首先要看自己口味的傾向，
其次看料理方式的傾向。
燉牛腩的話，搭配西紅柿，白蘿卜（+粉條），蘑菇，土豆（胡蘿卜），紅棗和紅參，將會是五個不同傾向的風(fēng)格，具體菜譜可以百度得到。（ps如果燉制材料內(nèi)牛筋比較多，可以放進去半個蘋果和一個小料包茶葉，有助于去酸和熟的速度。
如果是炒牛柳或者肉片，那么芹菜，小辣椒，洋蔥，都是常見的配菜。
如果是鐵板烤制，那就簡單了，韓式可以用辣醬陪紫蘇葉和辣椒圈蒜片等。日式風(fēng)味一般搭配熟芝麻和海帶味增湯。在各日韓劇集里比比皆是也隨時可以查到。
提醒一點，選擇牛肉和配菜盡量注意各自火候，牛肉纖維相對粗一些，烹飪過程中要么熟透充分，要么嫩制。不能在比較硬的階段入口，會造成腸胃負(fù)擔(dān)。也因此要跟據(jù)火候成熟時間掌握配菜下鍋的節(jié)奏。
冬吃蘿卜夏吃姜，從一個白蘿卜牛腩煲開始吧，希望有幫助。
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