【引子】
大美新疆一河兩岸，自由兩重天。人杰地靈，瓜果飄香，南北納四季，軍旅作家胡世健老師今天帶您走進神秘莫測的童話世界。
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廣袤草原牛羊成群
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沙漠絲路重新啟航
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沙海馳騁豪情萬丈
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游歷天山如臨仙境
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葡萄溝品味瓜果酸甜
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湛藍(lán)湖泊飛鳥與飛
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徜徉薰衣草樂無邊
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暢玩雪場共享天倫
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新 疆 味 道
胡 世 健
吃了葡萄就想寫新疆，寫去那兒的所見所聞和感受。新疆簡直太迷人了！
新疆，除了書本上的文學(xué)渲染和作家們筆下如實的、夸張的、虛構(gòu)的描述外，我感受最深的是，新疆有天山大家的氣勢，有驅(qū)車追日迎你來的壯觀，再還有就是叫人永遠(yuǎn)也忘不了的烤羊肉串、馬奶子葡萄、庫爾勒香梨以及哈蜜瓜和庫車杏子。我貪嘴戀筆，提起新疆就想寫點文字，但每每動筆又懶得握緊它，不寫，又忘不了那吃烤羊肉串和哈蜜瓜的神情以及得意勁兒。天山情、天山雪、天山水、天山松，戈壁人、戈壁樹、戈壁草、戈壁景，大漠煙、大漠天，大漠屋更是憂人。憂得人心神難定。
新疆，中原人稱之為邊疆，我從軍而來，為我的生命選擇了一幅北方雪景，我慶幸至今。
在都市人于嘈雜中開始為自己尋找一片“精神邊疆”的時候，我早已經(jīng)在得天獨厚的邊疆“精神自治”了很多年，以此為哲學(xué)起點，來堅定地對待生活中五花八門的損失。終于回來了，我的邊疆！這里是哈密。
路邊亮燈的地方，有著千篇一律的冷飲柜，帶出新疆味兒來的是點著一盞燈的羊肉串?dāng)傸c，從那里吹出淡淡的孜然香氣，彌漫在空氣里。
我忽然心中一動，想，所謂的新疆味，其實就是孜然味吧？它不甜、不咸、不麻、不辣、不苦、不酸，就那么別具一格地香，香得你無從作譬，這，難道不是新疆風(fēng)味？
曾翻過有關(guān)資料，查這“孜然”的詞條。孜然學(xué)名叫安息茴香，是一種一年生的草本香料植物的籽實，用作烹調(diào)羊肉的調(diào)料，顏色是黃綠色，主要分布在新疆的南疆，每年3月播種，6月收獲，奇特的是，新疆是我國安息茴香的惟一產(chǎn)地。
難怪一聞到它，新疆就撲面而至。
如此，說它是新疆的味道，料無大錯。
我琢磨著它和羊肉之間這種天然搭配，就像是先有雞還是先有蛋的問題一樣，不知它們二者孰先孰后？
如今，這孜然已經(jīng)隨著羊肉串沖出新疆，走向全國了，連好多內(nèi)地的其他肉制品中也狡猾地?fù)竭M了孜然。
不由自主地順著這種氣味走去，一對維吾爾夫妻帶著他們兩個孩子還沒有收攤，長凳上，已有幾個外地人邊吃羊肉串，邊喝啤酒。新疆羊肉串的吃法，要配以啤酒；喝啤酒，則佐以羊肉串。
“肚子已經(jīng)飽了”。同行老吳說著，按按肚皮，還是按捺不住，“要不，嘗嘗？”
坐定，老吳仔細(xì)打量這正宗的新疆烤羊肉串的程序，發(fā)現(xiàn)了與冒牌的不同之處。
新疆的羊肉串是在特制的鐵槽上烤的。一邊烤，一邊撒上鹽、辣面子、孜然，幾分鐘便好。
新疆的小伙子一頓吃上四五十串不成問題，有的甚至能吃上上百串呢！
兩瓶啤酒遞過來，付錢時，老吳詫異，“新疆不產(chǎn)啤酒？怎么這么貴？”
的確，一路喝著一塊多的北京啤酒，最貴的也就是漲到兩塊的燕京啤酒，而到了新疆，新疆啤酒要三塊錢。
“誰說？新疆盛產(chǎn)啤酒花呢，60年代初，從青島引入啤酒花品種，首次栽種，現(xiàn)在全疆都有?！?/div>
“那怎么這么貴？比內(nèi)地貴出一倍，是不是新疆人不喝啤酒，都去喝白酒了？”
“按說，配著羊肉串喝啤酒成了規(guī)矩，需求量也應(yīng)該不小。探討來探討去，還沒想明白，噴香的羊肉串已經(jīng)遞到眼前，雖然明白新疆啤酒“宰人”，但那滴著油的羊肉串一遞過來，嘴里就不由喊了一句：“”再來瓶啤酒？”接下來，吃羊肉串，無話。醺醺然，聞著一街的孜然味，盡興而歸。
這就是新疆，這就是新疆味道！
（發(fā)表于2019年8月12日）
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