在蘭州人心目中他們只有大塊牛肉的牛肉面，那些遍布全國的蘭州拉面都是山寨面。特別是蘭州拉面面上那薄如蟬翼、迎風(fēng)起舞的幾片牛肉讓食客吐槽不斷，蘭州人不背這個(gè)鍋！
做為一個(gè)電影迷，那些口碑好的影片我絕對(duì)不會(huì)欠它一張電影票的。
夜晚忙完，侄子磊磊驅(qū)車帶我去看電影，在金博大東南角有一家拉面館引起了我的食欲，生活在農(nóng)村的我有多久沒有吃過牛肉拉面，實(shí)話說早已記不清楚。
和別的拉面館一樣，這家店面也不大，店里擺放著六張條型桌。可能是時(shí)間晚的緣故，客人稀少。叫了兩碗拉面沒有幾分鐘就端上了桌，瞬間那香菜、蒜苗花中混雜著小磨香油的味道撲面而來?？粗瑠A起來能透光的牛肉片，我不僅佩服師傅的刀工，更佩服師傅的精湛技術(shù)！這一根根的拉面和機(jī)制面條一樣，大小粗細(xì)長短根本找不出一根不同的！厲害了，小面館大廚師，高手在民間！
我用筷子挑起了面，又細(xì)致看了看，不錯(cuò)，就是我店里也有的機(jī)制面……
跑了那么遠(yuǎn)，沒想到會(huì)遇到一家比蘭州人心目中山寨拉面還山寨的面，頓時(shí)沒了食欲。
這不禁讓我想起六年前，有一天我從北京回老家，到縣城時(shí)天色已晚，從新車站西大門走出去時(shí)，看到轉(zhuǎn)盤西南角有一輛車廂帶鋁合金棚子的三輪車，車上拉一條幅：涼菜、鹵肉、手工水餃、燴面……久違的老家味道。
也可能是時(shí)間太晚，小攤沒有一位客人。我點(diǎn)了一盤涼拼要了一碗燴面，坐在那低矮的小凳子上看過往的行人車輛。老板則熟練的起鍋放油，油熱后丟進(jìn)去幾根肉絲，放入蔥姜蒜末，然后加水放入調(diào)味料，水開后抓上一把機(jī)制的寬面條又隨手扔進(jìn)去幾片青菜葉，這個(gè)我懂，傳說中的老家熗鍋面。
等面出鍋后，我在想這老板個(gè)子不高還挺胖，下一碗應(yīng)該是我叫的燴面，他雙手甩燴面坯的動(dòng)作應(yīng)該是很滑稽的不可能有舞美感。
我哩個(gè)乖乖，原來以為是別人打包的熗鍋面沒想到出鍋后老板端給了我！
這是燴面？老板點(diǎn)了點(diǎn)頭。突然間我有一種被人嘲諷的感覺。我吃過豬肉也見過豬跑，做為河南人我更吃過燴面，你這不是墳地里燒報(bào)紙糊弄鬼嗎？大哥我可是地道的新蔡人！
從燴面到拉面經(jīng)過了六年，六年來縣城發(fā)生了翻天覆地的變化，樓高了、路寬了、空氣清新了、街道干凈了……我想不明白，在處處宣揚(yáng)大美新蔡的同時(shí)，為何總會(huì)有人為了蠅頭小利去玩點(diǎn)套路去抹黑，同為餐飲人我為他們的做法感到臉紅！
〈作者簡(jiǎn)介：夢(mèng)圓 夢(mèng)圓農(nóng)家院掌勺，文學(xué)愛好者，外太空超級(jí)瑪麗級(jí)勵(lì)志作家，不信可以去打聽。）
