紅薯苗
作者：每小平
每當(dāng)吃到熱乎乎、香甜軟糯甘面的紅薯，就不由得想起父母親在開春育紅薯秧苗的情景來。
春天育秧苗，秋天有希望。
好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。蒼天解人意，新春降甘霖。春季，是萬物復(fù)蘇、新生命發(fā)芽萌生的季節(jié)。
一年之計(jì)在于春，精心選薯育秧苗。父母親選育出的紅薯都是當(dāng)年個(gè)頭飽滿、充實(shí)優(yōu)良且大小均勻渾全的優(yōu)良品種，以確保紅薯品質(zhì)和高產(chǎn)。剔除干枯萎縮、畸形怪狀或過小、破損有凍傷、病蟲害、疤痕、霉變黑斑的病薯，以免育秧苗時(shí)影響壯苗和出苗率。
育紅薯秧苗的地方父母親選擇在背風(fēng)向陽處，精細(xì)整地，秧苗床的大小可根據(jù)育秧多少而定。一般挖成3米長方形，坑深約2尺；坑內(nèi)鋪層細(xì)碎農(nóng)家土糞，再將草木灰同馬類的糞和細(xì)面面土糞混勻后備用覆蓋。父親講：馬類的糞松軟，其它牲畜的糞便容易結(jié)塊，影響到紅薯苗發(fā)芽生長。
父母親鏟平壓實(shí)四周秧床，將選好的紅薯按照大小分開，一個(gè)挨一個(gè)、大頭向下小頭朝上放置。同時(shí)，前面人放置穩(wěn)妥，后面的人及時(shí)給秧床內(nèi)的紅薯上面覆蓋馬糞，鋪平壓實(shí)即可。然后用撒水壺均勻澆灌透徹，不可過于干燥或潮濕。給四角和中間放置溫(濕) 度計(jì)，便于掌握好溫濕度。最后用塑料薄膜、稻草簾將整個(gè)秧床雙層覆蓋嚴(yán)密。育秧苗過早或下雪氣溫寒冷時(shí)須建火炕升溫，以防寒冷將紅薯和秧苗凍傷壞死。
晴天無風(fēng)午暖時(shí)，父母親會揭掉上面塑料薄膜、稻草簾曬太陽，太陽偏西溫度低時(shí)再蓋嚴(yán)實(shí)。溫度高時(shí)及時(shí)揭去塑料薄膜通風(fēng)降溫，秧床干燥時(shí)就用撒水壺均勻澆灌，保持秧床內(nèi)合適的溫濕度。
紅薯生秧床，逢春乃發(fā)生。萌生、吐芽，每支秧苗都帶著對春天的向往和農(nóng)夫的期盼，從母本里競相迸發(fā)出花樣的春枝，枝條上綠茵茵心形葉片、蓬蓬勃勃鋪滿了秧床，招人喜愛，給農(nóng)夫以希望。每一支、每一株芽苗，都會逢春在紅薯母本上抽支發(fā)芽，迸發(fā)生出叢叢秧苗來。在合適的氣溫、濕度和肥料作用下，紅薯母本蓄積的養(yǎng)分促使更多的秧苗萌生，競相生長壯大。
紅薯具有適應(yīng)性廣易種植，抗逆性強(qiáng)、耐旱、耐貧瘠，植株的吸收能力、再生能力和抗病蟲能力都很強(qiáng)且產(chǎn)量高等特點(diǎn)。
紅薯秧苗細(xì)又長，掰掉七寸捆綁秧；剪刀除掉根底部，移栽田間好生長。當(dāng)育成的秧苗長成七寸長時(shí)，父母親會小心奕奕從紅薯上掰下堆放在一起，然后用剪刀除掉秧苗根部以利生根發(fā)芽，茁壯成長。父母親將紅薯秧苗捆成50或100小把，起早貪黑用竹筐帶到杜曲、韋兆、引鎮(zhèn)等集市去出售，換錢以補(bǔ)貼家用。
移栽紅薯的田間必須深耕并施有機(jī)肥，確保土壤疏松肥沃，以利秧苗生長發(fā)育和高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。移栽紅薯秧苗有斜插、直插、彎曲、平栽等四種方法。
樊川水田地長出的紅薯秧苗旺盛易蒙蔓，紅薯產(chǎn)量高但有蟲害、含水分多不易貯存且味道差。紅薯秧苗多移栽在少陵原上，雖然結(jié)出的紅薯個(gè)小但囗感甘甜軟糯，蒸熟掰開似板栗、面面的甜甜的絲又少。
紅薯秧苗生命力極強(qiáng)，離開母本一周多仍能成活。父母親在移栽前采用泥漿浸泡秧苗根部，隨后移栽到土坑里用腳踏實(shí)，澆上一碗水完事。按照一坑一苗栽培法，即就是遇上晴天烈日的暴曬，秧苗依然會生根發(fā)芽。如遇到陰雨天氣，秧苗吸收水分和養(yǎng)料后，就會抽枝向四周無限生長蔓延，用生命的綠色覆蓋裸露的黃土地，恰似鋪上一層綠毯招人喜歡……
秋季，是豐收的季節(jié)。割掉紅薯蔓，用镢頭挖出長的、圓的、紅艷艷碩大紅薯，一窩能結(jié)3----5個(gè)紅薯，個(gè)小的還多似紅薯下蛋、一串串招人喜歡……
紅薯葉為旋花科甘薯屬植物，其頂端嫩尖被譽(yù)為“長壽蔬菜”、“蔬菜皇后”和“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產(chǎn)品。經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期我的母親用紅薯葉下到湯面鍋當(dāng)菜食用，還用薯葉同面粉混合搟成“菜面”，光滑有味；紅薯不管生的熟的，既可填飽肚子又好吃！
紅薯是大自然賜于人類的天然滋補(bǔ)品，它富含維生素、蛋白質(zhì)、多糖、胡蘿卜素、脂肪、鈣、磷、鉀和8種氨基酸。早餐食用，能為人體提供能量，還可以養(yǎng)胃。紅薯所含營養(yǎng)素多樣，食時(shí)軟糯香甜，給人以口福。紅薯含有豐富的維生素c，有助于減少人的皺紋、提升肌膚狀態(tài)、延緩衰老、是食療美容品。
紅薯食后對人益處：保護(hù)心血管健康；緩解腸胃問題；預(yù)防便秘；保護(hù)眼睛健康；提高身體免疫力。
紅薯雖好，但不能貪吃多吃，因淀粉含量高，生吃會加重腸胃負(fù)擔(dān)，影響到消化吸收。紅薯最好做熟吃，過食會腹脹、導(dǎo)致消化不良?；加形覆?、糖尿病的人，需少食或不食，以免加重病情。
紅薯除蒸、炒、烤、下鍋等方法食用外，與肉類混合可做肉菜。以前樊川杜曲一帶過紅白喜事用紅薯切成小塊墊“碗子”或做“紅薯肉丸”菜，還可與面粉混蒸涼皮、攪涼粉、烙餅、炕紅薯片等吃食法。
可將紅薯切片曬干備用，還可將紅薯塊適宜加工成多種產(chǎn)品，如制作醬油、蜜餞、飴糖、葡萄糖酸鈣外又能釀造白酒，提取酒精等。紅薯淀粉可加工粉條，與玉米、青草等混食，可使豬催肥壯膘，是很好的飼料“催肥劑”。
紅薯秧苗功用多，真可謂：
紅薯秧苗，春天希望。
生根長蔓，秋結(jié)碩果。
每小平 筆名 每牧 每文 網(wǎng)名 長安美 長安區(qū)作家協(xié)會理事 民俗委員會主任 區(qū)詩詞學(xué)會監(jiān)事長 西安市作家協(xié)會會員 市民盟老盟員聯(lián)誼會副會長兼秘書長 陜西省中國現(xiàn)代文學(xué)學(xué)會文藝評論分會會長 陜西省中國現(xiàn)代文學(xué)學(xué)會詩詞分會會員 陜西省文藝評論家協(xié)會會員 陜西省散文學(xué)會會員 鄉(xiāng)土文學(xué)委員 陜西省柳青文學(xué)研究會會員 理事 副秘書長 陜西省唐詩與杜甫研究會理事 原長安區(qū)政協(xié)委員 區(qū)政協(xié)特聘文史員 民盟長安區(qū)工委原副主委兼韋曲支部主委 長安區(qū)武術(shù)協(xié)會名譽(yù)顧問 西安地名協(xié)會特聘專家 陜西省倉頡文化研究會長安分會副秘書長 長安區(qū)社會事務(wù)協(xié)會會員 專家團(tuán)隊(duì)成員 長安區(qū)古今地名研究院 研究員 杜曲鄉(xiāng)賢 人文地理 方言 習(xí)俗 秦腔 社火 武術(shù) 民協(xié)文化研究者 。
