按：這篇故事以新時(shí)代長征精神為魂，緊扣張仲安傷殘軍人、最美科技工作者、無鹽發(fā)酵醬油開拓者身份，突出堅(jiān)守、攻堅(jiān)、創(chuàng)新與為民初心。
【中巖書院】以新時(shí)代長征精神破局 讓無鹽醬香潤萬家——四川省最美科技工作者張仲安的創(chuàng)新之路
在四川青神的釀造工坊里，一縷醇厚無鹽醬香，跨越數(shù)十年科研征途，從實(shí)驗(yàn)室走向百姓餐桌。這縷醬香的締造者，正是第六屆四川省最美科技工作者、一等傷殘軍人、被譽(yù)為“世界無鹽發(fā)酵醬油之父”的張仲安。他以軍人風(fēng)骨為骨、以長征精神為魂，在傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代科技的交叉路口，步履不停、百折不撓，攻克世界百年未破的無鹽發(fā)酵難題，用一生堅(jiān)守書寫新時(shí)代科技工作者的長征史詩。
長征精神，是信念如磐、初心不改的執(zhí)著堅(jiān)守。從軍營到工坊，從傷殘老兵到釀造匠人，張仲安的人生軌跡，始終鐫刻著“為人民、為家國”的初心。早年軍旅生涯中，他因公身負(fù)重傷，成為一等傷殘軍人，卻從未向命運(yùn)低頭。脫下軍裝后，他扎根家鄉(xiāng)青神，懷揣“讓國人吃上健康醬油”的樸素心愿，一頭扎進(jìn)傳統(tǒng)釀造行業(yè)。上世紀(jì)九十年代，他創(chuàng)辦翠微食品，憑借匠心工藝打造的“翠微牌”原汁醬油斬獲國家科委與四川省政府聯(lián)合金獎，暢銷省內(nèi)外。即便2008年汶川地震讓廠房盡毀、企業(yè)陷入絕境，他仍扛起責(zé)任、四年還清全部債務(wù)，從未放棄對釀造事業(yè)的熱愛。這份“越是艱險(xiǎn)越向前”的韌勁，正是長征精神在新時(shí)代最生動的詮釋——心中有信仰，腳下有力量，縱使山高路遠(yuǎn)，亦能一往無前。
長征精神，是攻堅(jiān)克難、敢為人先的創(chuàng)新勇毅。無鹽發(fā)酵醬油，是全球釀造行業(yè)百年未解的“卡脖子”難題：傳統(tǒng)醬油依賴高鹽防腐抑菌，無鹽環(huán)境下微生物易污染、發(fā)酵難穩(wěn)定、品質(zhì)難保障，業(yè)內(nèi)一度斷言“無鹽不醬油”。面對這一世界性壁壘，張仲安以“敢闖婁山關(guān)、勇奪臘子口”的闖勁，踏上孤獨(dú)的科研長征路。他跨界借鑒牛胃微生物發(fā)酵原理，融合多菌種優(yōu)勢發(fā)酵、藥食同源中藥材配伍、低溫陽光曬露等創(chuàng)新工藝，摒棄高溫速成與化學(xué)防腐劑，從零開始搭建無鹽發(fā)酵技術(shù)體系。
數(shù)十載光陰里，他的實(shí)驗(yàn)室燈火長明。無數(shù)個(gè)日夜，他反復(fù)調(diào)試菌種配比、優(yōu)化發(fā)酵參數(shù)，歷經(jīng)上千次失敗仍不氣餒；他走遍全國求教釀造專家，遠(yuǎn)赴海外品鑒對比高端醬油，把每一次挫折都化作前行的階梯。同行的質(zhì)疑、技術(shù)的瓶頸、資金的壓力，都沒能阻擋他的腳步——就像長征路上的紅軍戰(zhàn)士，面對雪山草地、槍林彈雨，始終咬定目標(biāo)不放松。2021年，張仲安憑借“無鹽醬油生產(chǎn)方法”發(fā)明專利，徹底突破微生物發(fā)酵技術(shù)壁壘，在全球率先實(shí)現(xiàn)無鹽發(fā)酵醬油穩(wěn)定量產(chǎn)，填補(bǔ)世界行業(yè)空白。這款醬油無需食鹽、不含防腐劑，氨基酸態(tài)氮含量高達(dá)1.2克/100毫升，完整保留大豆?fàn)I養(yǎng)，以天然微生物與光化反應(yīng)實(shí)現(xiàn)長效保鮮，讓健康釀造從理想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。
長征精神，是科技為民、薪火相傳的使命擔(dān)當(dāng)。作為一名老黨員、老軍人，張仲安始終把“科技濟(jì)世”作為畢生追求。他手握11項(xiàng)國家專利、坐擁六大高級職稱，卻從不藏技于身，而是致力于技術(shù)推廣與產(chǎn)業(yè)賦能，讓無鹽發(fā)酵技術(shù)惠及更多企業(yè)與百姓。耄耋之年，他仍堅(jiān)守工坊一線，悉心照料發(fā)酵池、鉆研工藝優(yōu)化，把畢生所學(xué)傳授給年輕匠人，讓長征精神與釀造匠心代代相傳。
從傷殘軍人到科技先鋒，從絕境重生到世界首創(chuàng)，張仲安的人生，是一部新時(shí)代的長征傳奇。他以不怕犧牲、百折不撓的意志，攻克技術(shù)難關(guān)；以獨(dú)立自主、敢為人先的魄力，引領(lǐng)行業(yè)變革；以心系人民、無私奉獻(xiàn)的情懷，守護(hù)舌尖健康。他用一瓶無鹽醬油，詮釋了最美科技工作者的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，讓長征精神在科技創(chuàng)新的征程上熠熠生輝，讓四川智造、中國創(chuàng)新香飄世界。
這就是張仲安，一位把長征精神融入血脈的科技匠人，一位用一生堅(jiān)守釀就人間至味的奮斗者。他的故事告訴我們：新時(shí)代的長征路，沒有槍林彈雨，卻有技術(shù)壁壘；沒有雪山草地，卻有艱難險(xiǎn)阻。唯有堅(jiān)守初心、勇毅創(chuàng)新、砥礪前行，方能在各自的領(lǐng)域攻克“婁山關(guān)”、戰(zhàn)勝“臘子口”，書寫屬于這個(gè)時(shí)代的輝煌篇章。
