記得小時(shí)候過(guò)完臘八節(jié)，開(kāi)始淘洗小麥，然后晾曬干凈，到小麥打面機(jī)加工處，加工面粉。
過(guò)年蒸饃是春節(jié)前必做的事情，從集市買(mǎi)回家米酒酵，在較大的烤瓷盆里米酒酵，面粉，水在一起和面，和面也是力氣活，力氣小的人，不能把面粉攪和均勻的。那時(shí)爸爸專(zhuān)業(yè)和面。冬天很冷，把面粉攪拌均勻，保持溫度還要把面盆放在被窩里，進(jìn)行發(fā)酵醒面。
過(guò)年蒸饃揉面團(tuán)需要人多，從面盆里取出面團(tuán)，放在案板上團(tuán)成一個(gè)個(gè)圓圓的面團(tuán)，（方言饃劑子）每個(gè)面團(tuán)里放一個(gè)紅棗。左鄰右舍互相幫忙，今天你蒸饃我給你幫忙，明天我蒸饃你到我家?guī)兔?，關(guān)系比較融洽。那時(shí)大人在面板上，揉面團(tuán)，忌諱小人胡言亂語(yǔ)，不讓我們說(shuō)話，或者遞給一個(gè)蒸熟的饃饃驅(qū)使我們到一邊玩。
做好的面團(tuán)放在拍子（高粱桿做的）上再醒面一會(huì)兒，平放在鍋上面的蒸籠里（老家話饃籠）火灶里木制風(fēng)箱吹著干柴烈火，熊熊燃燒，從饃籠里冒出甜甜的酵母味道，蒸籠50分鐘左右，打開(kāi)鍋蓋饃籠里的大胖小子，一個(gè)個(gè)整齊的排列在一起，走進(jìn)廚房香甜的饃味撲鼻而來(lái)?？粗装着峙值酿x饃，嗅著香甜的酵母味道，刺激著我的味蕾。一個(gè)饃饃不用吃菜很輕松的吃下，媽媽嘲笑說(shuō)我像吃不飽一樣，特別能吃。
蒸饃也是備年貨之一，自己加工出來(lái)的面粉，蒸出的饃饃顏色稍微發(fā)黃一點(diǎn)，特別好吃，手工蒸饃做工細(xì)節(jié)比較多，遇到過(guò)年家家戶(hù)戶(hù)蒸的饃比較多，在那物質(zhì)匱乏的年代，吃到香甜可口的饃饃也是一件美事。
