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精華熱點(diǎn) “蔡洪坊”中華人民共和國(guó)成立70周年“大美新蔡”征文選登之一 （經(jīng)主辦方商定，本次征稿截止時(shí)間延至2019年9月15日）
洪汝精華 歷“酒”彌香 ——蔡酒漫憶
相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)的史書(shū)《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國(guó)策》則進(jìn)一步說(shuō)明：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之。曰：后世必有飲酒而亡國(guó)者。遂疏儀狄而絕旨酒?！眱x狄因發(fā)明酒而遭到疏遠(yuǎn)，是個(gè)遺憾，但從自然釀酒到人類模仿大自然釀酒，再到有意識(shí)的進(jìn)行釀酒生產(chǎn)，應(yīng)該經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的時(shí)期和許多人不斷地探索?？陀^地說(shuō)，釀酒的發(fā)明是人類效仿生物活動(dòng)中迸發(fā)出的聰明才智的結(jié)晶。
而歷史悠久的新蔡，物華天寶，人杰地靈，上承天中山之陽(yáng)，下接洪、汝河交匯之陰，四季分明，百草豐美，獨(dú)特的地理位置，適宜釀造濃香、純厚的美酒。據(jù)出土文物，新蔡早在禹夏、西周時(shí)期就已酒業(yè)發(fā)達(dá)。傳說(shuō)，伯夷鑿出天下第一井“三眼井”后，此地更是百業(yè)興旺、釀酒業(yè)發(fā)達(dá) 。商賈名流，市井百姓無(wú)不以飲新蔡酒為榮。出生在現(xiàn)新蔡縣城北姜寨（今屬臨泉）的伯夷后裔姜子牙更是曾以賣酒為業(yè)。由于古人不像現(xiàn)代人在意酒的地域品牌，更由于新蔡史上的一出《昭侯醉酒誤國(guó)》的鬧劇，后人便將呂地所之產(chǎn)酒統(tǒng)稱蔡酒，并流傳有“蔡酒解難孔夫子”之說(shuō)。故而蔡酒名揚(yáng)天下。
作為世界客觀物質(zhì)的存在，酒是一個(gè)變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰； 它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無(wú)常；也能叫人忘卻憂愁和煩惱在自由的時(shí)空中盡情翱翔.....所以，世上留下了許多關(guān)于酒的傳奇。
“我有一瓢酒，足以慰風(fēng)塵”。出生在上個(gè)世紀(jì)六十年代末的我實(shí)在記不清喝第一口酒是在在什么時(shí)候了。只記得十二、三歲時(shí)，有一次家里來(lái)了客人，父親在鄉(xiāng)供銷社買回一瓶散裝酒。我聽(tīng)父親對(duì)客人他說(shuō)，這是縣酒廠生產(chǎn)的，味道還不錯(cuò)?？腿撕透赣H只喝了不到一半，剩下的大半瓶被父親放到了柜里。好奇的我，趁父母不注意，偷喝了一口，當(dāng)時(shí)是少年不識(shí)酒滋味，除了辣好像還有清香微苦的感覺(jué)。以后我想起來(lái)就嘗一口，結(jié)果，等下一次來(lái)客父親去拿酒時(shí)那半瓶酒還剩下小半瓶。當(dāng)父親知道是我偷喝的時(shí)，倒沒(méi)有斥責(zé)，而是揶揄我：你小子行啊，還會(huì)喝酒？中，有出息！我倒不好意思，趕緊溜了出去。
1983年，由于家庭條件限制，每星期從家里到學(xué)校30多里的路程都是地奔。順著106國(guó)道向南走，經(jīng)過(guò)化肥廠那一段時(shí)，經(jīng)常見(jiàn)到國(guó)道邊上有一些酒糟在哪里晾曬。那些酒糟看上去醬黑色，但散發(fā)著清香的酒味，很好聞。我知道，這是106國(guó)道東面不遠(yuǎn)處的縣酒廠使用過(guò)的酒糟，據(jù)說(shuō)，曬干后可以喂豬。當(dāng)時(shí)，縣城北106國(guó)道以東300多米處有一個(gè)熱電廠，電廠北面就是縣酒廠。那個(gè)時(shí)候新蔡酒廠產(chǎn)銷兩旺，老百姓很喜歡喝本土生產(chǎn)的酒?！昂楹蛹Z液”已經(jīng)進(jìn)入了一些尋常百姓家。
1990年，我中專畢業(yè)分配到某鄉(xiāng)政府工作。春節(jié)到了，單位給同志們發(fā)的福利，就是每人兩件縣酒廠生產(chǎn)的“蔡州特曲”。我記得是白瓷瓶裝，很精致。1991年，我去鄭州看一個(gè)同學(xué)，順便帶了兩瓶精裝“蔡州特曲”。吃飯的時(shí)候，兩瓶酒被5個(gè)人三下五除二干完了，同學(xué)單位的領(lǐng)導(dǎo)還夸蔡州特曲香醇味正口感好，是難得的好酒。我告訴他們，這是我們縣酒廠生產(chǎn)的酒。只是我當(dāng)時(shí)還不知道，蔡州特曲和洪河糧液已經(jīng)獲得了國(guó)內(nèi)和國(guó)際金獎(jiǎng)。
大概是1995年前后，很多鄉(xiāng)鎮(zhèn)的招待用酒都是縣酒廠生產(chǎn)的“金皇后”、“大元帥”。我因?yàn)樵谵k公室工作，偶爾陪客，曾聽(tīng)到不少客人對(duì)“金皇后”和“大元帥”贊譽(yù)有加。其實(shí)我自己也對(duì)“金皇后”情有獨(dú)鐘，我覺(jué)得“金皇后”入口柔綿，醇香清冽，不上頭，很適合我的口味。當(dāng)年喝七八兩“金皇后”真的不在話下。當(dāng)然，那個(gè)時(shí)候我已經(jīng)知道縣酒廠生產(chǎn)的“金皇后”、“大元帥”獲得了國(guó)際金獎(jiǎng)，暢銷省內(nèi)外。除此之外，我還知道縣酒廠生產(chǎn)的保健酒“壯陽(yáng)春”盛名遠(yuǎn)揚(yáng)，一度脫銷?？上н@些品牌的酒在2000年以后由于種種原因漸漸地淡出了人們的視野，但對(duì)于新蔡愛(ài)酒的人來(lái)說(shuō)“大元帥”“金皇后”包括“蔡州特曲|”“洪河糧液”真的是抹不去的懷念。
進(jìn)入新世紀(jì)后，新蔡酒廠迎來(lái)了新的發(fā)展階段。2004年我在某鄉(xiāng)鎮(zhèn)任黨委秘書(shū)。那個(gè)時(shí)候縣酒廠已經(jīng)改制，生產(chǎn)的祥和系列酒在全縣公務(wù)接待中普遍使用，由于陪客較多真的沒(méi)少喝祥和酒。再后來(lái)，縣酒廠生產(chǎn)的酒就變成了“蔡洪坊”。說(shuō)實(shí)話，后來(lái)在不同的場(chǎng)合我也沒(méi)少喝“蔡洪坊”。但只知道“蔡洪坊”是縣酒廠生產(chǎn)的，別的情況不太清楚。直到 2013年，我調(diào)入縣史志辦工作，因?yàn)樾拗揪庤b的緣故，使我對(duì)蔡酒及新蔡酒廠的歷史變遷有了更深入、更細(xì)致的了解——
據(jù)縣志記載，新蔡縣內(nèi)的釀酒業(yè)古已有之，小型作坊（俗稱糟坊）遍布城鄉(xiāng)。民國(guó)時(shí)期，僅縣城就有20多家。據(jù)民國(guó)29年（1940年）河南省建設(shè)廳公布，全縣釀酒作坊42家，以高粱、大麥為原料，年產(chǎn)白干小曲酒183噸。新中國(guó)成立后，私營(yíng)個(gè)體釀酒作坊關(guān)閉。1950年8月，地方國(guó)營(yíng)新蔡酒廠建成投產(chǎn)，有廠房20余間，職工30多名，以小麥高粱為原料，日產(chǎn)小曲酒100-150公斤,1953年，全縣受災(zāi)，酒廠關(guān)閉，1958年，由縣商業(yè)局投資重建，以紅薯干為原料，日產(chǎn)白酒150-180公斤，同時(shí)試產(chǎn)酒精，日產(chǎn)70公斤左右。職工漸增至80多名。翌年，該廠經(jīng)過(guò)更新設(shè)備，產(chǎn)量大為提高，平均日產(chǎn)白酒335公斤，最高達(dá)450公斤，1960年農(nóng)業(yè)欠收，原料缺乏，酒廠于1961年再次關(guān)閉，1968年8月，縣革命委員會(huì)決定于縣發(fā)電廠北側(cè)重建地方國(guó)營(yíng)新蔡縣酒廠，翌年一月建成投產(chǎn)，當(dāng)年生產(chǎn)白酒118噸，至1985年該廠共創(chuàng)產(chǎn)值833.7萬(wàn)元，上繳稅金158.9 萬(wàn)元，所產(chǎn)蔡州特曲、洪河糧液雙獲國(guó)家和國(guó)際金獎(jiǎng)，創(chuàng)造了新蔡酒廠的第一個(gè)輝煌。1988年酒廠共有職工90名，固定資產(chǎn)86.9萬(wàn)元。后來(lái)，新蔡酒廠幾度浮沉，幾經(jīng)周折，于2010年改制為新蔡縣祥和酒業(yè)有限責(zé)任公司，2013年升格為河南蔡洪坊酒業(yè)有限公司，成為河南省駐馬店市重點(diǎn)白酒企業(yè)，也是新蔡縣重點(diǎn)工業(yè)企業(yè)。目前蔡洪坊系列產(chǎn)品因其獨(dú)特“窖香濃郁、入口綿、柔、甜，飲后香久”已深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2011年、2012年蔡洪坊酒連續(xù)在全國(guó)農(nóng)洽會(huì)上被評(píng)為“白酒金獎(jiǎng)” 2013年又獲得“河南名牌產(chǎn)品”和“河南省質(zhì)量誠(chéng)信A級(jí)工業(yè)企業(yè)”兩項(xiàng)殊榮。2014年獲得“駐馬店市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”稱號(hào)。新蔡酒廠終于絕處逢生，再創(chuàng)輝煌，古老的蔡酒終于又重放異彩。
寫(xiě)到這里，我想起一樁趣事：2018年秋，市作協(xié)主席劉康健同志和副主席陳德龍及市詩(shī)詞學(xué)會(huì)的耿瑞等同志來(lái)新蔡采風(fēng)，我的朋友、詩(shī)人陳慶國(guó)設(shè)便宴招待他們，要我做陪。飯前，慶國(guó)同志準(zhǔn)備了四瓶酒，兩瓶五糧液，兩瓶是他珍藏的蔡州特曲。席間，當(dāng)慶國(guó)把蔡州特曲酒拿出來(lái)，并介紹已珍藏28年時(shí)，大家的眼睛為之一亮，紛紛稱贊，競(jìng)相拍照。慶國(guó)也開(kāi)玩笑說(shuō)，今天把壓箱底多年，多少次沒(méi)舍得拿出來(lái)的酒拿出來(lái)了?？腿嗣鞔_表示：五糧液不喝了，今天就喝當(dāng)年大名遠(yuǎn)揚(yáng)的蔡州特曲。結(jié)果兩瓶蔡州特曲被你嘗一杯我嘗一杯，很快就見(jiàn)底了，而大家仿佛意猶未盡。
看，這就是蔡酒的魅力，這就是新蔡酒廠的榮耀。
蔡國(guó)風(fēng)煙六百載 ， 蔡酒飄香三千年。幾乎與共和國(guó)同步，1950年建廠的新蔡酒廠至今也走過(guò)了近70年的路程。70年相依相伴，70年榮辱與共，新蔡酒廠與共和國(guó)同呼吸共命運(yùn)，見(jiàn)證了共和國(guó)的偉大變遷。共和國(guó)也給了她無(wú)限關(guān)愛(ài)，無(wú)限生機(jī)。 而蔡洪坊——三千年后的蔡酒，一直秉受洪汝河水的滋養(yǎng)，一直采擷豐登五谷的精華，一直延續(xù)妙釀精兌的傳統(tǒng)，不斷把古老的蔡酒發(fā)揚(yáng)光大，以此來(lái)回報(bào)共和國(guó)母親，回報(bào)社會(huì)大眾。今天，當(dāng)我仰觀蔡洪坊巍峨高大的門樓時(shí)，當(dāng)我咀嚼蔡洪坊以人為本的經(jīng)營(yíng)理念時(shí)，當(dāng)我徜徉在花園一樣的廠區(qū)時(shí)，當(dāng)我感受美酒的醇香及企業(yè)濃厚的文化氛圍時(shí)， 我堅(jiān)定地相信，“蔡洪坊”一定會(huì)受到越來(lái)越多的人喜愛(ài)，蔡洪坊酒業(yè)有限公司一定會(huì)百尺竿頭，更進(jìn)一步。
祖國(guó)的明天會(huì)更好，蔡洪坊酒業(yè)的明天會(huì)更好！
（作者簡(jiǎn)介：新蔡縣史志辦副主任，省書(shū)法協(xié)會(huì)會(huì)員、省詩(shī)詞學(xué)會(huì)會(huì)員。）
