餃子賦
·田玉川
中華美食，百姓所愛。東西共享，南北皆宜，既為家常便飯，又是國(guó)宴名菜。首選餃子，唯有餃子，最美餃子，難忘餃子。
餃子之形體，區(qū)區(qū)方寸大小，小者不小，品味高；小者不小，應(yīng)包能盡包；小者不小，內(nèi)涵最奇妙。外形隨意捏造，內(nèi)含百種味道。品乾坤不因其形體小，品世態(tài)不必奔江湖趕潮，品時(shí)代要在兼容并包。
餃子之指向，仿佛一葉扁舟一次次沖浪，猶如一彎秋月一夜夜泛光，宛若一尾鯽魚一回回游入夢(mèng)鄉(xiāng)；很像一顆元寶一天天亮在廳堂。排列如奮飛之雁行，水煮似葵花之綻放，造型像彩帶之飄揚(yáng)。如詩(shī)如畫，美輪美奐，榮登美食榜。質(zhì)樸中顯吉祥，平凡中增氣象。
餃子之胸懷，最善兼容并包：四季之鮮，既可適時(shí)盡包；山海之珍，又可悉數(shù)全包。既可回眸尋包傳統(tǒng)之果蔬，又可遠(yuǎn)望預(yù)包未來之新苗。只要能想象到的，盡可全包了；只要能制成餡的，肯定全是佳肴。
不可勝言，餃子之美味？滾滾清湯煮舊歲，淡淡麥香沐春水，濃濃肉香沁脾醉，絲絲菜氣滲心內(nèi)。絲絲團(tuán)團(tuán)熱氣盤旋繞飛，個(gè)個(gè)瑩瑩剔透賽珍珠美。
誰可替代，餃子之品味？既能調(diào)和四季五谷之時(shí)光味，又能添加山南海北之家鄉(xiāng)味。要在融合眾味之味，獨(dú)在色中之色搭配，本在提升美中之美。
擺上農(nóng)家飯桌，笑聲調(diào)和節(jié)日聚會(huì)；擺上賓館餐廳，主食獨(dú)壓眾味；擺上國(guó)宴大席，平凡盡顯國(guó)粹。 舌尖上的百姓土色美味，菜譜上的民族文化精髓。
