一、準(zhǔn)備調(diào)味料
1、 菜籽油10斤
2、 熟白芝麻400克、刀口辣椒面1200克，水150克，鹽45克
二、煉制方法：
1、 將白芝麻、鹽、水、刀口辣椒面分批（慢慢）放入油桶，用炒勺不停的攪拌。
2、 將菜籽油用中大火燒至260度，關(guān)火將燒熟的菜籽油冷卻至170度。
3、 將菜籽油冷卻至145度，將辣椒面放入600克，用炒勺不停的攪拌。
4、 將菜籽油冷卻至110度，將剩余的辣椒面放入油桶里，用炒勺不停攪拌。
5、將煉好的紅油，用保鮮膜封口，自然冷卻放至24小時(shí)沉淀即可。
完成
川濤美食的標(biāo)志有點(diǎn)丑，大家不要嫌棄哦！
主要是以川菜文化設(shè)計(jì)而成的，簡(jiǎn)單大氣上檔次！
