。這是臺山人特色美食也是我們傳??傳統(tǒng)美德。
朱惠怡，廣東省臺山市人，高中學(xué)歷。廣東省臺山市紫陽文化促進(jìn)會副會長。臺山市文藝評論協(xié)會會員，當(dāng)代網(wǎng)絡(luò)精品文學(xué)藝術(shù)協(xié)會會員，臺山市攝影協(xié)會會員。長期在《網(wǎng)絡(luò)精品文藝》《臺山市文作品精選集》《沖婁文藝》，臺山水步《五趣軒藝苑》等刊物發(fā)表文學(xué)作品，深受讀者好評，曾被臺山市文聯(lián)評為優(yōu)秀會員。
