紅薯茶
作者：趙杰
客官，看到這個(gè)題目，您會(huì)不會(huì)想到，這是那家追趕時(shí)尚潮流的企業(yè)加工制作出了紅薯葉保健茶，或是紅薯茶飲料？若是，您就錯(cuò)了。
紅薯茶，是三十多年前流行于我老家一帶農(nóng)村的簡(jiǎn)易晚餐。
在那個(gè)年代，貧瘠的土地上小麥產(chǎn)量非常低，每年新麥打下來(lái)，繳了公糧，留了儲(chǔ)備糧后，每人能分到百十斤麥子就是少有的好年景了?？蛇@點(diǎn)麥子在那清湯寡水熬日子的歲月里根本不濟(jì)事，能保證年來(lái)節(jié)到、人來(lái)客去有好面吃就不錯(cuò)了。
沒(méi)啥吃咋辦??？種紅薯唄，紅薯不挑地，不欠肥，產(chǎn)量高，利用率還高。一開(kāi)春育紅薯苗麥前栽上春地紅薯，麥罷后剪紅薯秧子再大面積種植秋紅薯。紅薯就是大家的命根子。
那時(shí)候，一年中大部分時(shí)間紅薯都是我們的主食。早上，燒紅薯稀飯，用玉米面伴鍋，老家人都稱(chēng)為紅薯糊涂，吃玉米面饃或者蒸紅薯。中午喝湯面條配紅薯。到了晚上，就該上紅薯茶了。
當(dāng)裊裊炊煙從一家家的灶房漸次升起的時(shí)候，村民們見(jiàn)了面，對(duì)話(huà)常常是這樣的：“喝了沒(méi)？”“沒(méi)呢。”“燒的啥？”“紅薯茶！”
紅薯茶，就是清水煮紅薯。先在鍋里添上水燒著，再把紅薯洗凈，用刀削去壞的斑塊，然后剁成雞蛋大小的塊兒，待鍋里水燒響時(shí)下鍋里煮，水滾開(kāi)后再繼續(xù)燒十多分鐘就行了。當(dāng)然，也有人說(shuō)，紅薯塊兒涼水下鍋煮出來(lái)味道更好。
當(dāng)日頭下了山，天地間變得混沌起來(lái)時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)的大人孩子三三兩兩都陸續(xù)端著大碗出來(lái)了，或站或蹲著聚到一塊兒，邊吃喝邊聊天。不用看不用問(wèn)，碗里盛的都是紅薯茶。在人場(chǎng)兒里湊熱鬧的，一定少不了貓狗們——他們等著搶紅薯皮兒吃呢。喝紅薯茶一般都是先撈一大碗紅薯塊兒狼吞虎咽地吃了，把肚子填起來(lái)，待鍋里的茶水溫度降得差不多了再盛著喝，茶帶著甜味，口感不錯(cuò)的。吃紅薯塊時(shí)，大都是要連紅薯皮兒一塊吃掉的。在我家，如果把紅薯皮兒吐掉或者扔給蹲在自己面前，仰著頭眼巴巴望著自己的小黃狗吃，爹一定會(huì)把眼一瞪，嚴(yán)厲地呵斥：“作孽！叫你回過(guò)頭去過(guò)一下民國(guó)三十一年試試，叫你餓上三五天試試！”有時(shí)，隨著呵斥聲，巴掌跟著就落在頭上了。
這紅薯茶也是有差別的。大部分的春紅薯和部分黃土地的秋紅薯，淀粉含量高，口感干面，熬出來(lái)的茶味兒淡，甜味不明顯。絕大部分的秋紅薯可能是生長(zhǎng)期內(nèi)晝夜溫差大的緣故，含糖量都較大，燒出的紅薯茶口感甜而濃。
一般家庭，晚餐就是單純的燒紅薯茶，稀的稠的都有了，充饑又解渴。有的家庭，在蘿卜白菜下來(lái)后，生拌個(gè)蘿卜絲兒，或者生拌個(gè)嫩白菜心兒配辣椒絲兒，淋上點(diǎn)小磨油，香辣可口，這紅薯茶就上點(diǎn)檔次了。
燒紅薯茶當(dāng)晚餐，簡(jiǎn)單易做，飯后洗刷鍋碗也省事了。
八十年代，隨著農(nóng)村改革的深入，小麥產(chǎn)量大幅度提高，紅薯唱主角的狀況得以改變，紅薯茶也逐漸淡出了人們的生活。
很感謝當(dāng)年的紅薯茶，也很懷念當(dāng)年的紅薯茶。
說(shuō)明：本文原發(fā)表于2018年11月15日《漯河晚報(bào)》
