作者：歐陽貞冰 朗誦：張雅楠
音樂設(shè)計：楊建松
“操千曲而后曉聲，觀千劍而后識器，品千茶而后知味"。 前兩句是中國歷史上的南朝著名文學(xué)理論家劉勰在他的《文心雕龍.知音》中所說的，意思是演奏上千首樂曲之后才能懂得音樂，觀察過上千把寶劍之后才知道如何識別劍器。后一句則是晚生了他一千多年的當代詩人歐陽貞冰給續(xù)上的，意思是不喝上幾百斤各種各樣的茶，哪里能夠品得出茶的真滋味呢？ 早些年喝茶也像那時沒見過什么大世面的“村支兩委”一般，隨手抓上一把江夏本地特產(chǎn)的綠茶，扣進有提手的玻璃杯中，倒上開水，擰緊杯蓋，晃晃蕩蕩地提上就走，到了被采訪的單位，再打開喝時，茶葉早已燜熟，茶湯早已發(fā)黃或發(fā)紅，不堪品飲。后來才慢慢地知道了一些綠茶沖泡和品飲的竅門，知道了喝茶不等于品茗。茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶"的茶，另一種是“琴棋書畫詩酒茶的茶"。第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身"的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；第二種茶則可滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。茶對人來說最大的價值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔。養(yǎng)身只需喝茶，而養(yǎng)心則要品茗。喝茶只為解渴，品茗才能怡情。品茗主要從七個方面細品:一品其形，二品其藝，三品其香，四品其味，五品其美，六品其源，七品其韻。再后來擴大到了對紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶的全面了解。譬如，我國目前的六大茶類，其品質(zhì)特征盡管各不一樣，但也有統(tǒng)一的技術(shù)要求。綠茶就是一種不發(fā)酵茶，紅茶則是全發(fā)酵茶，采用萎凋、揉捻、發(fā)酵，使葉子變紅后烘干而成；白茶是屬于微發(fā)酵茶，乃我國特產(chǎn)，其他產(chǎn)茶國家都不出產(chǎn)；黃茶屬于輕發(fā)酵茶；黑茶是一種后發(fā)酵茶，因為茶葉顏色呈黑色，故稱為“黑茶″；而烏龍茶(青茶)則是屬于半發(fā)酵茶類，乃介于不發(fā)酵(綠茶)或全發(fā)酵(紅茶)之間的一類茶葉，因其外形色澤青褐，因此也稱“青茶″。透過不同的茶性，我又更深地了解到了不同的文人之性。比如，文天祥就像武夷巖茶中的大紅袍:一生鐵骨，濃烈醇厚，流芳百代；蘇東坡就像綠茶中的西湖龍井:入世則孔孟之形直香郁，出世則老莊之清幽曠逸；李白就像烏龍茶中的鐵觀音:香高味濃，才情恣肆，觀音神韻；杜甫就像黑茶中的普洱熟茶:純熟甘潤，古樸厚重，百味內(nèi)蘊。再譬如，有人認為市場上價格賣得最貴的就是名茶，有人認為獲得過茶葉評比大獎的就是名茶，其實都不是。名茶的含義目前主要還是從質(zhì)量的角度來確定的:精工細作，特點突出，品質(zhì)上乘。而通常意義上的優(yōu)質(zhì)茶指的則是產(chǎn)品介于名茶和大宗(普通)茶之間的一類產(chǎn)品。名優(yōu)茶和品牌茶也是兩個概念，二者有一定聯(lián)系，但并不能完全等同。品牌茶的概念是在市場中形成的，作為一個具有系統(tǒng)規(guī)格的品牌茶，也許其中僅有一小部分才能被稱為名茶。而名茶要成為品牌茶，則必須形成一定的生產(chǎn)規(guī)模，并被市場接受和認可。 中國茶道認為，品茗是一個藝術(shù)創(chuàng)造和藝術(shù)享受的過程，只有在優(yōu)美、潔雅、安靜的環(huán)境中，才能體味茶性，蕩煩滌膩，達到修身養(yǎng)性的目的。明代徐渭在《徐文長秘集》中曾這樣寫道:“茶宜精舍，云林竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，松月人，花鳥間，青白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙。"這在一定程度上反映了古人對品茗環(huán)境的追求。
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和生活條件的不斷改善，特別是有了自己單獨的書房之后，品茗便成了我日常生活中不可缺少的一個重要環(huán)節(jié)。我在書房中間專門設(shè)置了一方可供四五人品飲的茶臺，茶葉和茶具均從全國各種茶博會上或茶都淘來，有來自武夷山市舉辦的“海峽兩岸茶博會″上的閩臺茗茶大紅袍、鐵觀音、武夷水仙、武夷肉桂、白芽奇蘭和永春佛手；有來自華巨臣舉辦的“深圳茶博會″上的“紅茶英雄譜″中的河南信陽紅、貴州遵義紅、廣西桂妃紅、安徽祁門紅、浙江龍井紅、福建正山小種、云南滇紅和廣東英紅；有來自武漢市舉辦的“武漢茶博會″上的“黑茶猛漢隊":高舉旗幟的湖南黑茶、席卷全國的云南普洱茶、推波助瀾的廣西六堡茶、盛裝登場的陜西茯茶、開疆拓土的四川藏茶和老干新枝的湖北青磚茶。其中平常喝得最多的要數(shù)烏龍茶中的大紅袍、鐵觀音和肉桂；黑茶中的湖南黑茶、陜西茯茶和湖北青磚茶；紅茶中的滇紅、祁紅和正山小種。最愛收藏的還是家鄉(xiāng)的湖北青磚茶。譬如: 湖北省趙李橋茶廠有限責任公司生產(chǎn)的“中華老字號″1.7公斤川字牌青磚茶、2公斤川字牌老料青磚茶、2公斤川字牌至尊收藏版“世紀川承"青磚茶、慶祝內(nèi)蒙古自治區(qū)成立60周年和70周年的2公斤紀念版青磚茶、火車頭牌米磚茶和簰坊牌米磚茶。還有湖北省趙李橋錦合茶葉有限公司生產(chǎn)的1.7公斤錦合記牌青磚茶、湖北咸寧市柏墩生生川磚茶廠生產(chǎn)的1.7公斤生生川牌桂花香青磚茶、湖北赤壁市趙李橋洞莊茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的1.7公斤洞莊牌青磚茶。
燒水壺我選用的是臺灣易井堂生鐵壺和廣州渡和堂生鐵壺。一把煮水，一把煮茶。原因是:生鐵壺煮水，沉穩(wěn)不浮夸。“水為茶之母，鐵壺增喉韻″。不僅保溫時長、提升茶香，而且軟化水質(zhì)、預(yù)防貧血。 泡茶壺我選用的是“方非一式、圓不一相″的宜興紫砂壺。特質(zhì)是紫砂宜茶，乃壺中之壺。是古典文化的時尚載體，也是時尚文化的古典表現(xiàn)。 品茗杯我選用的是福建建陽陶源建盞有限公司的鷓鴣斑紋盞、銀毫缽型盞、曜變撇口盞和雪豹斑紋盞。理由是:建盞與紫砂壺一道被譽為“茶道雙子"，一個為“喝茶神器″，一個為“泡茶神器"。乃陰陽的調(diào)和，五行的結(jié)晶，藝術(shù)的血脈，用具的升華。 泡茶水我選用的是武漢旸谷環(huán)?？萍加邢挢熑喂镜摹把砉扰啤鍍羲?。原因是:人好水更甜。公司董事長乃我結(jié)拜兄弟，水是小分子團水，在48至52赫茲之間，企業(yè)又在本地和身邊。 生鐵壺煮水、紫砂壺泡茶、建陽盞品茗遂成為“歐式泡茶三件套″。 為了喝上一口好茶，我曾在新千年的冬天專門儲藏了一壇白雪，待到開春后開壇一看，黑水一壇，一壇黑水！我想繼續(xù)古人那種用雪水烹茶佐讀的生活夢想一下破滅。當時的我不由得發(fā)出了長長的一聲嘆息，我的天！大武漢的雪不是雪，大都市的雪早已變了心、變了節(jié)！
為了喝上一口好茶，我曾偕茶友一道驅(qū)車上百公里進山尋水(甚至飛到數(shù)千公里外的新疆天山大峽谷和江布拉克高山草原深處尋水測水)，我們從盤旋一公里開外的山腰，挑回了一擔清澈透涼的山泉，我在一堆劈好的桃木柴上，架起一把準備好了的生鐵壺。我看到在水與火之間，這把生鐵壺是那樣沉穩(wěn)那樣安靜，任憑火燒，任憑水響，仿佛入定老僧一般，波瀾不驚，如如不動，既無紅塵眷戀之情，也無人間離別之意。一剎那間，感悟頓生: 前塵影事，不過是過眼之云煙矣。茶后，得詩一首，充滿禪意:
云山深處臥，俯仰得自然。
身前玉泉響，腦后翠鳥喧。
佳句隨口出，白云樹梢纏。
掬水月影動，飛花袖風寬。
眼隨落葉飄， 神到無為岸。
坐對夕陽中， 身心俱無染。
為了喝上一口好茶，我還曾不遠數(shù)百公里，從廬山風景區(qū)內(nèi)的觀音橋東，背回了一壺被茶圣陸羽稱之為“天下第六泉"的招隱泉。招隱泉泉水源自五老、漢陽、太乙諸峰匯合的三峽澗。澗上有99條溪，澗下有24泓潭。相傳，陸羽為了品評天下煎茶名泉，曾于唐上元年間(760-761)，登廬山，下康王谷，在評谷簾泉為“天下第一泉″后，到棲賢寺小憩，發(fā)現(xiàn)在通往棲賢寺小道旁有一眼泉水，它從形似龍首的石縫中涌出，流入泉潭，隨即呷了一口，細細品味，深覺甘洌中有香甜，鮮爽中有清涼。此后，他多次來此，仰觀山色，俯視清泉，取水煎茶，最后將它定位“天下第六泉″。
名泉共分享，眾品得智慧。我抑制不住內(nèi)心的激動，電話邀約了五六個茶友來家，清泉洗眼，甘露潤心。結(jié)果，提一壺落滿星月之光的“天下第六泉″沏茶，滿室香！茶葉，在這壺山泉水的沖泡之下，塵囂蕩滌，鉛華洗盡，煩惱了斷；茶湯，在茶漏的過濾之中，色澤自然，汁液純正，諸漏已盡；茶味，在名泉數(shù)次沖泡之后，由濃轉(zhuǎn)淡，直至無味，萬有一空…… 在爐香與音樂繚繞之間/調(diào)茶的人/端坐于茶席中心/面對滿座茶友/眼觀六路，耳聽八方，舉手投足，從容不迫/調(diào)茶的人知道/茶的茶性各異，人的體質(zhì)有別，事的緩急不同/他必須針對茶席進程、個別需要、臨時狀況來調(diào)配相應(yīng)的茶/讓人手麻，讓人背燙，讓人脈通/讓人和平寧靜，讓人心靈超升，讓人找到自己歸鄉(xiāng)的路/調(diào)茶的人明白/木性的茶，直上伸張/火性的茶，炎上熱燥/土性的茶，居中厚載/金性的茶，堅實銳重/水性的茶，流濕就下/而木火土金水五行屬性不同的茶湯/會分別帶有一點酸苦甘辛咸的味道/而木火土金水五行屬性不同的茶氣/會分別歸向人體的肝心胃肺腎五臟/調(diào)茶的人，在滿座茶友期待的目光下/從三五個不同的茶罐之中/選拔出了三五個不同年代不同屬性的茶樣/于是，開始高沖水/于是，開始低斟茶/于是，滿座茶友紛紛舉杯/第一杯，感覺像在舉辦首腦會，百家爭鳴，彼此牽制/各自都在強調(diào)本國利益，而有一兩個國家的聲音比較大/第二杯，似乎已開始在洽談合作的必要性和重要性/第三杯，好像建立起了亞太經(jīng)合組織一般的共同體/第四杯，已經(jīng)在高聲合唱團結(jié)就是力量這同一首歌/幾杯茶湯下來/只見滿座茶席，早已一片祥和，一片神奇/人人都在驚嘆，調(diào)茶的人/怎么調(diào)出了茶中潛在的五行能量？/個個都在回味，品茶的人/怎么品出了茶中的陰陽生化五行合化的道理？(詩集《貞冰詩歌》之《調(diào)茶的人》）
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作者：歐陽貞冰，中國藝術(shù)攝影學(xué)會會員，中國詩歌學(xué)會會員，中國國際茶文化研究會會員，湖北省作家協(xié)會會員，湖北省書畫家協(xié)會會員，湖北省陸羽茶文化研究會會員。出版詩集三部、攝影集一部、電視專題作品集一部。其詩歌作品、攝影作品、書法作品先后獲全國省、市各級各類獎項百余次。
朗誦：張雅楠，江夏區(qū)融媒體中心新聞主播，國家二級播音員，“梁子湖環(huán)保宣傳大使”，持主持人A級資格證書。連續(xù)五年擔任“人大、政協(xié)”兩會播音員，多次榮獲武漢廣播電視新聞獎。
編輯：楊建松
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