田東的“香”
作者/羅里寧
田東的“香”，是就當地的土特產而言。田東縣是著名的中國芒果之鄉(xiāng)，所產的芒果也被譽為“香芒”，拳頭產品“桂七”、“金煌芒”，肉質細膩，少纖維，十分香甜，引領著這個縣的“香”的系列。
香芒的名氣，自然很大，但田東的“香”，還不止于此。過去就以“八香”（香芒、香蕉、香米、香油、香豬、香鴨、香料、香酒，現在已經不止這些了）系列而名。其中香芒、香油早已暢銷全國各地。
香芒的主產地，是在穿縣而過的右江河河谷鄉(xiāng)鎮(zhèn)，比如平馬、祥周和林逢一帶，這一片小盤地的氣候土壤，最適于芒果的生長。此外，兩翼山區(qū)也都有著自己的“香”品，例如北部山區(qū)的義圩鎮(zhèn)，盛產香豬、香油，這里的香豬與相鄰的巴馬香豬不同，它基本上是放養(yǎng)的，個頭小，肉質比較細實，最適用于白切。白切香豬，吃的時候不用佐料，只需點蘸放了鹽巴的煮香豬肉的水，香脆可口，肥而不膩，瘦而不柴，有鄉(xiāng)野的味道。如果再配些用香油炒的青菜，就著用香米煮的米飯，不時地呡上一口當地產的香酒，吃著吃著，你整個人的感覺，都融化在嘴里了。
緊挨著義圩的那拔鎮(zhèn)，是有名的那拔香鴨的原產地。這種鴨是那拔鎮(zhèn)的特產，田東香鴨的代表，生產于這個鎮(zhèn)的村寨中。那里有一條小溪流，滋養(yǎng)著那拔鎮(zhèn)的壯族群眾。溪流中央，有一寬闊之處，水中“擺”著一張大石灘，形似古人下圍棋的棋盤，故名“棋盤灘”。 溪流里的水，清澈見底。那拔香鴨，就是在這樣的環(huán)境中，從小放養(yǎng)，不喂飼料，吃蟲蛆稻谷長大，養(yǎng)足了日子才出欄。這樣養(yǎng)出的鴨，你想它不好吃都不行。白斬香鴨，肉質筋道，肉味甜美，蘸點用鴨血做成的鴨醬吃，很有地方風味。
南部山區(qū)的印茶鎮(zhèn)和作登瑤族鄉(xiāng)（全縣唯一的一個民族鄉(xiāng)），它們各自流淌著一條江河——古榕江和龍須河，江河兩岸，高山聳立，特產的山羊和山雞，野性十足，是許多人向往的山“香”。吃這樣的山“香”，不論是白水煮，還是燜燉炒，都不用配料，只要有鹽即可。如果你想知道什么是山珍美味，你去品嘗一下，就對上口了。
這里所列舉的，只是田東縣的“香”的一部分，假如你還有閑暇，可以到各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)去走一走，你當能夠體驗得到不同的“香”味。
田東縣的人口分布，很有意思?？h城內口音主要是講“白話”（粵式的，這在周邊縣很少），縣城郊區(qū)有講平話、講壯話的，南北山區(qū)各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，居住著壯族、瑤族人口。由于它的開放性和包容性，現在你可以在縣城聽到湖南湖北廣東山東云南四川等地的口音，所以你到田東來，不但可以滿足味覺上的享受，還可以讓你在視覺上聽覺上，感受到不同的畫面和語音。
