添碟子
作者：每小平
“走！到寺坡村老爺廟去看添碟子！”
“添碟子”又名“花碟”、“添碟籽”，是西安市長安區(qū)杜曲街辦寺坡村獨有的一種民間傳統(tǒng)工藝品，具有很高的藝術(shù)觀賞價值和民俗價值，每年春節(jié)正月十三在寺坡村關(guān)帝廟展出供人參觀，譽滿三秦。
筆者數(shù)次專訪省市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄“添碟子”傳承人趙思才、白有倉、陳寅漢、趙德仁、趙長榮、鄭忠義等人，進一步挖掘整理“添碟子”的歷史淵源。
隆重熱烈祭祀關(guān)帝廟(老爺廟)會就得做貢品，祭奉關(guān)帝。沿習數(shù)百年給關(guān)帝廟獻供品的傳統(tǒng)習俗流傳至清朝光緒年間。廟會的費用，由村民分攤。
按照傳統(tǒng)習俗，過年正月初五、四個社的神頭聚會確定祭奉。第二天就定人、選購各種食品、水果等，正月十一往廟里擺放，十二供村民祭祀?yún)⒂^。供品有奌心、雞蛋、臘肉、凍肉、蘿卜、咸菜、豆類、豆腐、蔬菜、瓜果等，每桌擺放12盤。神頭聚會一般由“社頭”召集。社頭由東上、西上、南首、北坊四坊輪流擔任，每年一輪換。中心坊因經(jīng)濟較差，算半坊，不擔任社頭。就點心而言，社頭坊出一二十盤，每盤1~2公斤；其它四坊只出十二盤。當時社規(guī)十分嚴格，供桌的擺放也非常講究。逢廟會時，唯有社頭坊的供桌祭品才能獻到廟堂中央；同時，其它坊供桌位置嚴格限制在規(guī)定范圍之內(nèi)，前后左右移動的幅度不能超過3指寬。一旦違規(guī)，該坊神頭要受到跪一炷香的懲罰。
然而，光緒年間商定趙錫恩叔父擔任北坊社頭，主辦廟會。初八商定好廟會之事，因過年趙社頭喝酒過多醉了，睡到次日中午才醒，加之下大雪，進西安城置辦祭祀貢品無望。按照社規(guī)，社頭必須到關(guān)帝神像前跪一炷香的時間。社頭不想丟人現(xiàn)眼，于是讓心靈手巧的侄兒，著名民間藝人趙錫恩想辦法。趙錫恩當時專門給周邊寺廟塑像、繪壁畫，具有一定的藝術(shù)技巧。他急中生智，把紅、白蘿卜等洗凈剁碎，在白瓷花碟中擺出各種漂亮的圖案，中間鑲嵌大小一致均勻、必要時選用染色的黃豆、小豆、黑豆、青豆、小米、玉米等精心點綴，就這樣湊了十二碟。
鄉(xiāng)民看后，大為驚奇。此舉受到牛、桃、寺村民及四鄰八鄉(xiāng)群眾的一致好評，大家爭相觀賞，把那些舊傳統(tǒng)擺放的貢品晾到了一邊。第二年，老藝人趙錫恩又有所創(chuàng)新，將干凈蘿卜切成柱體，在四周粘滿各色的雜豆，蘿卜柱上擺放用面捏的小人和小動物活靈活現(xiàn)。
第三年，藝人趙錫恩推陳出新，有了更大膽的創(chuàng)造，在蘿卜柱上插上一對竹子，架起第二層花碟，上塑花卉圖案。第四年，南坊的私塾先生趙春霖多才多藝，受趙錫恩的啟發(fā)，大膽創(chuàng)造了三層用竹棍疊加的花碟貢品。由于三層供品相對一、二層高且工藝復雜，加之每顆豆粒、米粒、瓜籽等五谷是逐一添加上去，群眾尊稱其為“添碟子”、 “花碟” 或“添碟籽”。此后，“添碟子”祭祀關(guān)帝供品在老藝人趙錫恩、趙春霖采用手工技藝對五谷雜糧進行篩選后，再藝術(shù)加工而形成的傳統(tǒng)工藝在寺坡村誕生了。
“添碟子”的制作過程包括：“粘”、“嵌”、“架”、“塑”四道工序。選用大中小瓷碟，各種豆子、玉米、小米、瓜子、桃仁、杏仁等五谷雜糧為原料，涂染成五顏六色，蘸上面粉、合作膠、雞蛋清等合成的粘膠，將染色五谷鑲嵌在用竹棍和木梁疊架起來的碟子亭臺樓閣上，再將面塑的花鳥獸蟲魚、人物造型等錯落有致放置其間，經(jīng)過數(shù)天甚至十二天晝夜加工最終成為一種造型美觀、色彩鮮艷、制作精細、巧奪天工的立體藝術(shù)祭品。
“花碟”是一種集繪畫、雕塑、木工、粘貼等多種藝術(shù)表現(xiàn)形式于一體的獨特工藝品?！盎ǖ倍?、三層戲樓臺內(nèi)的戲劇人物，早期有“慈禧觀花”、“三娘教子”、“天仙配”、“五福擇壽”、“三娘賽翠”、“二堂舍子”、“唐僧取經(jīng)”等內(nèi)容。新中國建立后，又增添了“鹿鶴同春”、“兄妹開荒”、“王貴與李香香”、“李雙雙”等與時俱進新內(nèi)容，藝術(shù)地表達了勞動人民當家做主、勞動生產(chǎn)、豐衣足食、婚姻自由、福壽延年的美好心愿。
2004年，在陜西省首次民間美術(shù)觀摩展中，寺坡村民間藝人薛全榮制作的“花碟”榮獲傳統(tǒng)類二等獎；2005年在西安市民間文化展中，“花碟”得到了省市專家、各類媒體的一致好評和廣泛關(guān)注，被公認為是“寺坡村”獨有的民間藝術(shù)。
“添碟子”的制作方法，由簡到繁，與時俱進；不斷創(chuàng)造更新，增添新藝術(shù)。基本的制作方法：根據(jù)構(gòu)思圖案大小，先選直徑為3、5、7寸大小不等的瓷碟子（三層或四層為一碟，一桌共13個碟子），采用象征五谷豐登的各種飽滿、大小一致的豆子、粟米、杏仁、桃仁、瓜籽等原料，將礦蠟熔化成花朵后再用彩筆涂染成赤橙黃綠青藍紫七種色彩。奇花異卉，光彩奪目?；ǖ鷥?nèi)容上有人們祭祀關(guān)帝所敬獻的祭品發(fā)展為集繪畫、雕塑、美術(shù)等多種藝術(shù)手段于一體的精美工藝品。
民國年間，“花碟”又增添了“五福擇壽”、“三娘賽翠”和“唐僧取經(jīng)”等內(nèi)容，展現(xiàn)了廣大群眾盼望解放、追求幸福生活的美好心愿。三意社社長蘇育民之母三周年祭奠，供桌的祭禮選用趙錫恩、趙春霖等人精心制作的“花碟”。獨特工藝構(gòu)思，布局錯落有致、精美絕倫的手工，高尚的藝術(shù)觀賞效果，受到西安社會各界人士的稱贊。
1989年，趙思才、褚萬森等老藝人制作的花碟參加了陜西省農(nóng)業(yè)展覽作品展示活動，受到廣泛好評。2004年4月，全省首次民間美術(shù)觀摩展中，寺坡村民間藝人薛全榮制作的“添碟子”榮獲傳統(tǒng)類二等獎。2005年11月，西安市民族民間文化展中的“添碟子”得到了省市專家和各類媒體的廣泛關(guān)注，被評價為“寺坡村”獨有的民間藝術(shù)。2008年制作的8件精品花碟被區(qū)文化館收藏；2009年正月十三日，盒子花碟“鐘樓”和“豐收樂”等作品，以其構(gòu)思奇特受到萬眾好評，西安電視臺專題播出；西安晚報也進行宣傳報道。同年，還為祥峪非遺館選送花碟數(shù)件，進行展覽宣傳。
2013年春節(jié)，在傳承人陳寅漢、趙長榮、董宏利等藝人精心構(gòu)思，冒著寒冷用心制作出18桌“花碟”。筆者同眾人一道先望后瞧，仔細觀賞。逐一觀看，分層瞅“花碟”中的樓閣亭臺、雕梁畫棟、戲劇人物、花鳥獸蟲魚等圖案。其布局錯落有致，搭建合理科學，塑造精巧傳神；色彩鮮艷，做工精細；主次分明，貼近自然；美輪美奐，鑲嵌獨特；相映成趣，自成一體。尤其是提蠟花工藝，能達到栩栩如生、以假亂真的地步，堪稱一絕。具有很高的藝術(shù)觀賞價值和超常的藝術(shù)想象力，是傳統(tǒng)手工技藝領(lǐng)域里的一朵靚麗奇葩。陳寅漢家存放三年的花碟仍栩栩如生，形態(tài)逼真，造型美觀大方。
花碟原材料主要有大、中、小不同型號花瓷碟、白瓷碗；竹棍、木條、秸稈、模具；面粉、小米、玉米、杏仁、黃豆、黑豆、小豆、青豆、大豇豆、南瓜子、葵花籽等；刻刀、鐵絲、扎絲、清漆；萬年青、黃洋等苗木；各種顏色礦蠟染料、毛筆、漿糊、彩紙；少陵原斑斑土，爐子、耐火容器、碗、碟、水盆、清水等。此外還有：臘肉、凍肉、奌心、雞蛋、蔬菜瓜果等。
戲樓盒子以方形“盒子”為底座，寬約40公分，高約50公分，底座上起立閣樓三層，每層閣樓中列人物若干，人以面塑，樓以木制，閣樓中擺放的人物，每層皆成戲曲典故，如“三娘賽翠”、“五福擇壽”、“二堂舍子”、“五兒哭墳”、“唐僧取經(jīng)”等等。底座與閣樓既成，又以蠟塑花草樹木左右掩映，遂成一完整的“戲樓盒子”，待在閣樓中懸起“供肉”，即可呈送供奉給關(guān)帝爺了。
戲樓盒子工藝主要是搭臺，彩塑與紙花一般由三位藝人分別負責。搭臺藝人兼通木工，因為制作仿真樓閣是精巧的木工活?！皯驑呛凶印钡闹黧w樓閣仍是仿明清如八卦亭、天安門、鐘樓等建筑風格。三層建筑，用實心蘿卜做底座，在實心蘿卜柱上插竹棍，再把竹棍、木料由漿糊或合作膠嵌粘而成，自下而上共有兩閣一亭。其飛檐、廊柱、欄桿，乃至細小到瓦當?shù)任锛枰粦?yīng)俱全?！盎ǖ比龑邮窃诘椎杏眉s20公分的竹棍一層層疊架起來，以追求高懸的雜技效果。
把象征五谷豐登的豆類子（籽）實，染色或存其天然之色，以蛋清淀粉和合作膠，大面積的粘附添加在平面上，以呈現(xiàn)出某種花型或塔型圖案。如美麗鮮艷的荷花，小巧綻放的梅花，隨意而定。制作大型“戲樓盒子”，三層閣樓鱗次櫛比的瓦片即是用一粒粒黑瓜子皮仔細“添”在木房檐上而成?！疤怼狈志潞秃暧^兩種。精致即是一種平面裝飾技術(shù)，而宏觀則是“添碟子”的整體藝術(shù)水平而言。
把碟子一層一層添加在臺基上以追求“高長”“更高”“新巧”的藝術(shù)效果，此工藝方式能工巧匠稱其為“添”。塑人工藝主要有兩道工序：面塑、彩繪?！疤淼印彼芏酁閭鹘y(tǒng)的戲曲人物，如三國戲、水滸戲、包公戲、西游記中的人物等。先用面團捏出人胚，再用刻刀、木片或手指甲等專注精心刻畫不同戲劇人物的眉目形象。風干，以丙烯顏料著色；待干，再用清漆涂刷上光，以期獲得瓷質(zhì)效果和長期保存的目的。
經(jīng)過上述雕人與搭臺兩重工藝，“戲樓盒子”的主體樓臺已完成，只剩扎花。整個扎花過程分別為制作花瓣與制作花芯?；ò暧上炄局谱鞒?。先取鐵鍋或鋁盆，放入適量的礦蠟，于火爐內(nèi)熔化，加入所需顏色的染料。此環(huán)節(jié)需注意：熔化后的蠟不可過稀，否則花瓣不易成型。取預先準備的用胡蘿卜頭、土豆或紅薯刻制成的模具，先蘸清水，再澆入蠟液，以蠟液不沒過模具的末雕刻處為準，取出連模具帶所融化后的蠟液再放入清水中冷卻。此時，模具上的蠟液已深入模型內(nèi)后成型。輕輕取出，即為花瓣形狀。采用融化染色礦蠟法，可制作出梅花、荷花、菊花、牽?；ā⒗然ǖ刃螤?。融化成的花瓣，色彩艷麗，透薄如真。再取用綠紙密纏包裹軟鐵絲，使包裹彩紙的鐵絲頭部成一花骨朵，用花骨朵蘸滿漿糊在預先備下的小米盤中轉(zhuǎn)一圈，于是許多小米粒粘貼在花骨朵上，形成逼真的黃色花蕊。最后從前向后把鐵絲插在花瓣中心直到花蕊入瓣，一朵以鐵絲為枝條，以蠟花為瓣，小米為花蕊的艷麗花朵就此做成。縮成花朵可用來裝飾“戲樓盒子”，也可以做成純粹的花枝“添碟子”?；ㄖθ~“添碟子”具有高仿真盆景的真花效果，花兒與瓷碟交映，做工精細，塑造傳神，爭芳吐艷，素雅喜人，相得益彰。
陳寅漢的今后設(shè)想：五谷、豆類等做前先防蟲處理、瓷碟底鉆眼用棍支撐，穿透瓷碟底完整成形，亭閣內(nèi)放手電燈泡，電腦操控，定時發(fā)光，五顏六色；發(fā)聲，美妙樂曲……
每年春節(jié)正月十三日，連續(xù)幾天在寺坡村關(guān)帝廟、村史館展出添碟子供鄉(xiāng)城內(nèi)外及外地的人們現(xiàn)場參觀，陣陣稱贊聲，譽滿三秦。此外，杜曲、韋曲、王曲、黃良、子午、王莽、大兆及雁塔區(qū)、灞橋區(qū)等鑼鼓社組隊打著各種彩色社旗、帶著鑼鼓敲打助興，鏗鏘有力的各種鼓譜吸引著成千上萬的觀眾。再加上寺坡村、杜曲村、東江坡村的威風鑼鼓、社火、芯子、秧歌、高蹺、旱船、竹馬、儀仗隊、大頭娃、馬牌子等壯觀場面吸引著四鄰八鄉(xiāng)、數(shù)以萬計的人們觀賞品評。
添碟子做工精細巧妙而譽滿三秦，先后被數(shù)十家省市區(qū)各級報刊、電視臺和網(wǎng)絡(luò)宣傳報道，名揚海內(nèi)外。2018年11月，趙思才被中國非物質(zhì)文化學會聘請擔任中國非物質(zhì)文化學會終身名譽會長，國家級非物質(zhì)文化藝術(shù)傳承人，獲國家非物質(zhì)文化藝術(shù)傳承獎金獎、瑞典皇家藝術(shù)學院勛章等。
每小平 筆名 每牧 每文 網(wǎng)名 長安美 長安區(qū)作家協(xié)會理事 民俗委員會主任 區(qū)詩詞學會監(jiān)事長 西安市作家協(xié)會會員 市民盟老盟員聯(lián)誼會副會長兼秘書長 陜西省中國現(xiàn)代文學學會文藝評論分會會長 陜西省中國現(xiàn)代文學學會詩詞分會會員 陜西省文藝評論家協(xié)會會員 陜西省散文學會會員 鄉(xiāng)土文學委員 陜西省柳青文學研究會會員 理事 副秘書長 陜西省唐詩與杜甫研究會理事 原長安區(qū)政協(xié)委員 區(qū)政協(xié)特聘文史員 民盟長安區(qū)工委原副主委兼韋曲支部主委 長安區(qū)武術(shù)協(xié)會名譽顧問 西安地名協(xié)會特聘專家 陜西省倉頡文化研究會長安分會副秘書長 長安區(qū)社會事務(wù)協(xié)會會員 專家團隊成員 長安區(qū)古今地名研究院 研究員 杜曲鄉(xiāng)賢 人文地理 方言 習俗 秦腔 社火 武術(shù) 民協(xié)文化研究者 。
