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雷學(xué)業(yè)苗族物語(yǔ)系列45  

湘西南苗鄉(xiāng)年味

作者：雷學(xué)業(yè)（苗族）

       進(jìn)入臘月，置辦年貨，宰殺豬羊，打糍粑，磨豆腐，灑掃庭除，焚香祭祖，圍爐守歲，爆竹迎春……這些穿越時(shí)空的習(xí)俗，至今仍在湘桂邊陲的城步苗鄉(xiāng)鮮活地延續(xù)著。

       

2025年臘月二十六日，城步苗族自治縣白毛坪鎮(zhèn)橫板橋村村民馬長(zhǎng)焱家殺年豬迎新春  雷學(xué)業(yè)攝

        有些人家年豬殺得早，為的是從容腌制臘肉、灌制香腸、烘制豬血餅。待到年關(guān)，兒孫們自天南海北千里歸家，圍坐一堂時(shí)，那一碟碟油亮醇香的臘味，便是團(tuán)圓宴上當(dāng)之無(wú)愧的主角。此外，臘雞、臘魚(yú)、板鴨，乃至山間獵得的山鼠、野雞、野豬肉，皆是苗家待客的上品。而蕨粑、栗子豆腐、冬筍、香菇等山珍，則以其清新本味化解油膩、溫潤(rùn)腸胃，更令遠(yuǎn)客垂涎不已。這一縷縷臘味與山野之氣交織的濃香，早已沁入骨髓，化作苗鄉(xiāng)兒女心中那一抹最牽腸掛肚的鄉(xiāng)愁。

        城步苗鄉(xiāng)山高水冷，傳統(tǒng)稻作品種“麻糯”畝產(chǎn)不過(guò)兩三百斤。正因如此，用珍貴的糯米煮飯、打糍粑、釀米酒以待客，便成了苗家人至高的禮遇。2026年春節(jié)，我們一大家子在城步老家過(guò)年。大年三十夜團(tuán)年飯，我特意煮了一鍋長(zhǎng)安香禾米，甜糯的飯香充盈了整座小院，重慶的親家母直呼“好香好香，我最?lèi)?ài)吃糯米飯了，城步的香禾米飯好解饞好開(kāi)胃啊！”

         

城步長(zhǎng)安營(yíng)香禾米  雷學(xué)業(yè)攝

       昔日長(zhǎng)安營(yíng)鄉(xiāng)所產(chǎn)的“香禾米”，尤為珍稀。此糯稻谷殼粽紅，穎須纖長(zhǎng)，米粒碩大，三粒相連便有一寸，故得名“三粒寸”。煮熟后飯粒銀光熠熠，清香遠(yuǎn)溢，入口糯而不膩。苗歌唱道：“長(zhǎng)安香禾米，香飄兩三里。一家煮飯百家香，冇菜呷得三大碗，有菜呷得一鼎罐?！逼涿牢犊梢?jiàn)一斑。自清乾隆年間于此設(shè)“寶慶理瑤同知府”后，此米便被列為貢品。苗胞辛勤耕作，所得香米卻大多進(jìn)獻(xiàn)宮廷，故有悲歌流傳：“香禾飯，噴噴香，窮人得種難得嘗。谷子還未收進(jìn)倉(cāng)，官家就喊貢帝王?！币怀龂@，盡訴往昔辛酸。如今，這古老的稻種依然在苗鄉(xiāng)傳承，成為遠(yuǎn)近客商競(jìng)相購(gòu)求的“城步香米”。

城步苗族婦女剪制的鞋樣  雷學(xué)業(yè)攝

        苗家姑娘的“備年”，除卻廚間忙碌，還有一項(xiàng)極富情意的功課——趕制苗繡。年節(jié)期間，情郎將來(lái)拜年。姑娘們必得在年前納好鞋底鞋幫，繡畢香包、手帕與鞋墊，作為定情信物回贈(zèng)情郎。那鞋名曰“千層底”，亦稱“千層白”，是將舊布洗得雪白，層層裱糊，再用麻線千針萬(wàn)線密匝納成。鞋幫或取青布，或用“丁蕊絨”，式樣分方口、半圓，配以潔白厚實(shí)的鞋底，顯得格外精神結(jié)實(shí)。情郎穿在腳上，自是步履生風(fēng)，英氣逼人。那鞋墊喚作“鴛鴦墊”，其上繡著成雙鴛鴦、比翼喜鵲，寓意百年好合，白首同心。墊在腳下，柔軟舒適，暖意從腳底直達(dá)心間。那手帕則是“忠誠(chéng)帕”，帕面密繡“鴛鴦戲水”“喜鵲登枝”“鯉魚(yú)相親”“關(guān)公出征”等圖案，象征情意相投、忠貞不渝。情郎將其揣在懷中，拭汗聞香，時(shí)刻感受著針線間綿長(zhǎng)的相思與叮嚀。

2026年春節(jié)城步吊龍?jiān)诔遣娇h城向全縣人民拜年  雷學(xué)業(yè)攝

        舞龍，是城步苗鄉(xiāng)賀歲活動(dòng)中最隆重、最熱鬧的華彩篇章。而臘月扎龍，便是這場(chǎng)盛事最為煩瑣復(fù)雜的序曲。一入臘月，各自然團(tuán)寨便推舉數(shù)位“會(huì)首”，統(tǒng)籌資金物資，操辦扎龍諸事。負(fù)責(zé)制作的傳承人尊稱為“扎匠”或“扎師”，他們以竹為骨，以木為架，覆以布帛，飾以彩紙，巧手幻化出長(zhǎng)達(dá)十一至十七節(jié)不等的靈動(dòng)彩龍。從裁料、設(shè)計(jì)、縫紉，到刷膠、粘貼、拼裝、整合，一條龍燈的制作需經(jīng)百余道細(xì)致工序。

        龍身既成，還需配以數(shù)十盞魚(yú)、蝦、蟹、蚌造型的花燈，以及數(shù)臺(tái)展現(xiàn)古裝戲劇故事的人物“臺(tái)閣”。隊(duì)伍前方，更有兩盞引路的牌燈，上書(shū)“風(fēng)調(diào)雨順”“國(guó)泰民安”“團(tuán)坊清吉”“村寨平安”等吉祥祝語(yǔ)，寄托著苗家人最樸素真摯的祈愿。

        城步龍燈體系頗為講究，以縣城儒林鎮(zhèn)為中心，依循金、木、水、火、土“五行”與東、南、西、北、中方位，分別對(duì)應(yīng)扎制青、紅、白、黑、黃五色龍。改革開(kāi)放后雖有所簡(jiǎn)化，但青龍與黃龍仍是春節(jié)期間舞動(dòng)的主流。

        若論舞龍形態(tài)，城步各鄉(xiāng)更是異彩紛呈：丹口、長(zhǎng)安等地擅舞靈巧飄逸的“吊龍”；西巖、金紫多見(jiàn)貼地慢游的“爬龍”；蘭蓉、白毛坪好耍翻騰滾躍的“青龍”“滾龍”；縣城儒林鎮(zhèn)則舞莊重威嚴(yán)的“正龍”“黃龍”。此外，還有紅龍、獨(dú)龍、草龍、烏龍等，千姿百態(tài)，栩栩如生，可謂“百龍競(jìng)秀”，共鬧新春。

2024年春節(jié)，城步蘭蓉舞獅隊(duì)在城步縣城表演賀歲  城步融媒體供圖

        扎制完成的龍燈，舊時(shí)供奉于祠堂宗廟，如今多安置于村部或?qū)W校，靜候春節(jié)來(lái)臨，在隆重的“接龍”“開(kāi)光”與最終絢爛的“燒龍”儀式中，完成其迎祥納福、酬神娛人的神圣使命。

        雷學(xué)業(yè)，中國(guó)少數(shù)民族作家學(xué)會(huì)會(huì)員，中國(guó)人類(lèi)學(xué)民族學(xué)研究會(huì)苗學(xué)研究專委會(huì)會(huì)員，中國(guó)民俗學(xué)會(huì)會(huì)員，當(dāng)代文藝社副社長(zhǎng)兼湖南省分社社長(zhǎng)，城步苗族自治縣政協(xié)原學(xué)習(xí)文史委主任、四級(jí)調(diào)研員）