難忘的燒雞味道
——張氏百年燒雞老店速寫
圖文/畢德華
東阿縣姚寨鎮(zhèn)前八里村有張氏百年燒雞老店始創(chuàng)于1898年，至今已有上百年的歷史。2012年被評為東阿縣第二批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
張氏燒雞這么好吃，秘方就在于那一鍋老湯，這老湯可了不得，它是歲月熬制而成的香濃。
湯內(nèi)有二十多種中藥材和香料，有白芷，草果，川枝等等健康藥材。
配料和比例一點都不含糊，數(shù)十年如一日。經(jīng)十多種傳統(tǒng)工藝，集烹飪之技，聚眾味之香，色澤“金黃紅亮、誘人垂涎”，食之“熏香透骨、鮮香肉質(zhì)勁道滑口”，制作精細營養(yǎng)豐富。
享有“前八里張氏燒雞甲天下、色香味形人間”的美稱。
聊城頭條編發(fā)于2019.7.16
