把羊骨頭投入大鐵鍋中熬湯
再將新鮮的羊肉切成砣
與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮
煮熟后撈起來瀝干水分，切成薄片放入滾燙的湯水中一汆，
沖入滾燙乳白色的羊湯，撒入一把翠綠的蔥花和香菜
調(diào)入辣椒油、花椒面、鹽和味精等調(diào)料
一碗熱氣騰騰香氣四溢的羊肉湯就做成了
百度百科說，羊肉湯是一道菜品，
制作原料主要有羊肉、辣椒油，胡椒面、鹽等，
湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，是全國各地均有各具特色的地方名吃
肉爛湯香，湯汁乳白，可飲湯食肉。
羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、尼克酸、鈣、磷、鐵等。
其性溫，溫中散寒，化滯，健脾益氣，溫補腎陽等功效。
一碗亦菜亦湯亦飯的羊湯，讓眾多食客為之追捧不已
就中原許昌而言，
自古以來就有喝羊湯的習(xí)俗
而許昌的羊湯又基本分為兩大流派
一曰熗鍋羊肉湯，以丈地羊肉湯和老胡家為典型代表
二曰沖湯羊肉湯，城區(qū)內(nèi)多以鐵旦、吳老大、海家等為代表
各家羊湯各具特色，做法和味道大同小異
一眾食客也以各自口味偏好不同
而選擇自己的所愛
下面小編選擇幾家代表進行闡述，
但眾口難調(diào)，有不周之處還請多多包涵
一、鐵旦羊湯
鐵旦全羊鮮湯，一個在許昌很出名的羊肉湯館，
在許昌有好幾個分店，向陽路南段路東的是最老的店，總店。
鐵旦全羊鮮湯每天早晨天不亮就把全羊下鍋了，
羊肉，羊骨，羊雜全都不能缺，經(jīng)過精心的燉，天亮就燉出了一鍋好湯。
一眾食客中，鐵旦口碑不錯，每逢飯點，食客排隊，湯好餅也好
二、老胡家羊湯
老胡羊肉湯是許昌地區(qū)具代表性的傳統(tǒng)名吃，
制作工藝獨特，鮮羊肉湯先燒后燴湯，調(diào)料齊全，汁濃潔白，
不腥不膻，味道鮮美，香而不膩，且營養(yǎng)豐富，可健脾開胃，
豫南一帶久負盛名，號稱中華名食，被稱為“舌尖上的名湯”。
老胡家羊湯在市區(qū)也開了好幾家分店，
分布在八一路、建安大道、東泰街等路段
此外，老胡家的分店還進軍到了禹州、長葛等縣市了。
三、吳老大羊肉湯
這個也是老字號了，我吃過幾次，湯很地道，店面很干凈，
老板服務(wù)態(tài)度也很好，價錢比較合適，
分量也比較多，比較合適大眾的消費
店在毓秀路北段人社局家屬院(羅莊小區(qū)附近)
春秋廣場那個不知道是不是一家的
四、老海羊肉湯
老海羊肉湯在察院西街與文廟前街交叉口北50米處
是一家掛牌的店，店面簡陋，但湯味不錯
曾經(jīng)記得，很多年前下夜班后已經(jīng)是凌晨了
趕到察院西街喝老海家的羊肉湯
一碗湯下肚，頓時驅(qū)趕走了寒冬的冷氣
五、丈地羊肉湯
丈地村是許昌市回族居民重要聚居區(qū)，
各種充滿伊斯蘭風(fēng)情的清真食品，是這里的一大特色。
穆斯林向來擅長烹制牛羊肉，
丈地村更是因鮮美的羊肉湯遠近聞名。
丈地羊肉湯，是典型的熗鍋羊湯，
先將生鮮羊肉切成薄片放入鍋內(nèi)熗炒，
而后烹入事先熬制好的羊湯，加入佐料和蔥花香菜等，
出鍋后再淋入辣椒油等調(diào)料即可。
丈地羊肉湯產(chǎn)自丈地，有豫清齋、馬本齋羊肉館等代表
市區(qū)文峰路北段與八一路交匯處
有一家丈地羊肉湯館也不錯
六、偉強羊肉湯
偉強羊肉湯位于學(xué)府街祥瑞小區(qū)北門附近
環(huán)境不錯，湯味不錯，店內(nèi)經(jīng)營品種豐富
切營業(yè)到深夜，是夜班人員的深夜食堂
七、花石羊肉湯
花石羊肉湯遠近聞名 ，
禹州花石鄉(xiāng)，這里周邊山崗地多，適合山羊生長。
它以當(dāng)?shù)匮蛉鉃橹髁?，配以金針菇、禹州粉皮?/p>
西山木耳、優(yōu)質(zhì)大蔥以及多種調(diào)味料精制而成。
花石羊肉湯食材豐富，湯濃味美，
以其獨具特色的風(fēng)味，肥而不膩的口感，
吃后讓人贊不絕口的感嘆吸引著八方來賓，
成為禹州歷史悠久的地方風(fēng)味名吃。
許昌的羊湯，可圈可點的門店還有很多，
諸如 回民街如意羊肉湯；文昌苑門口馬四妮羊肉湯；
東關(guān)燈塔羊肉湯；東關(guān)得悅羊肉湯；丈地清香閣羊肉湯；
靈井興源鋪大胡子羊肉湯；禹州花石袁虎羊肉湯；
繁城馬老大、馬青山羊肉湯等等
這些湯館都各具特點，各具特色
分布在城市的各個角落，擁有著屬于自己的粉絲群
小編在此不能一一詳述，不到之處，
還請多多包涵，多多見諒
不過，百貨對百客，眾口實在是難以統(tǒng)一
您最喜歡的羊肉湯，是哪一家？
大家盡可以留言相互交流
