文/高平海
臘月的風(fēng)掠過灌河，帶著咸濕的水汽和炸貨的香氣，灌南縣的年味兒就這么濃了起來。作為蘇北平原上的一顆明珠，如今的灌南早已不是記憶中那般模樣，在“中國食用菌之鄉(xiāng)”的美譽(yù)加持下，縣域經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步攀升，而刻在骨子里的年俗與特色風(fēng)物，仍像鹽河的流水般代代相傳，只是添了許多新時(shí)代的鮮活氣息，藏著生生不息的發(fā)展底氣。
記憶里的年，盼的是一口地道年味，如今這份期盼依舊，卻多了滿桌的富足與新奇。母親總在年根兒忙著“壓鍋”，本地特產(chǎn)的鹵水豆腐、云片糕和兩棵青蔥放進(jìn)每一口鍋里，念叨著“逗富”“步步高升”的老話。這豆腐還是當(dāng)年的緊實(shí)口感、醇厚豆香，煎燉皆佳，只是如今不再是稀罕物，成了日常也能吃到的家常食材。地道的小窯肉圓的手藝越發(fā)嫻熟，這道非遺美食依舊是年飯的重頭戲，本地黑豬肉剁成肉糜，加淀粉、蛋清反復(fù)攪拌，炸至金黃圓潤，外酥里嫩的鮮香始終沒變。只是從前過年才能解饞的肉圓，現(xiàn)在隨時(shí)能端上餐桌，母親笑著說：“日子富了，可老規(guī)矩不能丟，這是祖輩傳下的福氣，也是咱灌南人的根?！?/font>
年夜飯的餐桌，最能照見年的變化。從前桌上難得一見的葷菜，如今被滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)奶厣巢匿仢M。中間一大盆熱氣騰騰的菌菇燉雞湯，香菇、金針菇、蟹味菇樣樣鮮嫩，這些都是本地食用菌產(chǎn)業(yè)鏈的“明星產(chǎn)品”。記憶里零散種植的蘑菇，如今已形成“產(chǎn)學(xué)研銷”一體化格局，溫室大棚里菌香繚繞，產(chǎn)品不僅端上本地人餐桌，還遠(yuǎn)銷世界各地，成了鄉(xiāng)親們致富的“金疙瘩”。涼拌涼粉依舊清爽解膩，百年傳承的手工技藝沒變，用綠豆淀粉制作的涼粉淋上秘制醬汁，酸辣鮮香還是老味道，只是如今包裝精美，成了能隨手送給親友的特產(chǎn)。一家人斟滿醇香的湯溝酒，夾起一塊菌菇感慨：“以前過年能吃上肉圓就知足，現(xiàn)在咱灌南物產(chǎn)豐富，食用菌、涼粉、豆腐樣樣都是寶，日子真是越過越有奔頭！”剛從外地回來的兄弟接過話頭：“可不是嘛，以前覺得家鄉(xiāng)機(jī)會(huì)少，現(xiàn)在工業(yè)園區(qū)里食用菌深加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品電商服務(wù)中心遍地都是，特色農(nóng)業(yè)前景開闊，我這回來就沒打算走了?！?/font>
街巷里的年味，更是變了模樣又不失本真。從前只盼著舞龍、武術(shù)表演的熱鬧，如今的街頭早已是多元盛宴。紅燈高掛的街道上，舞獅隊(duì)踩著鼓點(diǎn)騰躍翻滾，紅綢飛舞間引得圍觀人群陣陣喝彩；裝飾一新的龍船緩緩駛過，船身繪著二郎神劈山救母的紋樣，氣勢十足。姑娘們的旗袍秀溫婉雅致，綾羅綢緞襯得眉眼含笑；另一邊的街舞隊(duì)活力四射，動(dòng)感節(jié)拍與傳統(tǒng)年味碰撞出別樣火花，連一旁的老人都跟著拍手叫好。街角處，剪紙的非遺傳承人正現(xiàn)場展示技藝，鋒利的剪刀在手中翻飛，引得眾人圍攏觀看、嘖嘖稱奇。這門傳承百年的剪紙技藝，如今已納入非遺保護(hù)名錄，在新時(shí)代煥發(fā)新生。路過政務(wù)大廳，“產(chǎn)業(yè)興縣、文旅融合”的標(biāo)語格外醒目，與街頭的喜慶場面相映成趣，讓人真切感受到灌南蓬勃向上的活力，這便是新時(shí)代的年味，傳統(tǒng)與新潮共生共榮。
文旅打卡的去處，也早已超出了記憶中的邊界。五龍口二郎神文化景區(qū)里，巍峨的二郎神塑像矗立其間，手持三尖兩刃刀，目光炯炯有神。景區(qū)內(nèi)張燈結(jié)彩，“二郎劈山救母”的實(shí)景演出扮相傳神、唱腔地道，皮影戲攤位前圍滿了孩子，老藝人指尖翻飛，光影里的傳說依舊鮮活。從前只能在故事里聽聞的場景，如今成了親身體驗(yàn)的文旅盛宴。碩項(xiàng)湖美麗鄉(xiāng)村旅游區(qū)更是熱鬧，冬日的湖面波光粼粼，湖邊棧道上游人如織，新增的兒童樂園里，旋轉(zhuǎn)木馬、小火車、充氣城堡前滿是孩子的歡聲笑語。沿途的道路兩旁張燈結(jié)彩，農(nóng)家院里飄出飯菜香，游客們可以體驗(yàn)?zāi)ザ垢?、做涼粉的農(nóng)家樂趣，還能品嘗剛出鍋的小窯肉圓、于家豬頭肉。作為“魔術(shù)之鄉(xiāng)”，灌南的魔術(shù)師們在景區(qū)獻(xiàn)上精彩表演，變幻莫測的技藝引得大人小孩驚呼不斷，這便是如今的年味，自然之美與人文之樂相得益彰。
鄉(xiāng)村里的年集與采街，藏著最鮮活的變遷。高鐵站前的鄉(xiāng)村文化大集上，數(shù)十個(gè)攤位整齊排列，擺滿了灌南各式特產(chǎn)：包裝精美的食用菌干貨、晶瑩剔透的涼粉、香氣撲鼻的小窯肉圓、鮮嫩的本地蔬菜，還有剛出鍋的手工糕點(diǎn)、腌制的咸貨，琳瑯滿目讓人目不暇接。記憶里走街串巷的小販，如今有了規(guī)范的集市，吆喝聲、討價(jià)還價(jià)聲交織成最熱鬧的年俗畫卷。有的鄉(xiāng)親們選了好幾斤食用菌干貨，說要給外地的親戚寄去；有的圍著賣土雞蛋的攤位打轉(zhuǎn)，挑了滿滿一籃。李集二圩村的采街活動(dòng)更是沸騰，村里的主干道被圍觀群眾占滿，舞獅隊(duì)、龍船彩車、旗袍秀、街舞隊(duì)輪番登場，村民們自發(fā)組成的巡游隊(duì)伍里，農(nóng)戶們抬著裝滿農(nóng)產(chǎn)品的籮筐，向圍觀群眾展示著豐收的喜悅，不少游客跟著隊(duì)伍邊走邊逛，順手買下心儀的特產(chǎn)，臉上滿是笑意。從前簡單的走親串戶，如今成了兼具民俗體驗(yàn)與物產(chǎn)交流的盛會(huì)，這便是當(dāng)下的年味，煙火氣里藏著發(fā)展的活力。
元宵節(jié)的燈會(huì)，更是把年的變化推向極致。鹽河兩岸掛滿了各式花燈，傳統(tǒng)的宮燈透著古意，融入食用菌、二郎神、五龍口風(fēng)光等元素的現(xiàn)代花燈格外亮眼，燈光倒映在河面上，閃閃發(fā)光。記憶里提著小燈籠的簡單快樂，如今成了全家打卡賞燈的溫馨時(shí)光，白發(fā)老人牽著孩童的手，年輕人忙著拍照分享，外地來的客商感嘆：“沒想到灌南既能聚力發(fā)展產(chǎn)業(yè)，又能把老傳統(tǒng)、好風(fēng)光守得這么好，這年味真是越來越足了！”
夜色漸深，花燈依舊明亮，鹽河的流水靜靜流淌。我眼中的中國年，在灌南這片熱土上不斷蛻變：從前盼著一頓豐盛的年飯，如今追求的是特色與健康；從前惦記著街頭的簡單熱鬧，如今享受的是多元文化的交融；從前的年是家人小聚的溫馨，如今的年是文旅興盛、產(chǎn)業(yè)繁榮的盛會(huì)。不變的是“壓鍋”習(xí)俗里的鄉(xiāng)愁，是小窯肉圓里的團(tuán)圓期盼，剪紙、皮影戲傳承的文化根脈；變化的是越來越富足的生活，越來越開闊的發(fā)展前景，越來越豐富的年味體驗(yàn)。就像二郎神的傳說歷經(jīng)千年仍鮮活，灌南的年在辭舊迎新中不斷前行，傳統(tǒng)與現(xiàn)代交融，產(chǎn)業(yè)與文旅共生，每一份年味里，都藏著國泰民安的期盼，藏著馬到成功的憧憬，更藏著家鄉(xiāng)越來越好的真摯祝福。
高平海，江蘇灌南人，中共黨員，江蘇省作家協(xié)會(huì)、朱自清研究會(huì)會(huì)員，著有散文集《南窗札記》。
