五月的第一天，京都餐飲的廚師團(tuán)隊(duì)們又一次出發(fā)了！這次的尋味之旅的主角是赤松茸。赤松茸，又名皺環(huán)蓋菇、酒紅球蓋菇，俗稱益腎菇、粗腿蘑，近年來人工培育成功，開始推廣應(yīng)用，該菇系聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦的新菇種，也是國際菇類交易市場上的十大品種之一。其朵大，色澤艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩，蓋滑柄脆，清香可口，具有色美、味鮮、嫩滑、爽脆、口感好等特點(diǎn)。
赤松茸是在農(nóng)業(yè)專家的指導(dǎo)下利用秸稈在田里原生態(tài)種植的，不用大棚和薄膜，更不施農(nóng)藥和化肥，秸稈在自然條件下腐化成為赤松茸生長的養(yǎng)分。人工培育的赤松茸其營養(yǎng)豐富，香味濃郁，唇齒留香，可與野生松茸相媲美。
這次完美來到駐馬店市大福農(nóng)種植合作社，它和錦航種植合作社合作開發(fā)種植的赤松茸正好剛剛開始上市。
京都餐飲行政總廚吳建華和種植園負(fù)責(zé)人談?wù)撍扇拙纳L情況。
京都餐飲旗下廚師管理團(tuán)隊(duì)精心了解松茸，為出好菜品把好第一道關(guān)。
采摘松茸，觀察松茸的品相，力爭把每一道菜品精益求精。
進(jìn)一步了解松茸的上市時(shí)間，品質(zhì)，協(xié)商，溝通，力爭用最實(shí)惠的價(jià)格把美味的松茸送到大眾百姓的餐桌。
田間地頭，我們的廚師團(tuán)隊(duì)細(xì)心研究，親自采摘，不時(shí)聚到一起溝通。下面讓我們欣賞一下美味的松茸的美麗身影吧！
每一顆都精致華麗，每一顆都婀娜多姿，每一個(gè)都期待著華麗的轉(zhuǎn)身。結(jié)束此行，京都餐飲的廚師團(tuán)隊(duì)立刻忙碌起來，帶著剛剛采摘的新鮮松茸踏上了返程的路，經(jīng)過一路上的研究和討論，每個(gè)人都根據(jù)松茸的色、香、味等特點(diǎn)研發(fā)了菜肴，一到廚房，他們就開始忙碌起來。
蒜蓉粉絲蒸松茸
秘制松茸菌煲牛腩
鮮蝦煎燒松茸菌
赤松茸燉母雞
經(jīng)過大家的努力，最總確定這幾樣菜品推廣銷售（蒜蓉粉絲蒸松茸、秘制松茸菌煲牛腩、鮮蝦煎燒松茸菌、赤松茸燉母雞），每一道菜都精雕細(xì)琢，力爭把最美味的菜肴推送給消費(fèi)者。嚴(yán)格把關(guān)，從田間地頭到廚房、到餐桌，我們用心做菜，用我們的熱情來迎接每一位消費(fèi)者
