每年的五月下旬以后，是中國(guó)北方廣大地區(qū)冬小麥成熟收割的季節(jié)。詩(shī)人白居易用一首詩(shī)真實(shí)的再現(xiàn)了這個(gè)季節(jié)農(nóng)民的辛苦忙碌。
白居易
田家少閑月，
五月人倍忙。
夜來(lái)南風(fēng)起，
小麥覆隴黃。
婦姑荷簞食，
童稚攜壺槳。
相隨餉田去，
丁壯在南崗。
足蒸暑土氣，
背灼炎天光。
力盡不知熱，
但惜夏日長(zhǎng)。
復(fù)有貧婦人，
抱子在其旁。
右手秉遺穗，
左臂懸敝筐。
聽(tīng)其相顧言，
聞?wù)邽楸瘋?/p>
家田輸稅盡，
拾此充饑腸。
今我何功德，
曾不事農(nóng)桑。
吏祿三百石，
歲晏有余糧。
念此私自愧，
盡日不能忘。
白樂(lè)天的這首《觀刈麥》，真實(shí)的再現(xiàn)了一千多年前傳統(tǒng)麥?zhǔn)占竟?jié)的情景。即是二十多年前的中國(guó)廣大農(nóng)村，麥?zhǔn)盏那榫昂汀队^刈麥》中描寫的情景大同小異。
又是一年冬小麥成熟的季節(jié)，該收麥了。
傳統(tǒng)的麥?zhǔn)占竟?jié)，是一個(gè)相當(dāng)忙碌的季節(jié)。身在農(nóng)村的人不必說(shuō)，即是在外工作的人若家里有地，到了麥?zhǔn)找脖仨毣厝ナ整湣?/p>
持續(xù)了幾千年的麥?zhǔn)辗绞皆紕诶坌蕵O低，過(guò)個(gè)麥天往往需要十天半月甚至很長(zhǎng)時(shí)間。
現(xiàn)在不同了，機(jī)械化收割省工省時(shí)，收麥的程序大大縮短，農(nóng)民雇了聯(lián)合收割機(jī)，只需在地頭用口袋把小麥運(yùn)回家晾曬就是。
在過(guò)去，離麥?zhǔn)者€有月余，就要整理添置杈把、掃帚，磨鐮結(jié)繩，買菜蒸饃等必要農(nóng)具吃食準(zhǔn)備外，第一項(xiàng)工作就是"糙場(chǎng)"，先將牲畜套好，拉上壓了重物的耙，轉(zhuǎn)圈將場(chǎng)土耙開(kāi)并將土圪塔整治細(xì)碎灑上水，借濕鋪墊上麥草再用碌碡反復(fù)碾壓直至場(chǎng)地光滑平整，反復(fù)掃去麥秸后就算"糙場(chǎng)"這一夏收準(zhǔn)備活動(dòng)結(jié)束。在這里迎接完豌豆、菜籽、大麥等早熟作物的碾壓、晾曬入庫(kù)，小麥就等著收割了。
"麥?zhǔn)煲簧?，蠶老一時(shí)"，看到麥子變黃色，每早都要巡視一圈確定收割日期。
割麥趁早，天剛蒙蒙亮就要下地，一是涼快，二是早晨有潤(rùn)氣，收割時(shí)不容易掉麥粒。
"麥黃糜黃，秀女下床"，在收獲季節(jié)，沒(méi)什么男女貴賤之分，能割的割，不會(huì)割的在后面摞份子、撿拾麥穗，家中老人做好饃菜米湯"半晌子飯"送到地頭，離老遠(yuǎn)就喊叫招呼。
家庭里一般女的割麥，男的就用架子車往場(chǎng)里運(yùn)，裝車需要層層齊整壓茬，并用繩子捆綁結(jié)實(shí)，捆綁時(shí)，麥車上的人用力指揮大家用勁，邊提繩邊喊"鼓勁……起……"
車下邊的人拉住繩頭也齊使勁"嗯……"
一"起"一"嗯"，麥秸才被綁結(jié)實(shí)。裝車稍不注意就容易造成倒車，"一倒車三滿車"，相互埋怨之間經(jīng)常能見(jiàn)到兩口子打錘鬧事，嬉笑罵仗的場(chǎng)面，不過(guò)這種鬧騰拖不了半個(gè)時(shí)辰，又團(tuán)結(jié)起來(lái)齊心干活了。
麥子運(yùn)進(jìn)場(chǎng)后就要借晴好天氣晾曬碾打。一般天還未亮就用杈將麥秸輔展開(kāi)，反復(fù)攪翻，并隆起，等待通風(fēng)和暴曬。"杈頭里帶火"，這樣的活計(jì)在中午碾壓前要重復(fù)幾遍，直到曬干涼透才套牲畜拉碌碡開(kāi)始碾壓，幾頭牲口有序連接繞圈，人站在中間用繩子拽著指揮，一遍過(guò)后，翻過(guò)去再碾，絕大部分麥粒脫落后就開(kāi)始將浮在麥上的秸稈挑起運(yùn)走，這一過(guò)程稱"起場(chǎng)"。然后用撒杈將一些零星麥秸挑起剩下麥穗粒，大伙使用刮板掃帚歸攏到一堆，就等待借風(fēng)揚(yáng)場(chǎng)了。
揚(yáng)場(chǎng)是把式活，需一定技巧，專用木掀，據(jù)風(fēng)向和風(fēng)力用勁，揚(yáng)起后吹走麥翼，麥粒上堆，邊揚(yáng)邊掃去落下的麥翼，稱作"掠麥翼子"。除了戴上草帽外，揚(yáng)場(chǎng)者扣個(gè)大黑墨鏡，借空指揮剩余人的活計(jì)，很有模有樣，顯示著農(nóng)活把式的威力。諸如"分開(kāi)掀"、"提巷子"等等完畢，麥粒和麥翼就徹底分離，只剩下裝麥運(yùn)回這一感受豐收的喜慶程序。大家齊動(dòng)手，小娃逮著張開(kāi)的口袋沿，大人用搓斗、簸箕盡情向口袋灌裝，小伙子們掂起一百多斤的麥莊子健步如飛，相互幫助著運(yùn)到家里。收獲的小麥需要在場(chǎng)里暴曬兩天就基本干透，用牙咬時(shí)就會(huì)發(fā)出"咯蹦咯蹦"的聲響，再一次揚(yáng)凈后就裝囤入庫(kù)了。最后一項(xiàng)活就是“跺垛”
所謂“跺垛”，就是將碾壓后剩下的麥秸，然后大家協(xié)力動(dòng)手對(duì)秸草進(jìn)行"藝術(shù)式"的堆積，形成麥秸垛，達(dá)到長(zhǎng)期存放，防止水侵、積糧囤草之目的是冬天喂牲口的原料。這天親戚鄰里都來(lái)幫忙，主家也要準(zhǔn)備飯萊油糕、啤酒飲料熱情招待。大家輕松愉快地議論著收成，探究著經(jīng)驗(yàn)和種地招數(shù)。隨著草垛頂上的最后一杈麥秸拍打完結(jié)，農(nóng)家人就進(jìn)入“麥罷”了。
這種原始的麥?zhǔn)辗绞胶瓦^(guò)程沿用不知多少年，莊戶人家累并快樂(lè)著，隨著割倒機(jī)、脫粒機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)的逐步使用，人們的夏收時(shí)間在縮短，勞動(dòng)強(qiáng)度在降低。如同算盤對(duì)于計(jì)算器一樣，麥?zhǔn)盏母鞣N工具和程序已經(jīng)成為回憶。
傳統(tǒng)的生產(chǎn)生活方式離人們漸行漸遠(yuǎn)，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的工藝也在丟失，倘若能夠申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，傳統(tǒng)的麥?zhǔn)觳皇榉浅Ｕ诘姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)。
