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春節(jié)的釋義學(xué)

 

作者：宋連生

誦讀：玄子

 

       今日，我們軍休中心舉行迎新春撲克比賽，鏖戰(zhàn)一上午，拿了個(gè)三等獎(jiǎng)，心中略有遺憾。因?yàn)槌鲥e(cuò)了幾次牌，否則，是可以拿二等獎(jiǎng)的?？僧?dāng)我拿到獎(jiǎng)品的時(shí)候，心中大喜，反而慶幸出錯(cuò)了牌。因?yàn)槟仟?jiǎng)品是一大兜各式各樣的洗滌液。這預(yù)示著新的一年將是大喜，而且必將是各種各樣的喜紛至沓來(lái)。這個(gè)寓意比一、二等獎(jiǎng)好多了。仔細(xì)想來(lái)，這就是“釋義學(xué)”。釋義學(xué)，是一門(mén)新興的學(xué)科，它產(chǎn)生于西方，是專(zhuān)門(mén)探究意義的。認(rèn)真追究起來(lái)，中國(guó)的民間早就有了釋義學(xué)，而且中國(guó)的釋義學(xué)比西方的釋義學(xué)更玄妙、更有趣，智慧含量更高。

 

        例如過(guò)春節(jié)，在餐桌上和一些風(fēng)俗中，都有許多有趣的、引人入勝的釋義學(xué)。

 

        在北方春節(jié)的餐桌上，白菜燉豆腐，幾乎是必不可少的菜。這白菜的“白”不取其顏色之意，而是取其不付代價(jià)之意。民間有“人不得外財(cái)不富，馬不吃夜草不肥”的說(shuō)法，這個(gè)外財(cái)，就是不付代價(jià)、白白得來(lái)（天賜）之財(cái)。白菜的“菜”，取其諧音“財(cái)”的意思；豆腐的“豆”，不取斗爭(zhēng)之意，而是取日進(jìn)斗金之“斗”的意思；“腐”也是取其諧音“富”的意思。這樣一來(lái)，這道菜的寓意就是“天賜日進(jìn)斗金之財(cái)”。

 

        小雞燉粉條，也是春節(jié)餐桌上必不可少的菜?！半u”是取其諧音“吉”的意思；粉條，則取其形狀和特性“長(zhǎng)而軟（遠(yuǎn)）”的意思。在燉的時(shí)候還要放一些酒，既起調(diào)味的作用，又取其諧音“久”的含義。這樣，就形成了這道菜“吉祥長(zhǎng)久（遠(yuǎn)）”的寓意。

 

        在大連的春節(jié)餐桌上，魚(yú)是必不可少的，這不僅因?yàn)槠湮兜栗r美，更因?yàn)樗哂小笆Ｓ唷钡脑⒁?。有的是燉鯰魚(yú)，取“年年有余”之意；有的是用黃花魚(yú)，這黃花魚(yú)，則取其像黃金一樣的顏色，那就寓意“黃金年年有余”。

 

         在大連，還有一道菜，那就是多種海鮮放在一起烹制。大連人最早叫它“海雜拌”，量大一點(diǎn)的，則叫“海鮮大咖”，為了說(shuō)明其鮮味多多。在南方，這道菜叫“佛跳墻”，為了炫耀其味道鮮美，因?yàn)檫B不吃葷腥的佛都把持不住了，跳出寺院之墻來(lái)偷偷享用，可見(jiàn)其鮮味是何等誘人?，F(xiàn)在，在大連婚禮和春節(jié)的餐桌上，則稱(chēng)其為“全家?！?。前三種稱(chēng)謂，帶有濃厚的商業(yè)色彩，而后一種稱(chēng)謂則富含喜興的味道。因?yàn)榇筮B人吃海鮮已經(jīng)習(xí)以為常，所以，更注重它?；萑业脑⒁?。

 

         在大連的春節(jié)餐桌上，還有一道不可少的菜，原來(lái)是一個(gè)大大的肉丸子，一碗里只有一個(gè)，名叫“獅子頭”，為了告訴人們它的香味威猛。現(xiàn)在，同樣多的食料被做成了四個(gè)小丸子，叫“四喜丸子”，告訴人們，吃了它，喜事多多。

 

         去年春節(jié)，我自創(chuàng)了一道菜，把五塊豆腐過(guò)油后，回鍋上汁，叫“溜（留）五?！?，吃起來(lái)那感覺(jué)相當(dāng)好。

 

        煮餃子如果煮破了，不能說(shuō)“破了”，而是說(shuō)“掙”了，意思是新的一年一定能多多地掙錢(qián)。

 

         春節(jié)后的初七、十七、二十七，是人日：初七是小人日，十七是中人日，二十七是老人日。這三天都要吃面條。這面條的寓意來(lái)自于它的形狀。面條的形狀有兩個(gè)特點(diǎn)：一是長(zhǎng)，二是瘦——不說(shuō)它細(xì)，也不說(shuō)它窄，因?yàn)檫@“瘦”與“壽”同音，所以面條被稱(chēng)為“長(zhǎng)壽面”。

 

         這種對(duì)菜肴的釋義，是春節(jié)飲食文化的一個(gè)重要特征，它反映的是中國(guó)人的飲食價(jià)值取向：不僅要吃出食品的自然味道來(lái)，還要賦予并吃出它的精神價(jià)值來(lái)。用精熟的烹飪技術(shù)調(diào)制菜肴的美味，用玄妙的文化賦予菜肴美妙的精神價(jià)值，吃的時(shí)候，既有絕美的味感，又有微妙的精神滿足，吃出了新的一年美好生活的熱切期盼，吃出了新的一年五福并臻的旺盛運(yùn)勢(shì)。這才是春節(jié)飲食特有的味道。

 

         從這里，我們還可以悟出這樣一個(gè)道理：同樣的食物，用不同的方式，懷著不同的心態(tài)去消費(fèi)它，產(chǎn)生的心理和生理感受是截然不同的。這對(duì)我們從生活中獲得更多的幸福感具有深刻的啟示。

 

         春節(jié)的釋義學(xué)，不僅表達(dá)了中國(guó)文字的玄妙，它還從一個(gè)側(cè)面確證了我中華民族文化的博大精深，彰顯了我中華民族精神生活的深邃豐富和智慧的高深莫測(cè)。正是這些因素造就了我中華民族生活的讓外國(guó)人無(wú)法企及的豐富多彩。

【作者簡(jiǎn)介】

       宋連生，退休軍人，退休前為大連醫(yī)學(xué)高等專(zhuān)科學(xué)校政治理論教研室教員，大校軍銜，先后被評(píng)為沈陽(yáng)軍區(qū)優(yōu)秀黨員，全軍教書(shū)育人優(yōu)秀教員。退休后開(kāi)始學(xué)寫(xiě)散文，先后在各種媒體發(fā)表詩(shī)文40多篇。

【主播簡(jiǎn)介】

        玄子，本名鄭玄珮。遼寧省朗誦藝術(shù)家協(xié)會(huì)理事，遼寧省國(guó)家通用語(yǔ)言文字推廣基地專(zhuān)家委員會(huì)成員，大連市語(yǔ)言藝術(shù)學(xué)會(huì)主席團(tuán)成員，世紀(jì)文化朗誦藝術(shù)團(tuán)簽約朗誦藝術(shù)家。曾參加過(guò)市、區(qū)組織的各種大型朗誦演出，能夠駕馭不同題材、不同風(fēng)格、不同年代的作品，有著豐富的舞臺(tái)表演經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)水平。