因為有喜歡吃薄的，有喜歡吃厚的；有喜歡吃硬點的，有喜歡吃軟糯如綢子的；有喜歡吃熱的，有喜歡吃涼的；有喜歡吃原醋味道比較酸的，有喜歡將原醋兌水酸味相對清淡的；有喜歡吃大蒜的，有不喜歡加蒜水的；有喜歡吃底墊菜的，有不喜歡放底墊菜的；客觀公正地講，各家面皮店各有各的味道，各有各的特色，但有一點是可以肯定的，那就是自己喜歡的口味就是好面皮，而且長期盯著一家面皮堅持去吃的，那肯定就是好品牌。
面皮也是個技術性很強的飲食品種，每年新開張的面皮店很多很多，但關門停業(yè)的也接連不斷。張明富面皮是漢中市面皮行業(yè)的馳名品牌和排頭兵，是完全依靠那些喜歡其味道和口感的回頭客們高度認可和默默支持的結果。有道是：自己不喜歡的別人不一定不喜歡?。ㄎ?史瑞華）
