【蘇魯克】豆腐坊里憶流年（散文）作者║趙士榮（遼寧）主播║簫雅（5852）
在遼西那片廣袤而質(zhì)樸的大地上，養(yǎng)息牧河悠悠流淌，宛如一條銀色的絲帶，纏繞著岸邊一個(gè)寧?kù)o的小村。六七十年代的光影，如同一幀幀略有劃痕的老膠片，記錄下歷史的痕跡，雖歷經(jīng)歲月的洗禮，卻依舊清晰地鐫刻在記憶的深處。
那時(shí)的生活條件，艱苦而簡(jiǎn)單，物資極度匱乏之時(shí)，每一份食物都顯得尤為珍貴。然而，就在這看似貧瘠的土地上，卻彌漫著一種獨(dú)特的香氣——豆腐。西漢淮南王劉安發(fā)明兩千多年的美食。它的香味，如同冬日里的一縷暖陽(yáng)，溫暖著每一個(gè)村民的心房，誰(shuí)家有個(gè)大事小情，都會(huì)做上一個(gè)豆腐，以解“巧婦難為無(wú)米之炊”。
生產(chǎn)隊(duì)里，有一位叫黃麻子的老人，是我的堂姐夫。因?yàn)樗〉臅r(shí)候得過(guò)天花病，治愈后臉上便落下了坑坑洼洼的痘疤。因?yàn)橹苯咏腥思彝馓?hào)“麻子”不禮貌，讓人家忌諱，大家都親切地叫他“廣林”，因?yàn)閺V林兩字放在一起還是“麻”字，時(shí)間長(zhǎng)了也就順其自然了。一次，小小的我和他開(kāi)玩笑，說(shuō)給他破個(gè)燜猜一下，他說(shuō)行，我就童音奶氣的說(shuō)：“風(fēng)吹水面千層浪，雨打沙灘萬(wàn)點(diǎn)坑”，他說(shuō)猜啥？我說(shuō)猜人體的一個(gè)部位，只見(jiàn)他臉一紅，剛一抬腳，我便撒丫子一溜煙消失的無(wú)影無(wú)蹤了。廣林老人有著一手做豆腐的好手藝，他負(fù)責(zé)在生產(chǎn)隊(duì)制作豆腐，成為了村里不可或缺的一員。
寒冬臘月，大雪紛飛，磨坊里便熱鬧起來(lái)。煙霧繚繞中，廣林老人忙碌的身影若隱若現(xiàn)。他會(huì)提前一天一宿將黃豆泡發(fā)好，然后套上那頭瘸腿老驢，將驢的眼睛用蒙眼蒙上，以防它因轉(zhuǎn)圈而迷糊。黃豆泡好后，上磨的時(shí)刻便到了。毛驢喘著熱氣，打著響鼻，兩股白霧破寒而出。老驢一瘸一拐地繞著圈，石磨吱呀呀地轉(zhuǎn)著，仿佛在訴說(shuō)著歲月的滄桑。廣林老人一勺一勺地將黃豆放進(jìn)磨眼，不一會(huì)兒，玉液般白色漿水，便從磨的凹槽夾縫中流淌而出，大桶接好后，用吊在房梁上的豆腐包過(guò)濾掉豆腐渣，然后把純豆?jié){放在十二印的大鐵鍋里輕煮慢熬。
煮豆?jié){可是一個(gè)技術(shù)活，煮嫩了不行，豆腐不成型。煮老了會(huì)糊鍋，豆腐硬不說(shuō)，還有一股子串煙味。廣林老人總是小心翼翼地掌握著火候，等豆?jié){煮得正好，便慢慢放涼。接著就是揭豆腐皮的時(shí)刻。等豆腐皮揭完，就開(kāi)始點(diǎn)鹵水。這時(shí)，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，原來(lái)的豆?jié){瞬間變成了豆腐腦。廣林老人用大水瓢把豆腐腦舀進(jìn)木制的豆腐盤(pán)子里，用豆腐包裹嚴(yán)，上面用重物壓上瀝水。只等時(shí)間一到，翻盤(pán)起貨，然后用刀和木尺打成方格，一塊一塊白玉般嫩嫩的豆腐便誕生了。
孩子們聞到豆?jié){味，早已紛紛跑去豆腐坊看熱鬧，其實(shí)是等待著能夠喝上一口豆汁。這豆汁只是豆?jié){成腦后余下的豆?jié){水，但味道卻香人至極。想喝到它并不容易，我便和廣林老人的小兒子大軍一起去的。我們眼巴巴地望著那口大鍋里的豆汁，口水都快流下來(lái)了。一瓢又一瓢，直到喝得大肚便便，接下來(lái)又能吃到大鍋里的鍋翹，香的心花怒放，硬的讓我牙疼，此時(shí)肚子鼓鼓的，脹脹的，頓時(shí)覺(jué)得有一種尿意。
后來(lái)，廣林老人家的小女兒燕子也長(zhǎng)大出閣了，她繼承了父親的手藝，成為了村里村外遠(yuǎn)近聞名的“豆腐西施”。她從小聰明伶俐，美麗動(dòng)人，皮膚白皙，一雙玉手像出水芙蓉般嬌嫩。她做出來(lái)的豆腐更是鮮美無(wú)比。每當(dāng)逢年過(guò)節(jié)，村里家家戶戶都會(huì)排號(hào)來(lái)買(mǎi)豆腐。水豆腐、凍豆腐，干豆腐，都是逢年過(guò)節(jié)時(shí)，村里人不可或缺的美食。
時(shí)光荏苒，歲月如梭。如今，豆腐仍然是大家餐桌上的傳統(tǒng)食品，但做豆腐的方式卻已發(fā)生了翻天覆地的變化。電磨取代了毛驢，可以大批量生產(chǎn)。機(jī)器化生產(chǎn)讓豆腐的制作變得更加衛(wèi)生、輕松和快捷。然而，在我心中，卻永遠(yuǎn)懷念著那個(gè)在磨坊里忙碌的身影——廣林老人，以及那頭瘸腿老驢和那彌漫著豆腐香味的老磨坊，還有那香香的豆汁和硬硬的鍋翹。
“小蔥拌豆腐，一清二白”。這不僅是對(duì)豆腐美味的稱(chēng)贊，更是做人的準(zhǔn)則。素心若雪，一拌即合。小蔥添色，豆腐守真，便是樸實(shí)無(wú)華和道德操守的人生感悟。那些艱苦而美好的歲月，如同養(yǎng)息牧河的河水一般，靜靜地流淌在我的心田，成為我生命中最寶貴的精神財(cái)富。
（2026年2月9創(chuàng)作于百畝園草堂）
【作者簡(jiǎn)介】
趙士榮，男，漢族，大專(zhuān)學(xué)歷。1960年8月4日出生于遼寧彰武，中共黨員。中華詩(shī)詞學(xué)會(huì)會(huì)員，遼寧省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，遼寧省詩(shī)詞學(xué)會(huì)會(huì)員，遼寧省散文學(xué)會(huì)會(huì)員，內(nèi)蒙古通遼市書(shū)畫(huà)詩(shī)詞學(xué)會(huì)藝術(shù)顧問(wèn)，阜新市詩(shī)詞學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，彰武縣詩(shī)詞學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。愛(ài)好詩(shī)詞散文及書(shū)畫(huà)，攝影，剪紙等藝術(shù)，作品多次發(fā)表于省內(nèi)外紙質(zhì)媒體及國(guó)家網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。曾榮獲阜新市詩(shī)詞學(xué)會(huì)優(yōu)秀詩(shī)人、優(yōu)秀工作者等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
【音頻總監(jiān)、主播簡(jiǎn)介】
簫 雅，遼寧阜新人，小學(xué)國(guó)學(xué)教師。
詩(shī)與大地創(chuàng)辦人，副總裁，音頻總監(jiān)。多家平臺(tái)特約主播。
喜歡寫(xiě)作、朗誦。遼寧作協(xié)會(huì)員、省散文學(xué)會(huì)會(huì)員，阜新市、縣作家協(xié)會(huì)會(huì)員，朗誦學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)。多家平臺(tái)的主播。詩(shī)歌散見(jiàn)于《文學(xué)月報(bào)》《當(dāng)代新詩(shī)實(shí)力詩(shī)人》《中國(guó)風(fēng)》《遼寧作家》《中國(guó)當(dāng)代散文實(shí)力作家》《阜新文藝》《蒙古貞日?qǐng)?bào)》《遼西風(fēng)》《阜新日?qǐng)?bào)》等報(bào)刊雜志。曾獲得多項(xiàng)蒙古貞文學(xué)征文及朗誦獎(jiǎng)項(xiàng)。
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