洛寧凍肉，色香味俱全，爽滑利口，澆上蒜汁是一道美妙的下酒菜。
她有一個(gè)美麗的傳說: 話說大明末年，貪官污吏橫行無忌，弄得民不聊生，怨聲載道，李自成起兵反明，一呼百應(yīng)。某天，李自成率兵行至中國·洛寧地界，大雪紛飛，天寒地凍，兵士饑寒交迫，闖王正一籌莫展之際，洛寧父老趕著一群肥豬來犒軍，一位老農(nóng)進(jìn)言說: 大王何不架幾十口大鍋，把豬肉燉了，給兵士們驅(qū)寒飽肚呢？闖王接納了老農(nóng)的建議，下令架鍋燉肉。于是，兵士們吃了一頓熱氣騰騰的燉肉。
第二天早晨，一個(gè)士兵偶然發(fā)現(xiàn)鍋里剩下的小半鍋肉渣子凍成了一坨子。士兵正好肚餓，拔刀砍了一塊吃起來，發(fā)現(xiàn)味道奇美，比熱吃更爽口。于是，趕緊報(bào)告給闖王。闖王好奇，命令廚房切成方塊，澆上蒜汁、香油和醋，一嘗，愛不釋手，興致勃勃，佐之以酒，正好也！于是，闖王親自命名曰洛寧凍肉。
有詩為證:
自成起兵把明反，
機(jī)緣巧合凍肉現(xiàn)。
闖王坡下風(fēng)云淡，
洛寧凍肉醉百年！
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