作者簡介：蘇嫻，筆名晨曦，畢業(yè)于法律與中文專業(yè)，研究生學歷，文學愛好者。共發(fā)表文學作品兩千余篇，由中國作家出版社結集出版了系列叢書《風》《花》《雪》《月》。
【晨曦散文】寫給歲月（41）有你們真好
一個人喜歡品茶，并不影響睡眠，確實是修來的福氣。而如果有一幫朋友都喜歡，并能喝到她們自己種植，制造的茶，怕是要修幾輩子了。
很多年前，源于蘇州西園的善緣，結識了趙英立老師夫婦及他的一幫弟子。隨，一拍即合，品茶作詩，好不逍遙。在趙老師的點拔下，開始了真正意義上的“品茶”。
今天，朋友送來了幾泡濃香型鐵觀音，口感真是不錯。沖泡之后，想起這些年，我也勉強算個喜歡品茶的人，是談不上懂茶的，好在身后有趙老師夫婦及其得意弟子韋芳作堅強的后盾。所以，也就敢班門弄斧一下，算是自己這些年品茶的體會吧。
在我認為，品茶的口感很重要，是衡量鐵觀音品質的關鍵所在。歸納起來，應該有以下幾個方面：
1、入口親和力：雖說好茶不怕苦，但要是太苦的話無疑讓人難以接受，但微有苦感還是可以接受的；幾乎無苦親和力更佳；而澀感是最為忌諱的，好茶怕澀——如果又苦又澀，這種茶質量應該是劣等的，優(yōu)質茶應該是無苦或微苦的。應該無明顯澀感。茶湯入口，感覺茶香四溢，給人甘醇之感，此為好茶第一要素也。
2、口中感受：安溪鐵觀音的茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉，讓茶水流遍整個口腔，讓所有味覺神經仔細感受，這個時候，茶的優(yōu)點和缺點都會被放大，如果品飲好茶，會讓人覺得妙不可言、口中滿揚茶香；倘若苦澀明顯，則會進一步放大；另外，不少鐵觀音會有一種粗感，就是感覺口中某處仿佛被蒙上粗粗的一層（一般為舌頭、舌根部），如果粗感不明顯且短時間消失，那么應該無妨；但如果粗感強且經久不退，便會令人感覺不適，這也難成好茶。
3、吞咽感受：茶湯滑口還是有阻滯感往往可以在吞咽時感受，高檔的清香鐵觀音的茶湯要求滑口、吞咽時毫不拖泥帶水，感覺瞬時入腹，干凈利落；而阻滯感強的茶湯在入喉時就沒有此等美妙體驗了，一般會覺得微有粗糙感，此類茶也難有高等級。
4、回甘回韻：回甘回韻是鐵觀音最迷人的特性之一，好茶回甘綿長、數(shù)小時內仍然齒頰生香，令人大呼美妙。
然而，鐵觀音的回甘回韻有多種風格：先說回甘：不管是輕發(fā)酵茶還是中發(fā)酵茶，優(yōu)質產品在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經久不退；但回甘有強有弱、有短有長，一般來說，回甘強則優(yōu)，但只要可明顯感覺出來即可，這種回甘給人感覺是非常自然的；關鍵在于持久度如何，有些安溪鐵觀音，茶香、口感等指標都表現(xiàn)不錯，但是回甘時間短，基本上喝完就完了，此種茶的等級也不 會高到哪去。
再說回甜：中發(fā)酵制作的優(yōu)質高檔安溪鐵觀音會有非常明顯的回甜味，當然輕發(fā)酵產品就不會有此項特色；回甜與回甘同時生成，給人以醇厚之感，這正是傳統(tǒng)的安溪鐵觀音的迷人之處。但現(xiàn)在優(yōu)質中發(fā)酵鐵觀音很少，我們也就不必苛求倆。但趙老師有一學生，做了一款《觀樸》的鐵觀音，做得不錯，我品后，有些念念不忘。
還必須說生津：優(yōu)質、高檔的鐵觀音，飲后會有明顯的生津效果，即便飲完數(shù)個小時、口中之津仍是源源而出、令人感覺十分之美妙，但不是所有茶都這樣，只有少數(shù)品質好的產品才會有此表現(xiàn)；品質越好，生津時間約為持久，倘若有幸品飲到貨真價實的極品安溪鐵觀音，你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個小時之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接觸此茶，是不會忘記的。今日朋友送來的《晉水綠緣》十八年陳茶，便是如此感覺。
我想，我的前身如不是陶土，便是茶樹來投胎的了。在品茶的路上，我必須感謝趙老師夫婦。同時。也必須我感謝提供我優(yōu)質茶的朋友們。在鐵觀音系列中，有《富源茶業(yè)》的詹總，《三和茶業(yè)》的莫逆之交等等。
而在巖茶系列中，我就必須感謝《青獅巖茶業(yè)》的吳菊仙了，她的性格脾氣我很喜歡，也讓我學到了更多的巖茶知識與文化。我們情同姐妹。
今日，閑來無事，一時興起，談其品茶體會，只是拙見粗談，非專業(yè)認知。想起前幾天韋冬設計的那把戒尺，應該不會專門為我而用吧?哈哈。寫到此時，身心皆是愉悅，一句話由心而發(fā)一一有你們真好。（2015-12-28）
