【云南省疾控中心提醒謹(jǐn)防四季豆中毒】
根據(jù)調(diào)查,烹調(diào)不當(dāng)是引起四季豆中毒的主要原因,由于烹調(diào)時(shí)加熱不徹底,毒素未被破壞而引起中毒。未煮熟的四季豆中含有皂素、血細(xì)胞凝集素,皂素對消化道黏膜有強(qiáng)刺激性,血細(xì)胞凝集素具有凝血作用。 ??