牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行于日本帝國(guó)主義殖民臺(tái)灣時(shí)代，臺(tái)南曾大面積種植特供日本皇室，種植的是柳川理想母種，立國(guó)后引進(jìn)大陸在徐州豐縣一帶廣為種植。其特色是根深、葉肥、肉質(zhì)厚實(shí)，上等的牛蒡直徑3cm，但長(zhǎng)度在70cm以上，皮色為黃色，被當(dāng)?shù)厝朔Q為黃金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養(yǎng)份，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高。
牛蒡自整地到收成，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月，且需避開雨季，因此一年僅能收成一次，更顯其稀有珍貴；明朝李時(shí)珍稱其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”。牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理的特點(diǎn)，符合中醫(yī)“一消，必有一補(bǔ)”的理論。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質(zhì)。有“東洋參”的美譽(yù)。牛蒡茶色澤金黃、是保健飲品，也可燉、煮、涮、做湯等。
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